Безопасность на предприятиях пищевой промышленности

1. Основные причины аварий технологических аппаратов, работающих под давлением (варочных котлов, автоклавов и др.). Меры обеспечения безопасной эксплуатации
Авария – это повреждение машины, станка, оборудования, здания, сооружения сопровождающееся нарушением производственного процесса и связанное с опасностью для человеческих жизней. Они могут произойти на коммунально-энергетических сетях, транспорте, промышленных предприятиях.
Очень широкое применение получили технологические аппараты, работающие под давлением в пищевой промышленности. Многие предприятия этой области уже просто не могут представить свою работу без аппаратов высокого давления. Следующий спектр применения:
– молочное производство и перерабатывающие предприятия;
– бойни и заготовительные предприятия;
– консервное производство;
– предприятия по переработке рыбы;
– заводы по производству сахара;
– кондитерское производство;
– производство растительного масла;
– предприятия по розливу винно-водочных изделий, производство пива;
– птицефабрики;
– предприятия по переработке мяса;
– пекарни;
– холодильные установки;
– складское хозяйство;
– заготовительные предприятия;
– специальный автотранспорт.
На предприятиях пищевой промышленности широко применяют аппараты, сосуды и коммуникация, работающие под давлением и способные разрушаться при определенных аварийных условиях. Причинами таких разрушений являются физические взрывы при потере механической прочности сосудов, местных перегревах, ударах, превышениях рабочего давления. При физическом взрыве потенциальная энергия сжатой среды (газа) реализуется (выделяется) в течение малого промежутка времени. При этом энергия реализуется в кинетическую энергию движущихся осколков разрушенного сосуда.