Отчет по практике на базе ресторана Крыжовник ООО Сабантуй

История создания и развития …………………………..…………..6
Организационно-правовая форма……………………………….….8
Организационная структура предприятия ресторана …………...10
Организациооные аспекты деятельности предприятия................12
2.Организация производства, технологическое оборудование
2.1 Холодный цех………………………………………………..13
2.2 Овощной цех…………………………………………………15
2.3 Цех доработки полуфабрикатов…………………….............15
2.4 Горячий цех…………………………………………………..16
2.5 Организация складского хозяйства ………………………...17
2.6 Санитарные требования …………………………….............20
3.Формы контроля качества продукции…………………………............24
4. Типовые правила пожарной безопасности…………………………....26
Заключение ………………………………………………………..31
Список литературы……………………………………...………..32

Учебная практика является одной из составляющих учебного процесса по специальности - Экономика и управление на предприятии общественного питания и ресторанного бизнеса. Она проводится в соответствии с государственным образовательным стандартом.
В рамках практики по технологии отраслевого производства систематизируются и закрепляются ранее полученные теоретические знания по общепрофессиональным и специальным дисциплинам. Продолжительность практики по технологии отраслевого производства – 4 учебные недели.