Модернизация линии производства мороженого эскимо на ооо “башкирское мороженое

1 Обзор технологии и техники современного производства мороженого 8
1.1 Технология производства мороженого 8
1.2 Машинно-аппаратурная схема линии производства мороженого 9
1.3 Патентное исследование и синтез нового решения 12
1.4 Задачи дипломного проекта 24
2 Описание эскимогенератора Хойер Ролло 20 25
2.1 Назначение и область применения эскимогенератора Ролло 20 25
2.2 Устройство эскимогенератора Ролло 20 25
2.3 Принцип действия эскимогенератора Ролло 20 27
2.4 Техническая характеристика эскимогенератора Ролло 20 30
2.5 Модернизация дозатора эскимогенератора Ролло 20 31
3 Технологические расчеты 33
3.1 Продуктовый расчет 33
3.2 Подбор и расчет технологического оборудования 35
3.3 Определение площади основного оборудования 38
4 Расчет производительности эскимогенератора и необходимой мощности
электродвигателя 39
5 Конструктивные расчеты 40
5.1 Энергетический расчет 40
5.2 Прочностные расчеты 40
5.2.1 Расчет болта на срез 40
5.2.2 Расчет пружины 41
6 Автоматизация линии производства мороженого 43
6.1 Описание и анализ объектов автоматизации 43
6.2 Выбор и обоснование параметров контроля, сигнализации и регулирования 43

6.3 Описание работы функциональной схемы автоматизации 44
7 Порядок монтажа, обслуживания и ремонта эскимогенератора Ролло 20 46
7.1 Заполнение рассолом 46
7.2 Температура нагретого рассола 47
7.3 Предпусковые условия 47
7.4  Пуск 48
7.5  Ежедневная мойка 51
7.6 Важные правила 52
7.7 Расчет загрузки оборудования 53
7.8 Структура ремонтных циклов и продолжительность межремонтных периодов оборудований линии по производству мороженого-эскимо 54
7.9 Определение трудоемкости ремонта 55
8 Безопасность и экологичность проекта 57
8.1 Обеспечение условий и безопасности труда на производстве 57
8.2 Меры безопасности при эксплуатации компрессоров и холодильных установок 60
8.3 Мероприятия по охране окружающей среды 63
8.4 Защита населения и материальных ценностей в чрезвычайных
ситуациях 65
9 Бизнес-план 67
9.1 Идея бизнес-плана проекта 67
9.2 Характеристика объекта проектирования 67
9.2. 1 Анализ основных финансово-экономических показателей 67
9.2.2 Анализ трудовых ресурсов 69
9.2.3 Общий анализ рынка и концепция маркетинга 70
9.3 Технико-экономическая оценка проекта и расчеты затрат на проект