Все разделы / Пищевая промышленность /


Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

(0 )

ДИС-1. Тепловые и холодильные процессы.

ID: 150592
Дата закачки: 15 Февраля 2015
Продавец: Aronitue9 (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа

Описание:
ДИС-1.
Тепловые и холодильные процессы.
Классификация устройств для резания.
Стерилизация молока (машины).
Процесс получения ряженки.

Комментарии: Сущность тепловой обработки пищевых продуктов в об¬щественном питании. Пол тепловыми процессами и тепловой обработкой понимают нагревание и охлаждение сырья, про¬дуктов, вспомогательных материалов и средств. В широком смысле теплообмен представляет собой перевше энергии в форме теплоты, происходящий между телами, температура которых различил. Дли упрощении сущность процессов тепло¬обмена определяют как перенос теплоты.
Производство почти всей кулинарной продукции па пред¬приятиях общественного питания практически не может быть осуществлено без теплового воздействия иа нее. Кулинарная готовность основных продуктов питания (мясных, рыбных, мо¬лочных, растительных) предопределяется их тепловой обработ¬кой. При приготовлении блюд из сырых овощей и фруктов они также подвергаются тепловой обработке {воздействие холодом при хранении в холодильных камерах, нагревание или охлаж¬дение при мойке). Лишь готовая гастрономическая продукция не подвергается тепловой обработке» если не считать ее нахож¬дения в холодильных камерах и в охлаждаемых прилавках.


Размер файла: 107,6 Кбайт
Фаил: Упакованные файлы (.rar)

   Скачать

   Добавить в корзину


        Коментариев: 0


Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

Электронная библиотека СНиПов и ГОСТОВ Томского ЦНТИ
Бушев В.А. В. Теоретические процессы бытовых машин и приборов
Совершенствование процесса обезвоживания и обессоливания нефти на промысле Северо-Салымского месторождения-Курсовая работа-Дипломная работа-Специальность-Разработка и эксплуатация нефтяных и газовых месторождений РЭНГМ-Нефтегазовое дело-Эксплуатация и об
Установка каталитического крекинга с реактором лифтного типа-Машины и аппараты нефтехимических производств-Курсовая работа
Проект ректификационной установки непрерывного действия для разделения смеси метиловый - этиловый спирт
Техническое обеспечение производства молока на ферме 400 голов коров привязного содержания в СПК ” Гигант “ Бобруйского района с модернизацией охладителя молока сезонного ОМС-0,5
Реконструкция линии первичной обработки молока в ЗАО «Ольговское» Витебского района с модернизацией танка охладителя молока ТОМ-2
Ещё искать по базе с такими же ключевыми словами.

Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! 

От 350 руб. за реферат, низкие цены. Просто заполни форму и всё.

Спеши, предложение ограничено !



Что бы написать комментарий, вам надо войти в аккаунт, либо зарегистрироваться.

Страницу Назад

  Cодержание / Пищевая промышленность / ДИС-1. Тепловые и холодильные процессы.

Вход в аккаунт:

Войти

Забыли ваш пароль?

Вы еще не зарегистрированы?

Создать новый Аккаунт


Способы оплаты:
Yandex деньги WebMoney Сбербанк или любой другой банк ПРИВАТ 24 qiwi PayPal Крипто-валюты

И еще более 50 способов оплаты...
Гарантии возврата денег

Как скачать и покупать?

Как скачивать и покупать в картинках

Здесь находится аттестат нашего WM идентификатора 782443000980
Проверить аттестат


Сайт помощи студентам, без посредников!