ДИС-1. Тепловые и холодильные процессы.

Этот материал можно скачать бесплатно

Состав работы

material.view.file_icon B8A1E06C-134D-409B-AC8E-8C2B8CA92E12.rar [ 108 KB ]
material.view.file_icon 2222222222.doc [ 187 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

ДИС-1.
Тепловые и холодильные процессы.
Классификация устройств для резания.
Стерилизация молока (машины).
Процесс получения ряженки.

Дополнительная информация

Сущность тепловой обработки пищевых продуктов в об¬щественном питании. Пол тепловыми процессами и тепловой обработкой понимают нагревание и охлаждение сырья, про¬дуктов, вспомогательных материалов и средств. В широком смысле теплообмен представляет собой перевше энергии в форме теплоты, происходящий между телами, температура которых различил. Дли упрощении сущность процессов тепло¬обмена определяют как перенос теплоты.
Производство почти всей кулинарной продукции па пред¬приятиях общественного питания практически не может быть осуществлено без теплового воздействия иа нее. Кулинарная готовность основных продуктов питания (мясных, рыбных, мо¬лочных, растительных) предопределяется их тепловой обработ¬кой. При приготовлении блюд из сырых овощей и фруктов они также подвергаются тепловой обработке {воздействие холодом при хранении в холодильных камерах, нагревание или охлаж¬дение при мойке). Лишь готовая гастрономическая продукция не подвергается тепловой обработке» если не считать ее нахож¬дения в холодильных камерах и в охлаждаемых прилавках.

Похожие материалы

Проектирование системы подчинённого регулирования электропривода постоянного тока (ТП-Д, ДИС)
Содержание: Введение Задание на синтез системы электропривода с подчиненным регулированием координат Статический расчет, выбор ДПТ НВ для реечного толкателя и редуктора Выбор силового управляемого преобразователя, расчет параметров преобразователя, коэффициентов передачи и постоянных времени объекта регулирования Управляемый преобразователь в системе ТП-Д Уравнительный реактор Расчёт фильтра Динамическая модель ДПТНВ и расчёт эквивалентных параметров проектируемой системы электропривода Опреде
Электропривод Работа
User VikkiROY : 29 января 2015
20 руб.

Другие работы

Личность в философии Фрейда
Мои открытия являются основой для вполне серьезной философии. Немногие поняли это, и немногие способны это понять. Зигмунд Фрейд. Среди психологов ХХ века австрийскому доктору Зигмунду Фрейду принадлежит особое место. Его главный труд "Толкование сновидений" Увидел свет в 1900 году. С тех пор в психологии восходили, сменяя друг друга. Различные научные авторитеты. Но ни один из них не вызывает поныне такой негаснущий интерес, как Фрейд, как его учение. Объясняется это тем, что его работы, из
Рефераты Философия
User Qiwir : 29 августа 2013
10 руб.
Расчет элементов автомобильных гидросистем МАМИ Задача 3.3 Вариант Г
Вода с расходом Q движется по трубопроводу и преодолевает ограничительную шайбу с отверстием диаметром dо. Определить коэффициент расхода μ при истечении через отверстие, если известны давления до шайбы pн и после нее pсл. (Величины Q, pн, pсл и dо взять из таблицы 3).
Задачи Гидравлика
User Z24 : 18 декабря 2025
150 руб.
Расчет элементов автомобильных гидросистем МАМИ Задача 3.3 Вариант Г
Экзамен по дисциплине: Электротехника, электроника и схемотехника (часть 2). Билет №3
Билет №3 1.Излучающие полупроводниковые приборы. Устройство, принцип действия, характеристики и параметры. 2.Изобразите принципиальную схему базового элемента 2И-НЕ на МДП транзисторах с индуцированным калом n-типа. Составьте таблицу истинности. Приведите вид передаточной характеристики. Объясните, какие параметры ЦИМС можно определить с использованием передаточной характеристики. 3.Изобразите принципиальную схему усилительного каскада на МДП ПТ с встроенным каналом p-типа. Приведите передато
Электротехника, электроника и схемотехника СибГУТИ Работа Экзаменационная
User IT-STUDHELP : 18 сентября 2023
250 руб.
promo
КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине: «Сети и системы документальной электросвязи». Вариант №03.
Исходные данные 1. Телеграфный обмен: N=3 №п/п Наименование оконечного пункта Количество телеграмм исх. вх. 1 ГОС 1-2 |(N-5)| 35=70 |(N-4)| 40=40 2 ГОС 3-5 |(N-5)| 25=50 |(N-7)| 60=240 3 ГОС 6-9 | (N-4)| 40=40 |(N-5)| 60=120 4 ГОС *10 150 - 5 РУС 1-2 |(N+2)| 30=150 |(N-4)| 40+2=42 6 РУС 3-5 | (N-5)| 25+4=54 |(N-3)| 30=0 7 РУС 6-8 | (N-7)| 60+5=245 |(N+2)| 30=150 8 РУС 9-10 |(N-4)| 20+40=60 |(N-5)| 35+1=71 * отделение связи, которое не производит доставку телеграмм 2. Направление ТГ обмена:
ДО СИБГУТИ Работа Курсовая Системы документальной электросвязи
User teacher-sib : 25 ноября 2016
400 руб.
up Наверх