Соус белый основной и его производные

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 438EA8DB-1B75-4FA1-B45C-DBDE49CE1CA5.doc [ 6 MB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Характеристика выбранного ассортимента соуса белого основного и его производных.
Ассортимент и характеристика сырья.
Характеристика основного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика вспомогательного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика морфологической структуры сырья.
Условия и режимы хранения сырья.
Технологический процесс обработки блюд.
Технологический процесс переработки основного и вспомогательного.
сырья. Условия и режимы обработки. Отходы, полученные при первичной обработки сырья.
Технологический процесс тепловой обработки сырья и полученных полуфабрикатов. Технологические схемы приготовления соусов.
Физико-химические изменения пищевых компонентов, происходящие при кулинарной обработке в пищевых продуктах.
Презентация, условия хранения и подача соусов.
Санитарно-гигиенические основы технологических процессов приготовления соусов.
Санитарно-гигиенические требования к рабочему месту, оборудованию, инвентарю и посуде.
Маркировка инвентаря на рабочем месте.
Вывод.
Библиография.

Приложения:
Технологические карты.
Технологические схемы.

Другие работы

Планирование производственно-финансовой деятельности дистанции пути
Современное структурное подразделение железнодорожного транс­порта представляет собой сложный производственный комплекс, сла­женность и эффективность работы которого обеспечивается механиз­мом управления, обеспечивающим внутренние связи, контроль исполнения и охватывающим все стороны деятельности предприятия. Хозяйственный механизм подразделения представляет собой сово­купность организационно-технических форм и методов, с помощью ко­торых осуществляется его деятельность. Хозяйственный механизм
Работа Экономика
User Lokard : 6 ноября 2013
5 руб.
Университет «Синергия» Высшая математика (Занятия 7-12 Итоговый тест)
Университет «Синергия» Высшая математика (Занятия 7-12 Итоговый тест) МТИ МосТех МосАП МФПУ Синергия Тест оценка ОТЛИЧНО 2024 год Ответы на 147 вопросов Результат – 100 баллов С вопросами вы можете ознакомиться до покупки ВОПРОСЫ: 1. / (2x2 + 3x + 1), x 2. / (2x4 − 3x2 + 5x + 2), x 3. / (x + 2)2. Найдите уравнение касательной. 4. / (x2 − 4), x 5. / (x5 + 4x2 + 2x), x 6. 0, y 7. 1 равно ... 8. 2 равен ... 9. −2 равен ... 10. 2+0 равен ... 11. 2−0, тогда lim f(x), x 12. ∞ равно 13. ∞ равно
Университет «Синергия» Высшая математика Тесты
User Synergy2098 : 24 декабря 2024
228 руб.
promo
Экзамен по Истории России за 1-й семестр. Екатерина II: политика "просвещенного абсолютизма".
Экзамен по Истории России за 1 семестр СибГУТИ, Дистанционное обучение. Екатерина II: политика "просвещенного абсолютизма". Екатерина II (1762-1796 годы), в отличие от своих предшественников, являлась талантливым государственным деятелем, тонким политиком и дипломатом. Она умела подбирать людей, необходимых для решения конкретных политических задач, которые часто становились её фаворитами (например, Г.Г.Орлов, Г.А.Потёмкин). Екатерина стремилась укреплять свою власть, при этом влияние высшей чин
СибГУТИ История Работа Экзаменационная
User SybNet : 3 февраля 2012
50 руб.
СИБИТ. Теория вероятностей и математическая статистика. 2 Практическая работа. 1 курс
3 Вариант! В задачах 1 – 10 построить полигон частот, найти выборочную среднюю и выборочную дисперсию по данному распределению выборки. В задачах 11 – 20 по данным n независимых равноточных измерений некоторой физической величины найдены среднее арифметическое результатов измерений x и исправленное среднее квадратическое отклонение s. Оценить истинное значение измеряемой величины при помощи доверительного интервала с надежностью. В задачах 21 – 30 построить поле корреляции и найти линейный коэ
Теория вероятностей и математическая статистика Практические занятия и отчеты СИБИТ
User olga9304 : 11 сентября 2018
150 руб.
up Наверх