Соус белый основной и его производные

Категории: Пищевая промышленность, Работа
Добавлен: 09.03.2015
Размер: 6 MB
Покупок: 0
Добавил:
evelin

Написать сообщение

Все работы пользователя

Цена:

30 руб.

Скачать

Состав работы

438EA8DB-1B75-4FA1-B45C-DBDE49CE1CA5.doc [ 6 MB ]

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:

Microsoft Word

Что делать, если файл не открывается

Описание

Содержание:
Введение.
Характеристика выбранного ассортимента соуса белого основного и его производных.
Ассортимент и характеристика сырья.
Характеристика основного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика вспомогательного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика морфологической структуры сырья.
Условия и режимы хранения сырья.
Технологический процесс обработки блюд.
Технологический процесс переработки основного и вспомогательного.
сырья. Условия и режимы обработки. Отходы, полученные при первичной обработки сырья.
Технологический процесс тепловой обработки сырья и полученных полуфабрикатов. Технологические схемы приготовления соусов.
Физико-химические изменения пищевых компонентов, происходящие при кулинарной обработке в пищевых продуктах.
Презентация, условия хранения и подача соусов.
Санитарно-гигиенические основы технологических процессов приготовления соусов.
Санитарно-гигиенические требования к рабочему месту, оборудованию, инвентарю и посуде.
Маркировка инвентаря на рабочем месте.
Вывод.
Библиография.

Приложения:
Технологические карты.
Технологические схемы.

Пути укрепления финансового состояния организации ООО Боровецкое

Содержание Введение 3 1.СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ 7 1.1.История создания и развития ОАО «Боровецкое», организационно-правовая форма, цели и виды деятельности 7 1.2.Структура управления 10 1.3.Персонал 13 1.4.Оплата труда 17 1.5.Внешнее окружение и маркетинг в организации 19 2.ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 30 2.1.Анализ основных фондов организации 30 2.2.Анализ оборотных средств организации 34 2.3.Анализ финансового состояния 37 2.3.1.Анализ динамики и структур

Финансы Работа

Qiwir : 26 октября 2013

10 руб.

Теплотехника КемТИПП 2014 Задача А-2 Вариант 43

Рабочее тело – водяной пар, имеющий в начальном состоянии давление p1 и температуру t1 адиабатно расширяется до давления p2 . Построить процесс адиабатного расширения водяного пара в h,s-диаграмме. Определить: 1) параметры пара в начальном состоянии (υ1, h1, s1); 2) параметры пара в конечном состоянии (υ2, h2, s2); 3)значения внутренней энергии пара до и после процесса расширения; 4) работу расширения и количество отводимой теплоты. К решению задачи приложить схему построен

Задачи Теплотехника

Z24 : 10 февраля 2026

200 руб.

Корпус в сборе. Задание №20

Корпус в сборе. Задание 20 Сборочная единица "Корпус в сборе" содержит три детали. К корпусу 3 крепится уголок 1 и планка 2 двумя винтами 4 (М8х20 ГОСТ 1491-80), порядок установки деталей 1и 2 смотри на схеме. Требуется: а) Выполнить сборочный чертеж узла на формате А3 в масштабе 1:1. Чертеж должен содержать главный вид с разрезом, вид слева и вид сверху. б) Составить спецификацию сборочной единицы. в) выполнить 3d модель сборочной единицы. Корпус в сборе сборочный чертеж Корпус в сборе спец

Компьютерная графика БНТУ Работа Контрольная

lepris : 24 сентября 2021

500 руб.