Соус белый основной и его производные

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 438EA8DB-1B75-4FA1-B45C-DBDE49CE1CA5.doc [ 6 MB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Характеристика выбранного ассортимента соуса белого основного и его производных.
Ассортимент и характеристика сырья.
Характеристика основного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика вспомогательного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика морфологической структуры сырья.
Условия и режимы хранения сырья.
Технологический процесс обработки блюд.
Технологический процесс переработки основного и вспомогательного.
сырья. Условия и режимы обработки. Отходы, полученные при первичной обработки сырья.
Технологический процесс тепловой обработки сырья и полученных полуфабрикатов. Технологические схемы приготовления соусов.
Физико-химические изменения пищевых компонентов, происходящие при кулинарной обработке в пищевых продуктах.
Презентация, условия хранения и подача соусов.
Санитарно-гигиенические основы технологических процессов приготовления соусов.
Санитарно-гигиенические требования к рабочему месту, оборудованию, инвентарю и посуде.
Маркировка инвентаря на рабочем месте.
Вывод.
Библиография.

Приложения:
Технологические карты.
Технологические схемы.

Другие работы

Сетевые приложения UNIX (ДВ 10.2). Зачет. Билет №59
Билет №59 Раздел 1. Файловая система 3) Чему эквивалентна запись права доступа 644? A) –rw-r--r-- B) –rw-rx-rx- C) –rwxr--r-- D) –rwxrw-rw- 6) Какое действие выполняет следующая команда ln –s file1 file2? A) Создает символическую ссылку с именем file1 на объект с именем file2. B) Создает жесткую ссылку с именем file2 на объект с именем file1. C) Создает символическую ссылку с именем file2 на объект с именем file1. D) Создает жесткую ссылку с именем file1 на объект с именем file2. 8) Абсол
ДО СИБГУТИ Сетевые приложения UNIX систем Работа Зачетная
User masnev : 14 января 2020
300 руб.
Регулирование конфликтных ситуаций в менеджменте
Проблема социального конфликта всегда была в той или иной степе­ни актуальна для любого общества. Войны, революции, борьба за власть, борьба за собственность, межличностные и межгрупповые кон­фликты в организациях, убийства, бытовые и семейные конфликты, са­моубийства как способы разрешения внутриличностных конфликтов - основные причины гибели людей. Жизнь доказывает, что конфликт не относится к тем явлениям, которыми можно эффективно управлять на основе жизненного опыта и здравого смысла. А име
Менеджмент Работа
User alfFRED : 25 марта 2014
10 руб.
Зачет по экономической теории. Вариант №11
Выберите правильный ответ: 1. Спрос и предложение на некоторое не подлежащее транспортировке благо в городе N-ске =3000 – 1,5р and = -600 + 3,5р Вводится налог 200 руб. за единицу, платят его продавцы. Равновесный сбыт на рынке после введения налога составит: a)1710 б) 1920 в) 1970 г) 2060
СибГУТИ Работа Зачетная Экономическая теория
User энергетик2 : 9 апреля 2011
150 руб.
Вариант 21. Проекционное черчение. Работа 1
Вариант 21. Проекционное черчение. Работа 1 Выполнить ассоциативный чертеж в программе КОМПАС-3D. Задание выполняется на листе формата А3, оформленном в соответствии с ГОСТ 2.301-68. Порядок действий 1) изучить правила построения изображений (ГОСТ 2.305-2008), общие правила нанесения размеров (ГОСТ 2.307-2011); 2) прочитать заданный чертеж по выданному заданию; 3) создать модель детали; 4) выполнить необходимые простые разрезы; 5) нанести размеры и осевые линии; 6)заполнить основную надпись.
Чертежи Инженерная и компьютерная графика ТУСУР
User coolns : 20 июля 2025
150 руб.
Вариант 21. Проекционное черчение. Работа 1
up Наверх