Соус белый основной и его производные

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 438EA8DB-1B75-4FA1-B45C-DBDE49CE1CA5.doc [6 MB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Характеристика выбранного ассортимента соуса белого основного и его производных.
Ассортимент и характеристика сырья.
Характеристика основного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика вспомогательного сырья согласно нормативно-технической документации.
Характеристика морфологической структуры сырья.
Условия и режимы хранения сырья.
Технологический процесс обработки блюд.
Технологический процесс переработки основного и вспомогательного.
сырья. Условия и режимы обработки. Отходы, полученные при первичной обработки сырья.
Технологический процесс тепловой обработки сырья и полученных полуфабрикатов. Технологические схемы приготовления соусов.
Физико-химические изменения пищевых компонентов, происходящие при кулинарной обработке в пищевых продуктах.
Презентация, условия хранения и подача соусов.
Санитарно-гигиенические основы технологических процессов приготовления соусов.
Санитарно-гигиенические требования к рабочему месту, оборудованию, инвентарю и посуде.
Маркировка инвентаря на рабочем месте.
Вывод.
Библиография.

Приложения:
Технологические карты.
Технологические схемы.

Другие работы

Роль внешней торговли в экономике России
В последние годы внешняя торговля играла ключевую роль в формировании экономической динамики. При этом ее влияние на текущее развитие экономики России постепенно трансформировалось. Если после кризиса 1998 г. положительное воздействие на экономический рост внешней торговли было высоким, то в дальнейшем, по мере расширения спроса на импортную продукцию и снижения темпов роста экспорта полезных ископаемых, торговля с внешним миром стала фактором, во все большей степени замедляющим темпы экономичес
Международные отношения и мировая экономика Работа Курсовая
User alfFRED : 11 сентября 2013
5 руб.
Разрезы. Подшипник. Пластинка. Пластинка. Направляющая. Крышка. Задание 1 - Вариант 21
С.К. Боголюбов. Индивидуальные задания по курсу черчения. Выполнение разрезов. Подшипник. Пластинка. Пластинка. Направляющая. Крышка. Задание 1 - Вариант 21 1. Заменить вид слева профильным разрезом. 2. Заменить вид спереди разрезом А-А. 3. Заменить вид спереди разрезом А-А. 4. Заменить вид спереди разрезом А-А. 5. По приведенным изображениям детали построить вид сверху и выполнить необходимые разрезы В состав работы входит: Чертежи; 3D модели. Выполнено в программе Компас + черте
Чертежи Инженерная и компьютерная графика
User .Инженер. : 7 марта 2026
400 руб.
Разрезы. Подшипник. Пластинка. Пластинка. Направляющая. Крышка. Задание 1 - Вариант 21 promo
Основы термодинамики и теплотехники СахГУ Задача 4 Вариант 73
Наружная стена здания сделана из красного кирпича с коэффициентом теплопроводности λ=0,8 Вт/(м·ºС), толщина стены b. Температура воздуха в помещении — t1, наружного — t2. Определите, пренебрегая лучистым теплообменом, коэффициент теплопередачи, удельную потерю тепла через стенку и температуру обеих поверхностей стенки по заданным коэффициентам теплоотдачи с обеих сторон α1 и α2.
Задачи Теплотехника
User Z24 : 29 января 2026
150 руб.
Основы термодинамики и теплотехники СахГУ Задача 4 Вариант 73
Школа русского бильярда
Игра производится 16 шарами. 15 белых шаров имеют нумерацию от 1 до 15 очков. Шестнадцатый шар - биток может быть цветным либо полосатым, заметно отличающимся от других шаров. Шары устанавливаются в пирамиду в строго определенном порядке. В вершине пирамиды, на третьей точке стола - «четверка» (лобовой шар), по бокам основания пирамиды - «двойка» и «тройка», а самые крупные шары «13», «14», «15» - в центре пирамиды. При таком расположении после разбивки пирамиды, как правило, раскатятся только к
Рефераты Культура, искусство, спорт и туризм
User Elfa254 : 27 февраля 2013
20 руб.
up Наверх