Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 30455ED9-48B1-4FC6-91BF-01D4B6660FB3.docx [ 171 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Характеристика кулинарной продукции. 
Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. 
Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. 
Характеристика сырья. 
Разработка рецептуры блюда.
Разработка технологии производства блюда (изделия).
Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.
Оценка пищевой ценности.
Расчет пищевой ценности сырьевого набора. 
Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки. 
Расчет пищевой ценности блюда (изделия).
Оценка пищевой ценности.
Лабораторный контроль качества блюда.
Органолептическая оценка блюда.
Определение физико-химических показателей блюда.
Разработка ТТК блюда «Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель».
Оформление технико-технологической карты.
Оформление технологической карты.
Заключение.
Список литературы.

Другие работы

Автоматизация управления цеха добычи газа Х- месторождения
Техническое задание Объектом исследования является установка комплексной подготовки газа, а именно эжектор. Режим работы непрерывный. Перечень подлежащих модернизации, проектированию и разработке вопросов: 1) Выбор архитектуры АС. 2) Разработка структурной схемы АС. 3) Функциональная схема автоматизации. 4) Разработка схемы информационных потоков АС. 5) Выбор средств реализации АС. 6) Разработка схемы соединения внешних проводок. 7) Выбор (обоснование) алгоритмов управления АС. 8) Разработка эк
Автоматизация (АСУТП) Работа Курсовая
User Sanni : 13 апреля 2023
2300 руб.
Билет №9 1. Метод координат. Расстояние между двумя точками
1. Метод координат. Расстояние между двумя точками 2. Найти производную функции 3. Исследовать функцию и построить график 4. Найти уравнение высот треугольника ABC, где A(1;-1); B(0;2); C(3;3).
Математика СибГУТИ Работа Экзаменационная
User Наталья121 : 28 февраля 2016
30 руб.
Анализ финансирования бюджетного учреждения здравоохранения
Введение 1. Современные тенденции финансирования здравоохранения в РФ 1.1 Источники финансирования бюджетных учреждений здравоохранения 1.2 Финансовая деятельность лечебно-профилактического учреждения 2. Анализ экономической деятельности учреждений здравоохранения в РФ (на примере Чульманской городской больницы) 2.1 Характеристика финансово-экономического состояния бюджетной организации в динамике за 3 года 2.2 Анализ сметы расходов бюджетных средств больницы. Объемы расходов по обязательн
Финансы Работа
User Elfa254 : 27 октября 2013
10 руб.
Природоохранные мероприятия по снижению выбросов в атмосферу на примере предприятия "Варан"
Введение Глава 1. Физико-географическая и геологическая характеристика района расположения предприятия 1.1 Климатическая характеристика района расположения предприятия 1.2 Оценка состояния почвенного покрова 1.3 Геологические сведения о местоположении промышленного объекта Глава 2. Технология добычи нефти шахтным подземным способом и рациональное использование минеральных ресурсов Глава 3. Характеристика предприятия как источника загрязнения природной среды 3.1 Производства, загрязняющие водную
Рефераты Экология и защита окружающей среды
User Slolka : 20 марта 2013
10 руб.
up Наверх