Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 30455ED9-48B1-4FC6-91BF-01D4B6660FB3.docx [ 171 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Характеристика кулинарной продукции. 
Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. 
Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. 
Характеристика сырья. 
Разработка рецептуры блюда.
Разработка технологии производства блюда (изделия).
Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.
Оценка пищевой ценности.
Расчет пищевой ценности сырьевого набора. 
Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки. 
Расчет пищевой ценности блюда (изделия).
Оценка пищевой ценности.
Лабораторный контроль качества блюда.
Органолептическая оценка блюда.
Определение физико-химических показателей блюда.
Разработка ТТК блюда «Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель».
Оформление технико-технологической карты.
Оформление технологической карты.
Заключение.
Список литературы.

Другие работы

Гравитационное поле горизонтальной полуплоскости
Вертикальный уступ в реальных геологических условиях соответствует вертикальному сбросу, выклиниванию горизонтальных пластов различной плотности, границе крупного интрузивного образования на контакте с осадочными породами и т.п. (рис. 29). Предположим, что пласт пород с плотностью r > r0 простирается бесконечно вправо от нуля и по оси z – в глубину. Профиль x расположен вкрест простирания уступа. Притяжение такого уступа определяется по формуле:
Геология. Геодезия. Разраб. полезных ископ. Работа
User Elfa254 : 15 августа 2013
5 руб.
Стандарты для энергетики. (Сборник). Часть 2
Разделы сборника: Прочие, Распределительные устройства, Светильники, Соединители, ССБТ, Термины и определения, Топливо, Трансформаторы, Турбины, Учет тепла, Учет электроэнергии, Чертежи, Электродвигатели, Электромагнитная совместимость, Электрооборудование, Электроустановки зданий, Энергетика нетрадиционная, Энергосбережение.
Справочные материалы Энергетические системы сети и оборудование
User alfFRED : 26 июня 2013
5 руб.
Информатика. Лабораторная работа №1, вариант №3
Задание Даны переменные x и y. Выяснить, принадлежит ли точка с координатами (x,y) кругу единичного радиуса с центром в начале координат.
******* Не известно Информатика Работа Лабораторная
User forex : 16 января 2017
50 руб.
Затраты и себестоимость продукции предприятия ОАО "Корпорация "РОСКА", г. Санкт-Петербург
Содержание Введение.Экономическая характеристика предприятия г. Санкт – Петербурга ОАО «Корпорация «РОСКА»…………………………………...2 1.Содержание, виды, показатели себестоимости …………………………...3 1.2. Содержание и виды себестоимости ………………………………….….3 1.2 Основные показатели себестоимости ………………………………..….9 2. Затраты на выпуск и реализацию продукции…………………………..14 2.1 Классификация затрат на выпуск и реализацию продукции……...…..14 2.2 Состав и структура затрат, включаемых в себестоим
Работа Экономика
User Slolka : 30 октября 2013
10 руб.
up Наверх