Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 30455ED9-48B1-4FC6-91BF-01D4B6660FB3.docx [Office 2010, 41 стр., 171 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Характеристика кулинарной продукции. 
Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. 
Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. 
Характеристика сырья. 
Разработка рецептуры блюда.
Разработка технологии производства блюда (изделия).
Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.
Оценка пищевой ценности.
Расчет пищевой ценности сырьевого набора. 
Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки. 
Расчет пищевой ценности блюда (изделия).
Оценка пищевой ценности.
Лабораторный контроль качества блюда.
Органолептическая оценка блюда.
Определение физико-химических показателей блюда.
Разработка ТТК блюда «Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель».
Оформление технико-технологической карты.
Оформление технологической карты.
Заключение.
Список литературы.

Другие работы

Гидравлика Задача 10.386
По новому стальному трубопроводу, состоящему из двух последовательно соединенных труб (рис. 6.2) вода выливается в атмосферу из резервуара, в котором поддерживаются постоянными уровень Н = 5,4 м и манометрическое давление рм. Определить величину манометрического давления рм для обеспечения расхода Q = 7,0 л/с при следующих данных: диаметры труб d1 = 75 мм, d2 = 50 мм; длины — l1 = 25 м, l2 = 34 м, температура воды t = 20ºС, угол открытия крана θ = 20º.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 23 июня 2026
250 руб.
Гидравлика Задача 10.386
Лабораторная работа № 3. Программирование на языках высокого уровня. Язык программирования Си. 5-й вариант. 2-й семестр
Лабораторная работа №3 Работа с функциями языка Си Задание 1 : Используя функцию, написать программу по своему варианту. Варианты задания 1 5. Написать функцию “шапочка” f(x), зависящую от параметров a и b: если |x| >a то f(x)=0 иначе f(x)=b*exp(-a2/(a2-|x|2)). В качестве параметров передать a,b,x. Оценка: Зачет.
СибГУТИ Программирование Работа Лабораторная
User Kaprall : 23 мая 2013
100 руб.
Разработать программу, которая должна начать работу с диалога с пользователем - Контрольная работа по дисциплине: Информатика. Вариант 18
Содержание 1. Задание контрольной работы 3 2. Краткая теория по теме контрольной работы 4 3. Блок-схема разработанной программы 5 4. Программная реализация 6 4.1 Описание отдельных функций 6 4.2 Программа на языке Си 7 5. Результаты тестирования программы 9 Список использованных источников 11 1. Задание контрольной работы Разработать программу, которая должна начать работу с диалога с пользователем: какую операцию с файлом он желает выполнить: а) добавить запись в файл или начать запись новог
ДО СИБГУТИ Информатика Работа Контрольная
User aleksey2021 : 22 января 2025
600 руб.
Гидравлика Москва 1990 Задача 9 Вариант 2
Поршень диаметром D движется равномерно вниз в цилиндре, подавая жидкость Ж в открытый резервуар с постоянным уровнем (рис.9). Диаметр трубопровода d, его длина l. Когда поршень находится ниже уровня жидкости в резервуаре на Н=0,5 м, потребная для его перемещения сила равна F. Определить скорость поршня и расход жидкости в трубопроводе. Построить напорную и пьезометрическую линии для трубопровода. Коэффициент гидравлического трения трубы принять λ=0,03. Коэффициент сопротивления входа в трубу ξв
Задачи Гидравлика
User Z24 : 26 декабря 2025
250 руб.
Гидравлика Москва 1990 Задача 9 Вариант 2
up Наверх