Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 30455ED9-48B1-4FC6-91BF-01D4B6660FB3.docx [ 171 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Характеристика кулинарной продукции. 
Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. 
Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. 
Характеристика сырья. 
Разработка рецептуры блюда.
Разработка технологии производства блюда (изделия).
Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.
Оценка пищевой ценности.
Расчет пищевой ценности сырьевого набора. 
Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки. 
Расчет пищевой ценности блюда (изделия).
Оценка пищевой ценности.
Лабораторный контроль качества блюда.
Органолептическая оценка блюда.
Определение физико-химических показателей блюда.
Разработка ТТК блюда «Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель».
Оформление технико-технологической карты.
Оформление технологической карты.
Заключение.
Список литературы.

Другие работы

Зажим гидравлический МЧ00.04.00.00 деталировка
Зажим гидравлический МЧ00.04.00.00 сборочный чертеж Зажим гидравлический МЧ00.04.00.00 спецификация Зажим МЧ00.04.00.01 Винт МЧ00.04.00.02 Плита МЧ00.04.00.03 Корпус МЧ00.04.00.04 Гайка МЧ00.04.00.05 Цилиндр МЧ00.04.00.06 Крышка МЧ00.04.00.07 Крышка МЧ00.04.00.08 Поршень МЧ00.04.00.11 Болт М16 МЧ00.04.00.12 Гидравлический зажим одностороннего действия предназначен для закрепления обрабатываемой детали. Зажим устанавливают в поперечный паз стола станка при помощи нижнего выступа плиты поз. 3 и з
Чертежи ВГУИТ Инженерная и компьютерная графика
User coolns : 1 ноября 2019
500 руб.
Зажим гидравлический МЧ00.04.00.00 деталировка promo
Термодинамика и теплопередача ТюмГНГУ Техническая термодинамика Задача 4 Вариант 73
Определить конечное состояние газа, расширяющегося политропно от начального состояния с параметрами р1, t1 изменение внутренней энергии, количество подведенной теплоты, полученную работу, если задан показатель политропы (n), конечное давление p2. Показать процесс в pυ- и Ts-координатах.
Задачи Теплотехника
User Z24 : 10 января 2026
150 руб.
Термодинамика и теплопередача ТюмГНГУ Техническая термодинамика Задача 4 Вариант 73
Характеристика процесса ипотечного кредитования
I. Погашение кредита равными ежемесячными платежами Российские банки применяют в настоящий момент два способа погашения долга – аннуитетными (равными) и дифференцированными (уменьшающимися) платежами. Аннуитетные платежи иногда еще называют рентными, а способ погашения кредита дифференцированными платежами – коммерческими. Могут встречаться и другие определения. 1.1 Ежемесячный аннуитетный платеж Это постоянная сумма, которую заемщик каждый месяц отдает банку. Он складывается из двух сост
Банковское дело и кредитование Работа
User alfFRED : 29 августа 2013
10 руб.
Гидравлика УрИ ГПС МЧС Задание 7 Вариант 29
Ответить на теоретические вопросы: Каковы причины возникновения гидравлического удара? Как изменяется во времени давление у задвижки при гидравлическом ударе? Что такое прямой и непрямой гидравлический удар? Как рассчитать величину повышения давления в трубопроводе при прямом и непрямом гидравлическом ударе? Отчего зависит скорость ударной волны? Приведите примеры возникновения гидравлического удара при эксплуатации пожарной техники. Как можно уменьшить или предотвратить ударное повышение да
Задачи Гидравлика
User Z24 : 27 марта 2026
120 руб.
Гидравлика УрИ ГПС МЧС Задание 7 Вариант 29
up Наверх