Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 30455ED9-48B1-4FC6-91BF-01D4B6660FB3.docx [Office 2010, 41 стр., 171 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Характеристика кулинарной продукции. 
Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. 
Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. 
Характеристика сырья. 
Разработка рецептуры блюда.
Разработка технологии производства блюда (изделия).
Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.
Оценка пищевой ценности.
Расчет пищевой ценности сырьевого набора. 
Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки. 
Расчет пищевой ценности блюда (изделия).
Оценка пищевой ценности.
Лабораторный контроль качества блюда.
Органолептическая оценка блюда.
Определение физико-химических показателей блюда.
Разработка ТТК блюда «Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель».
Оформление технико-технологической карты.
Оформление технологической карты.
Заключение.
Список литературы.

Другие работы

Дискретная математика. Контрольная работа. Вариант №14 (Вариант №4).
I. Задано универсальное множество U и множества A,B,C,D. Найти результаты действий a) - д) и каждое действие проиллюстрировать с помощью диаграммы Эйлера-Венна. U={2,4,6,8,10} A={2,4} ;B={4,6,8} ;C={2,6,10} ;D={4} II. Ввести необходимые элементарные высказывания и записать логической формулой следующее предложение. “Если дискриминант квадратного уравнения неотрицательный, то уравнение имеет один корень или оно имеет два корня”. III. Для булевой функции найти методом преобразования минимал
СибГУТИ Работа Контрольная Дискретная математика
User sibgutido : 25 января 2013
98 руб.
Разработка пневмоколесного башенного крана грузоподъемностью 10 т
общий вид, башня пневмоколесного башенного крана, механизма подъёма груза, чертёж механизма поворота Геометрические и массовые характеристики крана 1. Расчет грузовой характеристики 2. Расчет механизма подъема груза 3. Определение сопротивлений передвижению крана и параметров механизма передвижения 4. Расчет механизма поворота крана 5. Расчет механизма изменения вылета стрелы 6. Проверка на устойчивость крана
Подъемно - транспортные устройства Работа Курсовая
User Aronitue9 : 9 марта 2012
42 руб.
Сети связи, курсовая работа, 07 вариант
работа со всеми исправлениями и замечаниями на отлично! Задание 4 1. Разработка схемы построения ГТС 5 1.1 Анализ способов построения местных телефонных сетей общего пользования 5 1.2 Обоснование выбора способа построения проектируемой сети 7 1.3 Разработка нумерации абонентских линий 8 2. Расчет интенсивности нагрузки 11 2.1 Составление диаграмм распределения нагрузки 11 2.2 Расчет исходящей нагрузки 13 2.3 Расчет интенсивности нагрузки на выходе коммутационного поля 16 2.4 Расчет междугооородн
СибГУТИ Работа Курсовая Сети связи
User Александр92 : 28 декабря 2017
941 руб.
И12.84.00.00 Приспособление для фрезерования шлицев в головках винтов М12 х 25
Задание № 12.84.00.00 из Атласа чертежей общего вида для деталирования Иванова Ю.Б. Приспособление служит для одновременного закрепления двух винтов при фрезеровании в головках шлицев. В приспособлении деталь не только закрепляется, но и перемещается на фрезу — осуществляется подача. Закрепление деталей производится пневмоприводом, а подача — вручную. Подача осуществляется перемещением салазок 3 по направляющим основания 1. Корпус 4 приспособления крепят к салазкам 3 четырьмя винтами 34 и фикс
Чертежи Инженерная графика
User HelpStud : 10 апреля 2018
250 руб.
И12.84.00.00 Приспособление для фрезерования шлицев в головках винтов М12 х 25 promo
up Наверх