Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 30455ED9-48B1-4FC6-91BF-01D4B6660FB3.docx [ 171 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Характеристика кулинарной продукции. 
Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. 
Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. 
Характеристика сырья. 
Разработка рецептуры блюда.
Разработка технологии производства блюда (изделия).
Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.
Оценка пищевой ценности.
Расчет пищевой ценности сырьевого набора. 
Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки. 
Расчет пищевой ценности блюда (изделия).
Оценка пищевой ценности.
Лабораторный контроль качества блюда.
Органолептическая оценка блюда.
Определение физико-химических показателей блюда.
Разработка ТТК блюда «Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель».
Оформление технико-технологической карты.
Оформление технологической карты.
Заключение.
Список литературы.

Другие работы

Контрольная работа по дисциплине: Математический анализ Вариант № 5. 1 семестр
1. Даны функция z=z(x,y), точка A(x0;y0) и вектор a(ax;ay). Найти: 1) grad z в точке А. 2) производную в точке А по направлению вектора a. 2. Вычислить с помощью двойного интеграла в полярных координатах площадь фигуры, ограниченной кривой, заданной уравнением в декартовых координатах (a>0). 3. Вычислить с помощью тройного интеграла объем тела, ограниченного указанными поверхностями. 5. Найти интервал сходимости степенного ряда 7. Разложить данную функцию f(x) в ряд Фурье 8. Найти общее решени
Математический анализ СибГУТИ Работа Контрольная
User odja : 6 февраля 2012
50 руб.
Зачет по экологии. Билет №14
1. Экологические проблемы утилизации отходов. Решение этой проблемы в Вашем городе. 2. Права и обязанности граждан по экологическому законодательству 3. Ответ на вопрос контрольной работы:
СибГУТИ Экология и защита окружающей среды Работа Зачетная
User ru0lr : 13 февраля 2014
80 руб.
Зажим - 00.63.000 СБ
С.К. Боголюбов. Чтение и деталирование сборочных чертежей. Альбом. 1972 г. 00.63.000 СБ - Зажим. Деталирование. Сборочный чертеж. Модели. Зажим применяется для закрепления труб при нарезании на них резьб. Корпус 1 привертывается двумя болтами к раме станка. Губку 2 винтом 3 можно перемещать по направляющим 4, сближая или удаляя ее от корпуса. Губка имеет рифление, которое обеспечивает более надежное закрепление трубы. Для перемещения губки вращают рукоятку 6. Винты 9 соединяют губку 2 с винтом
Чертежи Инженерная и компьютерная графика
User .Инженер. : 7 июня 2025
700 руб.
Зажим - 00.63.000 СБ promo
Выпускная квалификационная работа. Исследование вопросов оценки вероятности банкротства организации на примере ПАО «Мегафон»
Исследование вопросов оценки вероятности банкротства организации на примере ПАО «Мегафон» Объём работы - 71 страница, на которых размещены 5 рисунков и 12 таблиц. При написании работы использовалось 30 источников. Ключевые слова: банкротство, уровень риска, финансовый анализ, финансовое состояние, диагностика банкротства, модели банкротства. Основные результаты: Целью работы являлась оценка вероятности банкротства компании и разработка рекомендаций по предотвращения банкротства. Для достижения ц
Диплом и связанное с ним СибГУТИ Дипломные проекты
User const30 : 25 августа 2018
1500 руб.
up Наверх