Проектирование хлебзавода мощностью 30-35 т/сут

Содержание


Введение 5
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СТРОИТЕЛЬСТВА 6
2 ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 8
2.1 Общие сведения о хлебопекарном предприятии 8
2.2 Характеристика проектируемого хлебозавода 8
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ РАЗДЕЛ 10
3.1 Описание ассортимента изделий 10
3.2 Описание аппаратурно-технологической схемы производства изделий 10
3.3 Выбор и расчет производительности печей 14
3.3.1 Определение мощности и режима работы предприятия 14
3.4 Выбор и обоснование технологической схемы производства хлеба и хлебобулочных изделий 17
3.4.1 Определение выхода готовой продукции и сырьевой расчет 18
3.5 Выбор и расчет технологического оборудования 21
3.6 Оборудование для дополнительного сырья 21
3.6.1 Тестоприготовительное оборудование 22
4 САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 24
4.1 Водоснабжение 24
4.2 Расход тепла на подогрев воды, отопление и вентиляцию 24
4.3 Канализация 26
5 ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 27
5.1 Теплоснабжение 27
5.2 Холодоснабжение 29
6 БЕЗПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 32
6.1 Введение 32
6.2 Анализ вредных и опасных факторов на проектируемом хлебозаводе 33
6.3 Профессиональные заболевания 35
6.4 Меры, направленные на устранение вредных и опасных факторов 38
6.5 Экологичность производства 42
7 Электроснабжение 45
8 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 48
8.1 Расчет технико-экономический показателей 48
8.1.2 Расчет объема производства и реализации продукции 48
8.1.2 Расчет потребности и стоимости материальных ресурсов 49
8.1.2.1 Расчет потребности и стоимости сырья 49
8.1.2.2 Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов 50
8.1.2.3 Расчет потребности и стоимости электроэнергии 51
8.1.3 Расчет численности работников предприятия и фонда оплаты труда 52
8.2 Расчет себестоимости, цены продукции и прибыли 57
8.3 Расчет капитальных затрат 58
8.4 Расчет точки безубыточности 58
8.5 Технико-экономические показатели проекта 59
Литература 60

Чертежи: аппаратно-технологическая схема, план 1-го и 2-го этажа с расстановкой оборудования; технико-экономические показатели, генеральный план