Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon D3D91293-1792-48CC-AC28-9BF2D4745484.doc
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

В соответствии с поставленной целью в первой главе курсовой работы изучена история появления вторых горячих блюд с соусами в питании человека, дана классификация ассортимента и технология приготовления вторых горячих блюд с соусами, а так же правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству.

Введение.
Особенности технологии приготовления вторых горячих блюд с соусами.
История появления блюд с соусами в питании.
Классификация ассортимента и технология приготовления вторых горячих блюд с соусами.
Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству.
Изучение технологии приготовления фирменного блюда «Рыба в горчичном соусе».
Технология приготовления блюда.
Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда «Рыба в горчичном соусе».
Посуда, инвентарь и оборудование, применяемые при приготовления блюда «Рыба в горчичном соусе».
Составление технологической документации на блюдо «Рыба в горчичном соусе».
Порядок составления рецептур на фирменное блюдо.
Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Рыба в горчичном соусе».
Составление технико-технологической карты блюда «Рыба в горчичном соусе».
Расчет интегрального скора блюда «Рыба в горчичном соусе».
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.
Задачи по налогообложению
Организация приобрела в июне 200Х г. оборудование, которое было введено в эксплуатацию в этом же месяце. Первоначальная стоимость оборудования составила 500 000 руб. Срок полезного использования оборудования установлен 85 месяцев (пятая группа – от 7 до 10 лет). Начисление амортизации производится линейным методом. В учетной политике организации установлено, что по данной группе оборудования производится списание амортизационной премии в размере 10 % от первоначальной стоимости. В бухгал
User vesna2010 : 30 декабря 2011
350 руб.
Очистка сточных вод. Нитрификация и Денитрификация
Содержание Введение 3 1 Характеристика сточных вод. Источники образования сточных вод 4 2 Выбор и обоснование технологической схемы очистки сточных вод 6 3 Определение расходов хоз-бытовых сточных вод 18 4 Расчет сооружений технологической схемы 19 4.1 Горизонтальный отстойник 25 4.2 Расчет денитрификатора 26 4.3 Расчет аэротенка 29 4.4 Расчет нитрификатора 31 4.5 Определение размера отделений 32 4.6 Расчет системы аэрации 33 4.7 Подбор воздуходувок 34 4.8 Расчет вторичного отстойника 35 5 Со
User Aronitue9 : 26 мая 2012
41 руб.
Метрология, СибГУТИ, Контрольная работа, Вариант №91
1Для определения расстояния до места повреждения кабельной линии связи был использован импульсный рефлектометр. С его помощью получено n результатов однократных измерений (результатов наблюдений) расстояния до места повреждения. 2При определении вносимого ослабления четырехполюсника необходимо измерить абсолютный уровень мощности рн, отдаваемой генератором с внутренним сопротивлением Rг и ЭДС E в сопротивление нагрузки Rн (рисунок 2.1). 3На рисунке 3.1 показаны осциллограммы периодических
User ULIKA85 : 29 апреля 2015
70 руб.
Метрология, СибГУТИ, Контрольная работа, Вариант №91
Электромеханические системы.
1. Расчет механических параметров мехатронного модуля. Выбор двигателя и редуктора. 4 1.1.Оптимизация диаграммы рабочего цикла 4 1.2. Определение расчетной мощности и выбор двигателя. 8 1.2.1 Расчет силы сопротивления качению. 8 1.2.2. 0собенности определения КПД механической части МС. 8 1.2.3. Определение статической мощности, необходимой для перемещения ТС с необходимой скоростью V: 9 1.2.4. Динамическая мощность. 10 1.2.5. Полная мощность 10 1.2.6. Проверка допустимой величины ускорения нагру
User dony911 : 5 сентября 2010
490 руб.
up Наверх