Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами
Состав работы
|
|
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
- Microsoft Word
Описание
В соответствии с поставленной целью в первой главе курсовой работы изучена история появления вторых горячих блюд с соусами в питании человека, дана классификация ассортимента и технология приготовления вторых горячих блюд с соусами, а так же правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству.
Введение.
Особенности технологии приготовления вторых горячих блюд с соусами.
История появления блюд с соусами в питании.
Классификация ассортимента и технология приготовления вторых горячих блюд с соусами.
Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству.
Изучение технологии приготовления фирменного блюда «Рыба в горчичном соусе».
Технология приготовления блюда.
Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда «Рыба в горчичном соусе».
Посуда, инвентарь и оборудование, применяемые при приготовления блюда «Рыба в горчичном соусе».
Составление технологической документации на блюдо «Рыба в горчичном соусе».
Порядок составления рецептур на фирменное блюдо.
Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Рыба в горчичном соусе».
Составление технико-технологической карты блюда «Рыба в горчичном соусе».
Расчет интегрального скора блюда «Рыба в горчичном соусе».
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.
Введение.
Особенности технологии приготовления вторых горячих блюд с соусами.
История появления блюд с соусами в питании.
Классификация ассортимента и технология приготовления вторых горячих блюд с соусами.
Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству.
Изучение технологии приготовления фирменного блюда «Рыба в горчичном соусе».
Технология приготовления блюда.
Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда «Рыба в горчичном соусе».
Посуда, инвентарь и оборудование, применяемые при приготовления блюда «Рыба в горчичном соусе».
Составление технологической документации на блюдо «Рыба в горчичном соусе».
Порядок составления рецептур на фирменное блюдо.
Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Рыба в горчичном соусе».
Составление технико-технологической карты блюда «Рыба в горчичном соусе».
Расчет интегрального скора блюда «Рыба в горчичном соусе».
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.
Другие работы
Пирамида усеченная. Вариант 24 ЧЕРТЕЖ
coolns
: 2 мая 2026
Пирамида усеченная. Вариант 24 ЧЕРТЕЖ
Задание 39
Выполнить чертеж усеченной пирамиды. Найти действительную величину контура фигуры сечения. Построить аксонометрическую проекцию и размвертку поверхности усеченной пирамиды.
h = 65 мм
d = 65 мм
a = 38 мм
а = 45 град
Чертеж выполнен на формате А3 + 3d модель + pdf (все на скриншотах показано и присутствует в архиве) выполнены в КОМПАС 3D.
Также открывать и просматривать, печатать чертежи и 3D-модели, выполненные в КОМПАСЕ можно п
200 руб.
Устройство для зачистки сварных швов с электроприводом от асинхронного двигателя (конструкторская часть дипломного проекта)
AgroDiplom
: 28 марта 2019
5. КОНСТРУКТОРСКАЯ РАЗРАБОТКА. ОБОСНОВАНИЕ АК-ТУАЛЬНОСТИ. АНАЛИЗ ПРОТОТИПОВ. ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИ И СИЛОВОЙ РАСЧЕТ ЭЛЕМЕНТОВ КОНСТРУКЦИИ
Механизация абразивной обработки деталей технологической оснастки в настоящее время основывается на применении процесса шлифования, осуществляемого с помощью ручного механизированного инструмента или станочных приспособлений. Новыми методами механизации чистовой обработки являются вихревая абразивная обработка плоских и цилиндрических поверхностей и внброоб
999 руб.
Курсовая работа по дисциплине: Основы схемотехники. Вариант №10
Помощь студентам СибГУТИ ДО
: 9 апреля 2013
СОДЕРЖАНИЕ
Техническое задание 3
1. Обоснование выбора типа усилительных элементов 4
1.1 Расчет рабочих частот усилителя 4
1.2 Выбор и обоснование схемы выходного каскада усилителя (ВКУ) 4
1.3 Выбор транзистора 5
1.4 Выбор режима работы транзистора ВКУ 7
1.5 Расчет стабилизации режима работы транзистора ВКУ 9
1.6 Расчет выходного каскада усиления по переменному току 11
1.7 Построение сквозной динамической характеристики и оценка нелинейных искажений в ВКУ 13
1.8 Выбор операционного усил
250 руб.
Системный анализ организации и определение направлений совершенствования управления
Elfa254
: 23 марта 2014
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ
Краткая характеристика объекта исследования
Анализ внутренней среды организации
Анализ внешней среды организации
Основные направления совершенствования управления организации
ГЛАВА II. ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО РАЗВИТИЮ МОТИВАЦИИ СОТРУДНИКОВ В ОРГАНИЗАЦИИ
2.1 Понятие и значение мотивации в управлении
2.2 Проведение и обработка результатов анкетирования
2.3 Основные направления со
5 руб.