Проект предприятия быстрого обслуживания на 50 мест с. Кокино.
-
Категории:
Диплом и связанное с ним, Пищевая промышленность, БГАУ
-
Добавлен:
14.03.2017
-
Размер:
3 MB
-
Покупок:
1
-
Добавил:
Shmidov32
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
E9209F2B-373B-4BD3-A347-A6781D7A91F8.7z
|
Описание
Введение 6
1 Технико-экономическое обоснование 8
2 Организационный раздел 11
2.1 Характеристика предприятия быстрого обслуживания на 50 мест 11
2.2 Организация работы цехов предприятия быстрого обслуживания на 50 мест
12
3 Технологический раздел 16
3.1 Составление производственной программы 16
3.2 Расчет расхода сырья 21
3.3 Расчёт складских помещений 22
3.4 Расчет цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени 23
3.5 Расчет горячего цеха 33
3.6 Расчет холодного цеха 46
3.7 Расчет буфета 52
3.8 Расчет вспомогательной группы помещений 53
3.9 Расчет помещений для посетителей 57
3.10 Расчет административно-бытовых помещений 60
3.11 Расчет технических помещений 64
4 Архитектурно-строительный раздел 66
5 Инженерное обеспечение предприятия 72
5.1 Водоснабжение 72
5.2 Канализация 73
5.3 Отопление 74
5.4 Вентиляция 75
5.5 Холодоснабжение 76
5.6 Энергоснабжение 82
6 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта 98
7 Экономическое обоснование проекта 107
7.1 Товарооборот, его состав и валовой доход 107
7.2 Издержки производства и обращения 108
7.3 Сводные показатели, прибыль и рентабельность 116
7.4 Расчет капитальных вложений 119
7.5 Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
121
Заключение 123
Список литературы 125
Приложение А (Меню предприятия) 127
Приложение Б (Технико-технологическая карта на блюдо «Биф-штекс с помидорами, сыром и зеленью»)
132
Приложение В (Технологическая схема на блюдо «Бифштекс с по-мидорами, сыром и зеленью»)
135
Приложение Г (Расчет сырья, подлежащего хранению) 136
Приложение Д (Расчет полезной площади складских помещений) 141
Приложение Е (Графики реализации блюд в залах предприятия и график работы горячего цеха)
146
Приложение Ж (Обоснование температурно-влажностного режима и сроков хранения продуктов в проектируемых охлаждаемых ка-мерах)
152
Приложение З (Расчетные данные электрического освещения) 155
Приложение И (Расход электроэнергии по часам суток) 156
Приложение К (График суточной нагрузки) 159
1 Технико-экономическое обоснование 8
2 Организационный раздел 11
2.1 Характеристика предприятия быстрого обслуживания на 50 мест 11
2.2 Организация работы цехов предприятия быстрого обслуживания на 50 мест
12
3 Технологический раздел 16
3.1 Составление производственной программы 16
3.2 Расчет расхода сырья 21
3.3 Расчёт складских помещений 22
3.4 Расчет цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени 23
3.5 Расчет горячего цеха 33
3.6 Расчет холодного цеха 46
3.7 Расчет буфета 52
3.8 Расчет вспомогательной группы помещений 53
3.9 Расчет помещений для посетителей 57
3.10 Расчет административно-бытовых помещений 60
3.11 Расчет технических помещений 64
4 Архитектурно-строительный раздел 66
5 Инженерное обеспечение предприятия 72
5.1 Водоснабжение 72
5.2 Канализация 73
5.3 Отопление 74
5.4 Вентиляция 75
5.5 Холодоснабжение 76
5.6 Энергоснабжение 82
6 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта 98
7 Экономическое обоснование проекта 107
7.1 Товарооборот, его состав и валовой доход 107
7.2 Издержки производства и обращения 108
7.3 Сводные показатели, прибыль и рентабельность 116
7.4 Расчет капитальных вложений 119
7.5 Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
121
Заключение 123
Список литературы 125
Приложение А (Меню предприятия) 127
Приложение Б (Технико-технологическая карта на блюдо «Биф-штекс с помидорами, сыром и зеленью»)
132
Приложение В (Технологическая схема на блюдо «Бифштекс с по-мидорами, сыром и зеленью»)
135
Приложение Г (Расчет сырья, подлежащего хранению) 136
Приложение Д (Расчет полезной площади складских помещений) 141
Приложение Е (Графики реализации блюд в залах предприятия и график работы горячего цеха)
146
Приложение Ж (Обоснование температурно-влажностного режима и сроков хранения продуктов в проектируемых охлаждаемых ка-мерах)
152
Приложение З (Расчетные данные электрического освещения) 155
Приложение И (Расход электроэнергии по часам суток) 156
Приложение К (График суточной нагрузки) 159
Дополнительная информация
Работа новая, выполнена по стандарту университета
Другие работы
Процесс восстановления детали "вал" и разработки приспособления для восстановления и ремонта деталей лесозаготовительной техники
Рики-Тики-Та
: 5 сентября 2011
Заключение.
В результате выбора рационального технологического процесса восстановления детали и разработки приспособления для восстановления и ремонта деталей лесозаготовительной техники можно сделать вывод, что приведённый процесс восстановления, наплавка в среде углекислого газа (С02), является самым лучшим и оптимальным для ремонта деталей, что становится понятно после ознакомления с составленной маршрутно-операционной картой.
Рики-Тики-Та
: 5 сентября 2011
55 руб.
Человек в развивающемся обществе
Slolka
: 16 ноября 2013
СОДЕРЖАНИЕ:
Введение……………………………………………….…….……..……….3
1. Проблема человека в философии………..…………….….……..…….4
2. Человек в развивающемся обществе…………………………...…….6
2.1. Человек, как личность…………………………………………….…..6
2.2. Деятельность, как способ существования человека……….…….….8
2.3. Человеческие ценности в развивающемся обществе………………11
Заключение…………………………………………………………..……14
Список использованной литературы…………………………..……..15
Введение
Философское осмысление человека связано с определенными трудностями.
Slolka
: 16 ноября 2013
5 руб.
Экзамен по физике для специальности «Экономика и управление на предприятии». Билет 17
sanco25
: 6 февраля 2012
1. На рисунке 17.1.1 представлен график зависимости скорости движения тела от времени. Рассчитать путь, пройденный телом за промежуток времени от t1=2c до t2=5c.
2. На тело под углом 900 действуют две силы. Чему равна величина результирующей силы?
Варианты ответа: 1) 7 Н; 2) 5 Н; 3) 1 Н; 4) среди ответов 1-3 нет верного.
3. В результате действия на тело постоянной силы F на участке длиной l тело а)тормозится, б) ускоряется. Найти отношение совершаемых за одинаковый промежуток времени работ
sanco25
: 6 февраля 2012
60 руб.
Модернізація мостового крану вантажопідйомністю 4,5 т
DoctorKto
: 26 марта 2020
Вступ……………………………………………………………………………………
1 ОПИС КОНСТРУКЦІЇ КРАНА ……………………………………………………
2 РОЗРАХУНОК МЕХАНІЗМУ ПІДЙОМУ ВАНТАЖУ …………. ………………
2.1 Розрахунок канату …………………………………………………………………
2.2 Визначення загальних розмірів барабану…………………………………………
2.3 Вибір електродвигуна та редуктора……………………………………………….
2.4 Перевірка двигуна…………………………………………………………………..
2.5 Вибір гальма ………………………………………………………………….…....
2.6 Вибір муфт…………………………………………………………………………..
3 РОЗРАХУНОК МЕХАНІЗМУ ПЕРЕСУВАННЯ ВІЗКА…………………………..
3.
DoctorKto
: 26 марта 2020
1500 руб.
