Проект предприятия быстрого обслуживания на 50 мест с. Кокино.
Состав работы
|
|
Описание
Введение 6
1 Технико-экономическое обоснование 8
2 Организационный раздел 11
2.1 Характеристика предприятия быстрого обслуживания на 50 мест 11
2.2 Организация работы цехов предприятия быстрого обслуживания на 50 мест
12
3 Технологический раздел 16
3.1 Составление производственной программы 16
3.2 Расчет расхода сырья 21
3.3 Расчёт складских помещений 22
3.4 Расчет цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени 23
3.5 Расчет горячего цеха 33
3.6 Расчет холодного цеха 46
3.7 Расчет буфета 52
3.8 Расчет вспомогательной группы помещений 53
3.9 Расчет помещений для посетителей 57
3.10 Расчет административно-бытовых помещений 60
3.11 Расчет технических помещений 64
4 Архитектурно-строительный раздел 66
5 Инженерное обеспечение предприятия 72
5.1 Водоснабжение 72
5.2 Канализация 73
5.3 Отопление 74
5.4 Вентиляция 75
5.5 Холодоснабжение 76
5.6 Энергоснабжение 82
6 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта 98
7 Экономическое обоснование проекта 107
7.1 Товарооборот, его состав и валовой доход 107
7.2 Издержки производства и обращения 108
7.3 Сводные показатели, прибыль и рентабельность 116
7.4 Расчет капитальных вложений 119
7.5 Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
121
Заключение 123
Список литературы 125
Приложение А (Меню предприятия) 127
Приложение Б (Технико-технологическая карта на блюдо «Биф-штекс с помидорами, сыром и зеленью»)
132
Приложение В (Технологическая схема на блюдо «Бифштекс с по-мидорами, сыром и зеленью»)
135
Приложение Г (Расчет сырья, подлежащего хранению) 136
Приложение Д (Расчет полезной площади складских помещений) 141
Приложение Е (Графики реализации блюд в залах предприятия и график работы горячего цеха)
146
Приложение Ж (Обоснование температурно-влажностного режима и сроков хранения продуктов в проектируемых охлаждаемых ка-мерах)
152
Приложение З (Расчетные данные электрического освещения) 155
Приложение И (Расход электроэнергии по часам суток) 156
Приложение К (График суточной нагрузки) 159
1 Технико-экономическое обоснование 8
2 Организационный раздел 11
2.1 Характеристика предприятия быстрого обслуживания на 50 мест 11
2.2 Организация работы цехов предприятия быстрого обслуживания на 50 мест
12
3 Технологический раздел 16
3.1 Составление производственной программы 16
3.2 Расчет расхода сырья 21
3.3 Расчёт складских помещений 22
3.4 Расчет цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени 23
3.5 Расчет горячего цеха 33
3.6 Расчет холодного цеха 46
3.7 Расчет буфета 52
3.8 Расчет вспомогательной группы помещений 53
3.9 Расчет помещений для посетителей 57
3.10 Расчет административно-бытовых помещений 60
3.11 Расчет технических помещений 64
4 Архитектурно-строительный раздел 66
5 Инженерное обеспечение предприятия 72
5.1 Водоснабжение 72
5.2 Канализация 73
5.3 Отопление 74
5.4 Вентиляция 75
5.5 Холодоснабжение 76
5.6 Энергоснабжение 82
6 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта 98
7 Экономическое обоснование проекта 107
7.1 Товарооборот, его состав и валовой доход 107
7.2 Издержки производства и обращения 108
7.3 Сводные показатели, прибыль и рентабельность 116
7.4 Расчет капитальных вложений 119
7.5 Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
121
Заключение 123
Список литературы 125
Приложение А (Меню предприятия) 127
Приложение Б (Технико-технологическая карта на блюдо «Биф-штекс с помидорами, сыром и зеленью»)
132
Приложение В (Технологическая схема на блюдо «Бифштекс с по-мидорами, сыром и зеленью»)
135
Приложение Г (Расчет сырья, подлежащего хранению) 136
Приложение Д (Расчет полезной площади складских помещений) 141
Приложение Е (Графики реализации блюд в залах предприятия и график работы горячего цеха)
146
Приложение Ж (Обоснование температурно-влажностного режима и сроков хранения продуктов в проектируемых охлаждаемых ка-мерах)
152
Приложение З (Расчетные данные электрического освещения) 155
Приложение И (Расход электроэнергии по часам суток) 156
Приложение К (График суточной нагрузки) 159
Дополнительная информация
Работа новая, выполнена по стандарту университета
Другие работы
Клепальная установка
kurs9
: 20 апреля 2017
Общий вид предложенной клепальной установки представлен на листе формата А1.
Силовой механизм состоит из скобы, закрепленной в рычажном механизме передачи усилия. В скобе установлена оправка с бойком, отцентрированным с опорой, которая фиксирует шляпку заклепки. На опорную планку ставится колодка автомобиля. Также можно переклепывать фрикционные накладки дисков сцепления. Ось симметрии оправки и опоры должна проходить через центр заклепки в продольном сечении. Оправка с помощью рычажного механи
999 руб.
Газоанализаторы: ТУ - 3667-002-21896928-20004 Пробник газосодержания - 1, Авторское свидетельство №1106244, Авторское свидетельство №147364, Авторское свидетельство №1518720, Авторское свидетельство №972936, Авторское свидетельство №955789, Устройство для
https://vk.com/aleksey.nakonechnyy27
: 31 мая 2016
Газоанализаторы: ТУ - 3667-002-21896928-20004 Пробник газосодержания - 1, Авторское свидетельство №1106244, Авторское свидетельство №147364, Авторское свидетельство №1518720, Авторское свидетельство №972936, Авторское свидетельство №955789, Устройство для определения количества свободного газа в промывочном растворе, Прибор для определения свободного газа и водоотдачи глинистых растворов, Устройство для определения газосодержания бурового раствора, Прибор Нестеренко-Разуваевского для определения
596 руб.
Клапан питательный КИКГ.ХХХХХХ.003
coolns
: 10 марта 2020
КИКГ.ХХХХХХ.003 Клапан питательный сборочный чертеж
КИКГ.ХХХХХХ.003 Клапан питательный спецификация
КИКГ.ХХХХ01.003 Корпус
КИКГ.ХХХХ02.003 Крышка
КИКГ.ХХХХ03.003 Седло
КИКГ.ХХХХ04.003 Винт
КИКГ.ХХХХ05.003 Клапан
КИКГ.ХХХХ07.003 Ручка
КИКГ.ХХХХ08.003 Пружина
КИКГ.ХХХХ09.003 Опора
Описание клапана питательного
Клапан устанавливается на трубопроводах, соединяющих резервуары с устройствами, нагнетающими газы или жидкости.
В корпусе 1 на кольцо 6 поставлен клапан 5. Пружина 8 опирается на клапан 5 и
600 руб.
Применение компьютера в педагогических исследованиях
alfFRED
: 24 марта 2013
Последние десятилетия ХХ века отмечены событиями, существенным образом трансформировавшими современную социокультурную реальность. Речь идет об активном вхождении в жизнь общества новейших информационных технологий, произошедшем в результате бурного развития электроники.
Начиная с середины 60-х годов западными социологами и социальными философами активно обсуждается вопрос о вступлении наиболее развитых стран в качественно иную стадию социального развития, охарактеризованную ими как постиндустри
10 руб.