Проект предприятия быстрого обслуживания на 50 мест с. Кокино.
-
Категории:
Диплом и связанное с ним, Пищевая промышленность, БГАУ
-
Добавлен:
14.03.2017
-
Размер:
3 MB
-
Покупок:
1
-
Добавил:
Shmidov32
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
E9209F2B-373B-4BD3-A347-A6781D7A91F8.7z
|
Описание
Введение 6
1 Технико-экономическое обоснование 8
2 Организационный раздел 11
2.1 Характеристика предприятия быстрого обслуживания на 50 мест 11
2.2 Организация работы цехов предприятия быстрого обслуживания на 50 мест
12
3 Технологический раздел 16
3.1 Составление производственной программы 16
3.2 Расчет расхода сырья 21
3.3 Расчёт складских помещений 22
3.4 Расчет цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени 23
3.5 Расчет горячего цеха 33
3.6 Расчет холодного цеха 46
3.7 Расчет буфета 52
3.8 Расчет вспомогательной группы помещений 53
3.9 Расчет помещений для посетителей 57
3.10 Расчет административно-бытовых помещений 60
3.11 Расчет технических помещений 64
4 Архитектурно-строительный раздел 66
5 Инженерное обеспечение предприятия 72
5.1 Водоснабжение 72
5.2 Канализация 73
5.3 Отопление 74
5.4 Вентиляция 75
5.5 Холодоснабжение 76
5.6 Энергоснабжение 82
6 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта 98
7 Экономическое обоснование проекта 107
7.1 Товарооборот, его состав и валовой доход 107
7.2 Издержки производства и обращения 108
7.3 Сводные показатели, прибыль и рентабельность 116
7.4 Расчет капитальных вложений 119
7.5 Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
121
Заключение 123
Список литературы 125
Приложение А (Меню предприятия) 127
Приложение Б (Технико-технологическая карта на блюдо «Биф-штекс с помидорами, сыром и зеленью»)
132
Приложение В (Технологическая схема на блюдо «Бифштекс с по-мидорами, сыром и зеленью»)
135
Приложение Г (Расчет сырья, подлежащего хранению) 136
Приложение Д (Расчет полезной площади складских помещений) 141
Приложение Е (Графики реализации блюд в залах предприятия и график работы горячего цеха)
146
Приложение Ж (Обоснование температурно-влажностного режима и сроков хранения продуктов в проектируемых охлаждаемых ка-мерах)
152
Приложение З (Расчетные данные электрического освещения) 155
Приложение И (Расход электроэнергии по часам суток) 156
Приложение К (График суточной нагрузки) 159
1 Технико-экономическое обоснование 8
2 Организационный раздел 11
2.1 Характеристика предприятия быстрого обслуживания на 50 мест 11
2.2 Организация работы цехов предприятия быстрого обслуживания на 50 мест
12
3 Технологический раздел 16
3.1 Составление производственной программы 16
3.2 Расчет расхода сырья 21
3.3 Расчёт складских помещений 22
3.4 Расчет цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени 23
3.5 Расчет горячего цеха 33
3.6 Расчет холодного цеха 46
3.7 Расчет буфета 52
3.8 Расчет вспомогательной группы помещений 53
3.9 Расчет помещений для посетителей 57
3.10 Расчет административно-бытовых помещений 60
3.11 Расчет технических помещений 64
4 Архитектурно-строительный раздел 66
5 Инженерное обеспечение предприятия 72
5.1 Водоснабжение 72
5.2 Канализация 73
5.3 Отопление 74
5.4 Вентиляция 75
5.5 Холодоснабжение 76
5.6 Энергоснабжение 82
6 Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта 98
7 Экономическое обоснование проекта 107
7.1 Товарооборот, его состав и валовой доход 107
7.2 Издержки производства и обращения 108
7.3 Сводные показатели, прибыль и рентабельность 116
7.4 Расчет капитальных вложений 119
7.5 Определение экономической эффективности капитальных вложений и источников финансирования проекта
121
Заключение 123
Список литературы 125
Приложение А (Меню предприятия) 127
Приложение Б (Технико-технологическая карта на блюдо «Биф-штекс с помидорами, сыром и зеленью»)
132
Приложение В (Технологическая схема на блюдо «Бифштекс с по-мидорами, сыром и зеленью»)
135
Приложение Г (Расчет сырья, подлежащего хранению) 136
Приложение Д (Расчет полезной площади складских помещений) 141
Приложение Е (Графики реализации блюд в залах предприятия и график работы горячего цеха)
146
Приложение Ж (Обоснование температурно-влажностного режима и сроков хранения продуктов в проектируемых охлаждаемых ка-мерах)
152
Приложение З (Расчетные данные электрического освещения) 155
Приложение И (Расход электроэнергии по часам суток) 156
Приложение К (График суточной нагрузки) 159
Дополнительная информация
Работа новая, выполнена по стандарту университета
Другие работы
Правовое регулирование рабочего времени
ostah
: 21 декабря 2012
Введение. 3
1. Понятие и значение правового регулирования рабочего времени. 4
а). Понятие рабочего времени. 4
б). Значение регулирования рабочего времени. 4
в). Рабочее время по ТК РФ и КЗоТу. 5
2. Виды рабочего времени и методы его регулирования. 7
а). Виды рабочего времени. 7
б). Методы регулирования рабочего времени. 10
3. Рабочее время за пределами его нормальной продолжительности. 12
а). При привлечении к сверхурочной работе по инициативе работодателя. 12
б). При работе по инициативе работн
ostah
: 21 декабря 2012
10 руб.
Организация производственного процесса ремонта погружных насосов ЭЦВ
kurs9
: 27 апреля 2015
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1.РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ И ГОДОВОГО ОБЪЕМА РАБОТ ОТДЕЛЕНИЯ РЕМОНТА ПОГРУЖНЫХ НАСОСОВ ЭЦВ
1.1.Номенклатура объектов, подлежащих ремонту.
1.2.Обоснование программы ремонта погружных насосов ЭЦВ
1.3.Годовой объем работ и распределение его по технологическим видам работ
2.СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА
3.РАЗРАБОТКА ОРГАНИЗАЦИОННЫХ ОСНОВ РАБОЧЕГО МЕСТА……………….
3.1.Обоснование оснащенности рабочего места
3.2.Планировка рабочего места
3.3.Паспорт рабочего места
ЗАКЛ
kurs9
: 27 апреля 2015
390 руб.
Бруй Л.П. Техническая термодинамика и теплопередача ТОГУ Задача 8 Вариант 82
Z24
: 14 января 2026
пределить поверхность нагрева рекуперативного теплообменника (ТО), в котором происходит нагрев воздуха дымовыми газами, при прямоточной и противоточной схемах включения теплоносителей. Температуру воздуха, поступающего в ТО, принять t′2=30 ºC. Количество подогреваемого воздуха V и коэффициент теплопередачи от дымовых газов к воздуху K взять из табл. 6. Температуру воздуха на выходе из ТО — t″2, температуру дымовых газов на входе в ТО — t′1 и температуру дымовых газов на выходе из ТО — t″1 взять
Z24
: 14 января 2026
250 руб.
Курсовая работа по теме: Многокритериальная оптимизация в принятии решений: постановка задачи, методы решения
natasib03
: 24 декабря 2015
1. МНОГОКРИТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ
1.1. Математическая модель многокритериальной оптимизации
В теории многокритериальной оптимизации (МКО) решаются задачи принятия решений одновременно по нескольким критериям. Задача МКО ставится следующим образом: требуется найти числа , удовлетворяющие системе ограничений
natasib03
: 24 декабря 2015
100 руб.
