«Проект консервного цеха мощностью 9 туб в смену»

Цена:
300 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 06952300-3566-4798-B2B3-92F8E8B01777.docx [Office 2016+, 35 стр., 93 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов»
Тема работы: «Проект консервного цеха мощностью 9 туб в смену»
СОДЕРЖАНИЕ
 Введение……………………………………………………………...... 4
1. Характеристика вырабатываемой продукции………………………. 5
1.1 Характеристика, классификация консервов………………………… 5
1.2 Органолептическая оценка…………………………………………… 8
2. Технические схемы и технология производства консервов……….. 9
2.1 Описание технологических схем…………………………………….. 9
2.2 Технологический процесс……………………………………………. 10
2.3 Упаковка консервов…………………………………………………... 15
2.4 Требования к хранению консервов…………………………………... 16
2.5 Дефекты консервов…………………………………………………… 18
2.6 Охлаждение и сортировка……………………………………………. 19
3. Продуктовый расчет………………………………………………… 21
3.1 Расчет массы сырья…………………………………………………… 21
3.2 Расчет рабочей силы………………………………………………….. 26
3.3 Расчет и подбор технологического оборудования………………… 27
4. Санитарная обработка………………………………………………… 31
 Заключение……………………………………………………………. 34
 Список литературы…………………………………………………… 35

Другие работы

Оценка финансового состояния: эффективность деятельности
Содержание Введение 1. Теоретические аспекты анализа финансового состояния: эффективность деятельности 1.1 Содержание анализа финансового состояния организации 1.2 Бухгалтерская отчетность как информационная база финансового состояния 2. Анализ финансового состояния организации ОАО "Транстелеком" 2.1 Оценка деловой активности 2.2 Оценка финансовых результатов 2.3 Оценка рентабельности 3. Разработка рекомендаций по усилению финансового положения организации Заключение Введение
Бухгалтерский учет и аудит Работа Курсовая
User alfFRED : 6 сентября 2013
10 руб.
2 задания. Охрана труда.
Задание 1. Вы обслуживаете паровую дезинфекционную камеру. Перечислите правила техники безопасности (не менее пяти пунктов) при эксплуатации данного типа камер. Задание 2. Решите ситуационную задачу. Ответьте на поставленные в задаче вопросы. После проведения работ по дезинфекции работник почувствовал себя плохо, присутствуют симптомы: головная боль, головокружение, рвота, расстройство сна, нарушение координации движений, иногда повышенная возбудимость, боли в ногах, онемение конечностей. Какие
Безопасность жизнедеятельности (БЖД) Практические занятия и отчеты
User studypro3 : 22 июля 2020
400 руб.
Гидравлика Пермская ГСХА Задача 2 Вариант 3
Какой слой минерального масла h3 плотностью ρм должен быть в жидкостном манометре, если абсолютное давление на свободной поверхности воды в сосуде р при заданных высотах h1 и h2.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 3 ноября 2025
150 руб.
Гидравлика Пермская ГСХА Задача 2 Вариант 3
Инструментальные средства информационных систем ( ответы на тест Синергия , МОИ , МТИ , МосАП)
Инструментальные средства информационных систем Результат 100 баллов из 100. Инструментальные средства информационных систем 1. Важно!. Информация по изучению курса 2. Тема 1. Функции, процедуры и службы администрирования. Объекты, программная структура, методы администрирования 3. Тема 2. Службы управления конфигурацией, контролем характеристик, ошибочными ситуациями, учетом и безопасностью. Службы управления общего пользования. Службы планирования и развития. Эксплуатация и сопровождение инфор
Информационные технологии и системы МТИ МосТех МосАП МФПУ Синергия Тесты
User alehaivanov : 4 августа 2023
145 руб.
up Наверх