Проект молочного завода мощностью 30 тонн перерабатываемого молока в смену

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине: «Проектирование предприятий перерабатывающей промышленности»
Тема: «Проект молочного завода мощностью 30 тонн перерабатываемого молока в смену»
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СТРОИТЕЛЬСТВА ПРЕДПРИЯТИ..7
1.1 Обоснование размещения молочного комбината мощностью 30 т 7
1.2 Обоснование выбранного ассортимента продукции и способов ее производства 9
1.3 Схема направлений переработки молока. 12
1.4 Продуктовый расчет 14
1.4.1 Продуктовый расчет молока, пастеризованного с м.д.ж. 3,5% в пакетах. 14
1.4.2 Продуктовый расчет молока топленого с м.д.ж. 4% в пакетах 15
1.4.3 Продуктовый расчет варенца с м.д.ж 3,2% в пакетах 16
1.4.4 Продуктовый расчет кефира с витамином С м.д.ж 2,5% в пакетах 17
1.4.5 Продуктовый расчет творога с м.д.ж. 9% 18
1.4.6 Продуктовый расчет сметаны с м.д.ж. 15% 21
1.4.7 Продуктовый расчет массы творожной с кофе м.д.ж. 8% 22
2 ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И РЕЖИМОВ 26
3 ТЕХНИКО-ХИМИЧЕСКИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА 32
4 ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 37
4.1 График технологических процессов и работы машин оборудования 37
4.2 Сводная таблица оборудования 37
5 АРХИТЕКТУРНО – СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 40
5.1 Расчет площадей и компоновка производственных, складских и вспомогательных помещений 40
5.2 Общестроительные решения. Выбор строительных конструкций 43
5.3 Разработка генерального плана предприятия 45
6 САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 48
6.1 Отопление 48
6.2. Вентиляция 49
6.3. Водоснабжение и канализация 52
6.4 Электроснабжение 57
6.5 Холодоснабжение 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 63