Проект хлебозавода производительностью 50-55 т/сут

Содержание
Нормативные ссылки  5
Введение  7
1 Технологические расчеты  8
1.1 Обоснование и выбор технологических схем, их
описание  8
1.2 Уточненный расчет производительности предприятия  11
1.3 Унифицированные рецептуры и физико-химические
показатели качества изделий  14
1.4 Выход готовых изделий  15
1.5 Расчет необходимого количества сырья  17
1.6 Расчет производственных рецептур  20
1.7 Расчет технологического оборудования  27
2 Технохимический контроль хлебопекарного производства  37
3 Ориентировочный расчет площадей
подсобно-производственных помещений  41
4 Строительная характеристика элементов здания  44
5 Безопасность жизнедеятельности  45
Заключение  46
Список использованных источников  47
Графическая часть
ИХБЗ-52,9 ДЗ План на отметке 0.000 на одном листе формата А1
ИХБЗ-52,9 ДЗ Разрезы 1-1, 2-2на одном листе формата А1
ИХБЗ-52,9 Т2 Технологические схемы на одном листе формата А1
В данном курсовом проекте приведены расчеты, связанные с проектированием хлебозавода по выпуску хлеба Дарницкого батона “Умница” из пшеничной муки высшего сорта производительностью 52,9 т/сут.
Произведены технологические расчеты с обоснованием технологических схем производства хлеба, выбор и расчет хлебопекарных печей, производственных рецептур, сырья и оборудования.
Разработаны разделы технохимического контроля хлебопекарного производства и безопасности жизнедеятельности. Представлен ориентировочный расчет площадей подсобно-производственных помещений и строительная характеристика элементов здания.
Графическая часть представлена планом, разрезами и технологическими схемами.

Кубанский государственный технологический университет
Курсовой проект отличный, полный, защищался отлично!!!
48 лис. А4 (записка), 3 лис. А1 (чертежи)
Удачи на защите!!!