Проектирование горячего цеха рыбного ресторана на 100 мест

Цена:
20 руб.

Состав работы

material.view.file_icon D2B75E6F-FACA-46E9-925D-6197983BCA0F.rar [ 149 KB ]
material.view.file_icon 1.doc [ 861 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание
Введение
Характеристика проектируемого предприятия 
Технологические расчеты горячего цеха 
Разработка производственной программы 
Составление графика почасовой реализации блюд 
Составление графика работы горячего цеха 
Расчет объема котлов и наплитной посуды для варки бульонов 
Расчет объема наплитной посуды для варки супов, соусов, горячих напитков 
Расчет объема наплитной посуды для приготовления вторых горячих блюд и гарниров 
Расчет жарочной поверхности плиты 
Расчет специального теплового оборудования 
Расчет явочной численности работников горячего цеха 
Расчет и подбор немеханического оборудования 
Расчет полезной и общей площади цеха 
Организация работы в горячем цехе 
Список использованных источников 
ПРИЛОЖЕНИЕ А

Другие работы

Основы термодинамики и теплотехники СахГУ Задача 5 Вариант 61
Определите эффективную мощность 4-х тактного двигателя внутреннего сгорания Nэф по его конструктивным характеристикам, среднему индикаторному давлению pi и механическому КПД ηм. Какова теоретически будет мощность двухтактного двигателя с теми же параметрами?
Задачи Теплотехника
User Z24 : 29 января 2026
120 руб.
Основы термодинамики и теплотехники СахГУ Задача 5 Вариант 61
Кейс. Инновационная деятельность научно-производственного центра «Реликт»
Задание Прочитайте текст кейса и выполните задания в конце текста. Кейс. Инновационная деятельность научно-производственного центра «Реликт» Научно-производственный центр «Реликт» является одной из крупнейших отечественных фирм по созданию компьютерных технологий для швейной индустрии. Компания занимает 20 % этого наукоемкого рынка и выпускает более 50 программ в год. А начинала эта компания с пошива чехлов для автомобильных сидений... Начало бизнеса Начало 1990-х гг. было трудным моментом в и
******* Не известно Инновационный менеджмент Практические занятия и отчеты
User studypro : 15 января 2016
300 руб.
Экзамен по предмету Основы оптической связи. Билет №2. 3 курс, 5 семестр. Год сдачи 2021.
Основы оптической связи. Тест. Билет 2. ……………………………………………………………………………… ПК-1 1. Объяснить, в чём состоит связь энергии фотона и длины волны излучения? 2. Указать диапазон электромагнитных волн (частот) для применение в оптических системах передачи. 3. Что соединяют оптические розетки? 4. Что различного в конструкции и характеристиках торцевого и поверхностного светодиодов для оптической связи? 5. Представить схему прямой модуляции с полупроводниковыми источниками оптического излучения (СИД и
Основы оптической связи ДО СИБГУТИ Билеты экзаменационные
User Alexandr1305 : 11 января 2021
150 руб.
Термодинамика и теплопередача ТюмГНГУ Техническая термодинамика Задача 2 Вариант 36
Для теоретического цикла ГТУ с подводом теплоты при постоянном давлении определить параметры рабочего тела (воздуха) в характерных точках цикла, подведенную и отведенную теплоту, работу и термический к.п.д. цикла, если начальное давление р1=0,1 МПа, начальная температура t1=27 ºC, степень повышения давления в компрессоре π, температура газа перед турбиной t3. Определить теоретическую мощность ГТУ при заданном расходе воздуха G. Дать схему и цикл установки в pυ- и Ts — диаграммах. Данные для реш
Задачи Теплотехника
User Z24 : 10 января 2026
200 руб.
Термодинамика и теплопередача ТюмГНГУ Техническая термодинамика Задача 2 Вариант 36
up Наверх