Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы
20 Обґрунтування та аналіз технології виробництва ковбаси вареної «Лікарської» в/г»ID: 61212Дата закачки: 09 Января 2012 Продавец: GnobYTEL (Напишите, если есть вопросы) Посмотреть другие работы этого продавца Тип работы: Работа Курсовая Форматы файлов: Microsoft Word Описание: ЗМІСТ Вступ.............................................................................................................................3 1. Обгрунтування рецептурного складу продукту.............................................4 2. Аналіз технологічного процесу виробництва продукту..............................15 3. Організація забезпечення та контролю якості продукту.............................29 4. Визначення шляхів розвитку технологічної системи..................................53 5. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва продукції……..57 Висновки....................................................................................................................59 Список використаної літератури..............................................................................61 Додатки. Ковбасні вироби – це продукти на м’ясній основі в оболонці або без неї, що зазнали певного технологічного оброблення і готові до вживання без додаткового кулінарного оброблення. Більша частина загального обсягу виробництва м’ясопродуктів реалізується у вигляді ковбасних виробів. На вартість м’ясної сировини припадає значна частка під час виробництва ковбасних виробів. Ефективність ковбасного виробництва залежить як від технології виробів і технічного оснащення виробництва, так і від його організації та раціонального використання сировини. Асортимент ковбас вибирають з урахуванням попиту населення, найповнішого і найефективнішого використання сировини, наявного технологічного обладнання та отримання найбільшого прибутку від реалізації продукції. Усі ковбасні вироби воговляють відповідно до технічних умов, технологічних інструкцій і державних стандартів на кожен вид ковбасних виробів. Размер файла: 196,6 Кбайт Фаил: (.rar)
Скачано: 1 Коментариев: 0 |
||||
Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них. Опять не то? Мы можем помочь сделать! Некоторые похожие работы:К сожалению, точных предложений нет. Рекомендуем воспользоваться поиском по базе. |
||||
Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! От 350 руб. за реферат, низкие цены. Спеши, предложение ограничено ! |
Вход в аккаунт:
Страницу Назад
Cодержание / Пищевая промышленность / Обґрунтування та аналіз технології виробництва ковбаси вареної «Лікарської» в/г»
Вход в аккаунт: