Пищевые технологии.Производство колбасных изделий

Цена:
5 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 603C56C6-0549-448B-8545-A80A0D9442CB.rar [ 65 KB ]
material.view.file_icon 1.docx [ 67 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Курс лекций для студентов дневной и заочной формы обучения специальности 6.091711 "Технология питания".
Технология эмульгированных мясопродуктов
ассортимент колбасных изделий, Сырье и материалы для их производства
ассортимент колбасных изделий
Характеристика сырья
Колбасные оболочки
Упаковочные и перевязочные материалы
Топливные материалы
Предварительное измельчение и посол сырья
измельчение мяса перед посолом
Приготовление рассола
Посол мяса
Интенсификация процесса посола мяса
Посол субпродуктов
Приготовление фарша колбасных изделий
вторичное измельчение мясного сырья
Обработка мяса на куттере (куттерование)
Составление и перемешивание фарша
Особенности составления фарша различных колбас
Шприцевание и вязка колбасных изделий
подготовка оболочек
Шприцевание колбасным фаршем
Вязка колбасных изделий
Штриковка и навешивание колбас
Термическая обработка и упаковка колбасных изделий
осадка колбас
Обжарка колбас
Варка
Охлаждение колбасных изделий
Сушка колбасных изделий
Упаковка и расфасовка колбасных изделий

Похожие материалы

Схема производства колбасных изделий
Реферат по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» на тему: «Схема производства колбасных изделий» Вступление. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Обжарка. Варка. Охлаждение.
Рефераты Пищевая промышленность
User Aronitue9 : 16 октября 2012
60 руб.
Методические указания по производству колбасных изделий
Сборник из восьми методичек Исходя из вида, названия и характеристики варено-копченых колбас определяется рецепт для их изготовления качественной характеристики продукции. Составляется общая схема процесса по стадиям и разрабатывается пооперационно технологическая инструкция по производству изделия. Работа оформляется в виде отчета в котором отражается следующие разделы: рецепт изделия, общая схема процесса по стадиям, пооперционная технологическая инструкция производства изделия с конкретным
Пищевая промышленность ЧГАУ Материалы
User maripearl : 21 июня 2009
Определение себестоимости, прибыли и рентабельности производства колбасных изделий
Введение производство колбасный себестоимость продукция Сегодня российский рынок мясных изделий однозначно можно оценить как очень перспективный, что подтверждает и политика крупных международных участников рынка, и растущая конкурентоспособность, и рост производства продуктов из мяса российских предприятий. Колбасные изделия занимают четвертую позицию в шкале продуктов, пользуются постоянным спросом россиян, уступая молочной продукции. В последние годы российский рынок колбасных изделий явля
Работа Экономика
User Lokard : 9 ноября 2013
15 руб.
План расширения производства колбасных изделий, копченостей и мясных деликатесов
. Введение 2. Описание предприятия и исходные условия 3. Характеристика продукции 4. Описание рынка сбыта 5. Сбыт и реклама 5.1 Сбыт продукции 5.2 Реклама 6. План производства 6.1 Размещение производства 6.2 Сырье и материалы 6.3 План персонала 6.4 Выплачиваемые налоги 7. Общие издержки по проекту 8. Финансовый раздел 9. Залоговое обеспечение 10. Оценка риска 11. Выводы 1. Введение Цели проекта По средствам реализации данного проекта преследуются основные цели – увеличение объемов производства,
Менеджмент Работа
User Lokard : 23 марта 2014
10 руб.
Производство вареных колбасных изделий
Введение. Характеристика технологического процесса производства. Санитарно-гигиеническая часть. Требования к сырью и вспомогательным материалам. Требования к готовой продукции. Контроль производства колбасных изделий. Заключение.
******* Не известно Пищевая промышленность Работа Курсовая
User evelin : 7 сентября 2016
Совершенствование линии производства колбасных изделий в Логойском районном потребительском обществе с модернизацией рабочих органов фаршемешалка МПФ-150
Дипломный проект 107 страниц, 36 рисунков, 10 таблиц, 13 источников, графическая часть 9 листов формата А1. Ключевые слова: фаршемешалка, фарш, технологический процесс, шнек, привод, обзор, расчет, наладка, обслуживание, эффективность. Объектом исследования является фаршемешалка МПФ-150 в лини производства колбасных изделий в Логойском районном потребительском обществе. Цель проекта – применение полученных в процессе обучения теоретических знаний и практических навыков при повышении эффективн
Диплом и связанное с ним Пищевая промышленность
User Shloma : 26 мая 2021
1590 руб.
Совершенствование линии производства колбасных изделий в Логойском районном потребительском обществе с модернизацией рабочих органов фаршемешалка МПФ-150
Эффективность производства говядины и колбасных изделий в зависимости от предубойной живой массы скота
Содержание: Введение. Обзор литературы. Общее состояние сырьевой и мясоперерабатывающей отраслей в Алтайском крае. Продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от живой массы при убое и факторы ее обуславливающие. Собственные исследования. Характеристика деятельности ООО «Сибирские бычки». Хозяйственно-производственная характеристика. Экономическое состояние хозяйства. Характеристика ОАО «Овчинниковский мясокомбинат». Охрана природных ресурсов. Экспериментальная часть. Цели и задачи иссл
Пищевая промышленность Работа Аттестационная
User OstVER : 30 января 2013
5 руб.
Производство варено-копченых колбасных изделий мощностью 800 килограммов готового продукта в смену
Производство мяса птицы в мире. Отечественное производство мяса птицы. Ресурсы мяса птицы (тыс. тонн убойной массы). Продуктивность бройлеров и затраты корма. Основные производители мяса индеек в РФ (тонн в убойной массе). Прирост мяса птицы в 2010 году по субъектам Российской Федерации (тыс. тонн убойной массы). Цены производителей и потребительские цены на мясо птицы, руб./кг (данные Росстата).
Пищевая промышленность Работа
User OstVER : 30 января 2013
5 руб.

Другие работы

Курсовая работа по дисциплине: «Основы построения инфокоммуникационных систем и сетей» Вариант №3.
Задание Курсовая работа предполагает выбор маршрута в сети с коммутацией пакетов по критерию наименьшей стоимости с использованием алгоритма Дейкстры. Стоимость каждого канального участка оценивается как средневзвешенная сумма двух критериев. Вес каждого из критериев определяется по значимости данного критерия для определённого вида передаваемой информации . Стоимость канала между двумя абонентами определяется как сумма стоимостей канальных участков, принадлежащих данному маршруту. Вычислить с
СибГУТИ Основы построения инфокоммуникационных систем и сетей Работа Курсовая
User Apollo : 6 февраля 2017
300 руб.
Расчет элементов автомобильных гидросистем МАМИ Задача 6.12 Вариант А
Жидкость от насоса 1 по трубопроводу подводится к точке К, в которой поток разделяется на два. Затем оба потока проходят через гидрораспределитель 2, но по разным каналам в нем. Далее один из потоков от распределителя 2 направляется к гидроцилиндру 4 и затем сливается в бак, а второй направляется к гидромотору 3 и после этого также сливается в бак. Определить подачу насоса, частоту nм вращения вала гидромотора, а также полезную мощность, развиваемую гидроприводом, если известны преодолеваемый кр
Задачи Гидравлика
User Z24 : 21 декабря 2025
180 руб.
Расчет элементов автомобильных гидросистем МАМИ Задача 6.12 Вариант А
Использование ЭВМ в исследовании элементов оборудования систем передачи. 3-й семестр
Зачет Использование ЭВМ в исследовании элементов оборудования систем передачи 3 семестр Дистанционное обучение СибГУТИ Вопросы к зачету по курсу «Использование ЭВМ в исследовании функциональных узлов и блоков телекоммуникационного оборудования» 1. Какие функции выполняет мультиметр? 2. Перечислите виды анализа схем, которые можно выполнить с помощью программы Electronics WorkBench? 3. Сколько каналов имеет осциллограф? 4. Опишите органы управления осциллографа программы Electronics WorkBench
СибГУТИ Электроника Работа Зачетная
User SybNet : 22 сентября 2012
80 руб.
Экзамен. Телевидение. Билет № 20
Экзаменационные билеты по ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕЛЕВИДЕНИЕ» Билет № 20. 1. Классификация систем спутникового цифрового телевидения. 2. Принципы действия плоских видеопанелей типа «плазмотрон». 3. Структурная схема стереотелевизионного устройства с датчиком бегущего луча. Общая концепция системы для спутникового вещания сигналов цифрового телевидения в рамках глобальной программы DVB. Эта система предназначена для передачи ТВ программ одновременно по нескольким каналам непосредственно на домашние антенны;
СибГУТИ Телекоммуникации Работа Экзаменационная
User domicelia : 27 марта 2012
130 руб.
up Наверх