Разработка фирменных блюд из мяса
-
Категории:
Пищевая промышленность, Работа Курсовая
-
Добавлен:
09.01.2012
-
Размер:
286 KB
-
Покупок:
0
-
Добавил:
GnobYTEL
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
|
1.doc
|
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
Описание
Введение
1.Общая характеристика свинины и баранины
2. Приготовление блюд из свинины и баранины в современной европейской ресторанной кухне
3. Составление мясного меню ресторана
4. Составление ТТК
5.Заключение
6.Список использованной литературы
Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени. Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции. Здоровье людей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям.
1.Общая характеристика свинины и баранины
2. Приготовление блюд из свинины и баранины в современной европейской ресторанной кухне
3. Составление мясного меню ресторана
4. Составление ТТК
5.Заключение
6.Список использованной литературы
Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени. Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции. Здоровье людей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям.
Похожие материалы
Разработка фирменного блюда Мясо по-кремлёвски
evelin
: 9 марта 2015
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменного блюда "Мясо по-кремлёвски».
Разработка технологической карты фирменного блюда.
Разработка проекта технологической карты фирменного блюда.
Отработка рецептуры и технологии разработанного блюда "Мясо по-кремлёвски».
Схема технологического процесса.
Органолептический и лабораторный контроль.
Расчет пищевой и биологической ценности блюда.
Технко-технологическая карта блюда "Мясо по-кремлёвски».
evelin
: 9 марта 2015
30 руб.
Другие работы
Экзаменационная работа по дисциплине: «Теория вероятностей, математическая статистика и случайные процессы» Билет №5
still65
: 19 октября 2016
1. Тема: Общее определение вероятности.
Задача: В ящике 5 белых и 3 чёрных шара. Случайным образом достают 2 шара. Событие А – шары разных цветов. Найти вероятность события .
2. Тема: Двумерные случайные величины.
Задача: Дана функция распределения двумерной с.в. Найти плотность распределения.
При остальных значениях x, y функция равна 0.
still65
: 19 октября 2016
200 руб.
Стабилизаторы технологических свойств буровых растворов
GnobYTEL
: 21 августа 2012
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1 О причинах и необходимости применения стабилизаторов для обработки буровых растворов.
4
2 Общая характеристика стабилизаторов (как понизителей значений фильтрации или вязкости).
9
3 Характеристика крахмальных реагентов (на основе крахмала и модифицированных).
19
4 Лигнопол – универсальный реагент для пресных и соленасыщенных растворов.
20
Заключение 22
Список использованных источников 23
Для осуществления процесса бурения скважин необходим комплекс средств, в числ
GnobYTEL
: 21 августа 2012
20 руб.
Ответы на тесты по дисциплине "Международные стандарты учёта и финансовой отчетности"
Tereshko
: 14 октября 2013
+ ... - документы, выполняющие роль дополнения Международных стандартов финансовой отчетности и разъяснения некоторых аспектов, не рассмотренных в стандартах.
Интерпретации
---
+ Основное назначение международных стандартов бухгалтерского учета и отчетности в:
обеспечении прозрачности и сопоставимости финансовой отчетности участников мировых рынков
Tereshko
: 14 октября 2013
Техническая термодинамика и теплотехника УГНТУ Задача 6 Вариант 61
Z24
: 16 декабря 2025
Газ — воздух с начальной температурой t1=27ºC сжимается в одноступенчатом поршневом компрессоре от давления p1=0,1 МПа до давления р2. Сжатие может происходить по изотерме, по адиабате и по политропе с показателем политропы n. Определить для каждого из трех процессов сжатия:
— конечную температуру газа t2,ºC;
— отведенную от газа теплоту Q,кВт;
— теоретическую мощность компрессора N, если его производительность G.
Дать сводную таблицу и изображение процессов в p-υ и T-s — диаграммах.
Z24
: 16 декабря 2025
220 руб.
