Факторы, формирующие потребительскую стоимость и экспертиза качества макаронных изделий

Содержание
Введение…………………………………………………………………………..3
Глава 1. Классификация и ассортимент макаронных изделий……………… 5
1.1. Общие сведения о макаронных изделиях…………………………5
1.2. Классификация и ассортимент макаронных изделий……………6
Глава 2. Показатели качества макаронных изделий…………………………..13
2.1. Пищевая ценность макаронных изделий…………………………..13
2.2. Основные особенности, определяющие качество макаронных изделий……………………………………………………………….……17
Глава 3. Факторы, формирующие потребительскую стоимость макаронных изделий…………………………………………………………………………..20
3.1. Сырье и материалы для производства макаронных изделий……20
3.2. Технология производства макаронных изделий………………….24
3.3. Положение макаронных изделий на рынке………………………30
Глава 4. Упаковка, транспортировка и хранение макаронных изделий……34
Глава 5. Правила проведения экспертизы макаронных изделий…….…..…38
Заключение……………………………………………………………………….45
Литература……………………………………………………………………….46
Приложения……………………………………………………………………...48
Макаронные изделия - весьма популярный и удобный продукт питания, который входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной высокой пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом.
Изделия, напоминающие макаронные, были известны уже в древние времена, но массовое их производство началось в XII — XIII веках в Италии. В России макаронные изделия появились во времена Петра I. Сегодня макаронные изделия не только занимают значительное место в рационе человека , но и являются важнейшей позицией ассортимента розничных торговых предприятий. Наиболее популярные макаронные изделия в Беларуси – это рожки, лапша, вермишель.