Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

Технология производства сливочного масла

ID: 62791
Дата закачки: 29 Января 2012
Продавец: GnobYTEL (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Рефераты
Форматы файлов: Microsoft Word

Описание:
Содержание

Введение 3
1. Технологическая часть 4
1.1 Ассортимент вырабатываемой продукции 4
1.2 Технологический процесс производства «Крестьянского» масла 4
1.3 Технологический процесс производства «Бутербродного» масла 8
2. Продуктовые расчеты   10
3. Технико-химический и микробиологический контроль 13
Список использованных источников 18
Приложение А- Спецификация оборудования к технологической
схеме   19
По определению Ф.А. Вышемирского « масло из коровьего молока- незаменимый продукт питания». Это высоко энергетический жировой продукт, поставщик полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов А, D и Е, обладающий специфическим, приятным, свойственным только ему вкусом, запахом, привлекательной окраской и консистенцией, хорошей усвояемостью и сравнительно высокой хранимоспособностью.
В настоящее время во многих странах мира разработан широкий ассортимент продуктов типа сливочного масла со смешанной жировой фазой (молочный жир/растительное масло). Промышленное производство заменителей масла из коровьего молока (спрэдов) санкционировано решением Международной молочной Федерации (ММФ). /4/

Размер файла: 72,4 Кбайт
Фаил: