Образование сложных эфиров. Некоторые производные углеводов

Введение
1. Образование сложных эфиров
2. Превращение в циклические ацетали и кетали
3. Удлинение цепи по Килиани-Фишеру
4. Укорочение цепи по Руфу
5. Аскорбиновая кислота
6. Целлофан и вискозный шелк
7. Нитрат целлюлозы
8. Азотсодержащие сахара

В живой природе широко распространены вещества, многим из которых соответствует формула Сх(Н2О)у. Они представляют собой, таким образом, как бы гидраты углерода, что и обусловило их название – углеводы. К углеводам относится обычный сахар – сахароза, виноградный сахар – глюкоза, фруктовый сахар – фруктоза и молочный сахар – мальтоза. Этим объясняется еще одно их общепринятое название сахара. Растения синтезируют углеводы из двуокиси углерода и воды в процессе фотосинтеза. При этом солнечная энергия переходит в химическую:
хСО2 + уH2О + солнечная энергия -- Сх(Н2О)у + хО2
При окислении углеводов в организме энергия высвобождается и используется для жизнедеятельности:
Сх(Н2О)у + хО2 -- хСО2 + уH2О + энергия

Углеводы реагируют с уксусным ангидридом в присутствии таких оснований, как пиридин или ацетат натрия с превращением всех гидроксильных групп, включая аномерный гидроксил в сложноэфирные. Если реакция проводится при охлаждении, то она проходит стереоспецифически; А-аномер дает А-ацетат, а В-аномер - В-ацетат