Основы биохимии (презентация)

Биохимия – это наука, которая изучает строение и биологическую активность природных соединений, а также протекание процессов в биосистемах с их участием на молекулярном уровне.Биосистемы – то есть объекты живого мира различной сложности (живые клетки, ткани, органы, организмы, экосистемы) – характеризуются рядом свойств и отличий от объектов неживой природы:1. Целостность, то есть неспособность изолированного элемента системы выполнять ее функции;2. Относительная устойчивость и способность к адаптации при изменении внешней среды (самосохранение, изменчивость);3. Способность к самовоспроизведению и самосовершенствованию (развитию) путем передачи из поколения в поколение наследственной информации и ее корректировке.
По типу расположения вторичных белковых структур в составе третичных белки подразделяются на фибриллярные (нитевидные) и глобулярные (шарообразные).
Фибриллярные белки, как правило, нерастворимы в воде и выполняют опорные функции, например, кератин волос, кожи, ногтей, коллаген сухожилий и костной ткани, миозин мышечной ткани;
Глобулярные белки имеют цилиндрическую или сферическую форму диаметром 1-100 нм, относительно хорошо растворимы в воде (имеют полярные группы на поверхности), растворов кислот или оснований, дают коллоидные растворы. К ним относятся практически все ферменты, многие гормоны (инсулин), антитела, переносчики кислорода (гемоглобин), фибриноген, отвечающий за свертывание крови и др.

1. Ферменты, так же как и химические катализаторы неорганической природы, катализируют только энергетически выгодные реакции.
2. Ферменты не изменяют направление реакции и не расходуются в ее процессе.
3. Скорости биохимических реакций с участием ферментов на много порядков выше, чем в случае неорганических катализаторов.
4. Ферменты не инициируют химические реакции. Они лишь изменяют скорость протекания реакций.

Понятие биохимии и биосистемы. Структурно-химическая организация живой клетки и ее строение. Жизненно необходимые соединения, структура и химические реакции аминокислот. Уровни структурной организации белков, жиров и ферментов. Классификация витаминов.