Идентификация и методы обнаружения фальсификации чая

Содержание:
1. Введение...............................................................................3

2. Характеристика чайного листа....................................................4

3. Химический состав и пищевая ценность чая...................................5

4. Получение чая.......................................................................12

5. Классификация чая.................................................................15

6. Упаковка, маркировка и хранение чая.........................................20

7. Экспертиза качества чая..........................................................23

8. Дефекты чая.........................................................................29

9. Идентификация и фальсификация..............................................31

10. Заключение..........................................................................35

11. Список литературы.................................................................36


Чай – один из самых распространенных тонизирующих напитков. Высокие вкусовые качества, тонкий изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие на организм человека нашли признание в разных странах мира. Более двух третей населения земного шара употребляют тот или иной вид чая, ежедневно население земного шара заваривает около 3 млн. кг чая.
Первое упоминание о чае восходит к глубокой древности. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии. На сегодняшний день, чай обрабатывается в промышленных масштабах в более чем 30 странах мира. Это, в свою очередь, явственно характеризует популярность и качества этого напитка, приглянувшегося миллионам жителей из различных уголков земного шара.
Целью моей работы было ознакомиться с продуктом «чай», изучить ассотримент, узнать требования к качеству, рассмотреть способы фальсификации.
Тему своей работы я считаю актуальной, потому что в настоящее время ассортимент чая огромен, рынок не обходится без фальсифицированных товаров,что негативно влияет на здоровье человека. Поэтому узнать про чай, методы фалисификации и оградить себя от подделок полезно каждому.