Звіт з переддипломної практики з ресторану самообслуговування «Печена картопля»

План
1.Вступ
2.Програма переддипломної практики
2.1. Загальне ознайомлення зі структурою підприємства, організацією його діяльності
2.2. Зміст завдань щодо технологічної та проектної діяльності підприємства
Завдання 1. Вивчити систему постачання підприємства і збуту готової продукції
Завдання 2. Вивчити планування технологічного процесу на підприємстві
Завдання 3. Навчитися вдосконалювати технологічний процес
2.3. Зміст завдань щодо організаційної діяльності підприємства
Завдання 1. Проаналізувати організацію технологічного процесу та визначити основні напрямки удосконалення
Завдання 2. Проаналізувати організацію обслуговування та визначити основні напрямки її удосконалення
Завдання 3. Вивчити організацію кадрового забезпечення на підприємстві
2.4. Зміст завдань щодо контрольної діяльності підприємства
Завдання 1. Вивчити забезпечення контролю якості продукції
Завдання 2. Ознайомитися з організацією контролю дотримання виробничої
технології у технологічних та санітарно-гігієнічних лабораторіях
2.5. Розробка нових рецептур страв, кондитерських та кулінарних виробів для підприємства
3. Підсумки по проведенню практики
4. Список використаної літератури
Додатки
Наявність теоретичних знань і практичних навиків у галузі готельно-ресторанної справи значною мірою зумовлює ефективність управлінських рішень. Обов'язковим елементом навчального процесу, що сприяє формуванню фахівця високого рівня, є виробнича практика.
Метою практики є поглиблення теоретичних знань, отриманих студентом при вивченні навчальних дисциплін, конкретизація відомостей і набуття практичних навичок на основі вивчення досвіду роботи підприємств готельно-ресторанної справи .
Виробнича практика створює умови для отримання студентом навиків роботи за фахом, формування досвіду ухвалення самостійних управлінських рішень на конкретних ділянках роботи в реальних виробничих умовах.
Наявність теоретичних знань і практичних навиків у галузі готельно-ресторанної справи значною мірою зумовлює ефективність управлінських рішень. Обов'язковим елементом навчального процесу, що сприяє формуванню фахівця високого рівня, є виробнича практика.
Метою практики є поглиблення теоретичних знань, отриманих студентом при вивченні навчальних дисциплін, конкретизація відомостей і набуття практичних навичок на основі вивчення досвіду роботи підприємств готельно-ресторанної справи .
Виробнича практика створює умови для отримання студентом навиків роботи за фахом, формування досвіду ухвалення самостійних управлінських рішень на конкретних ділянках роботи в реальних виробничих умовах.