Совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и крупу

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
Характеристика хозяйства
Общие сведения
Состояние сельскохозяйственного производства
Землеустройство и мелиорация земли
Структура посевных площадей и система севооборотов
Сведения о перерабатывающем участке
Технология переработки зерна в муку
Виды помолов и обзор способов переработки зерна в муку
Свойства сырья и готовой продукции
Описание усовершенствованного технологического процесса переработки зерна в муку
4.1. Анализ применяемой технологии
и возможности ее совершенствования
Расчет операции переработки
Расчет и подбор оборудования для зерноочистительного отделения
Расчет оборудования размольного отделения
Обзор конструкции обоечных машин
Описание усовершенствованной конструкции обоеч-
ной машины
Технические характеристики
Основные регулировки, подготовка к работе, работа
8. Конструктивная часть
Технологические расчеты
Определение окружной скорости ротора обоечной машины
Прочностные расчеты
Охрана труда
Анализ состояния охраны труда в “Конном заводе157”
Анализ производственного травматизма
Обучение по охране труда
Пожарная безопасность
Производственная санитария участка
Инструкция по охране труда при работе на усовершенствованной обоечной машине
Общие требования безопасности
Требования безопасности перед работой
Требования безопасности во время работы
Требования безопасности в аварийной ситуации
Требования безопасности по окончанию работы
Технико-экономическое обоснование предлагаемого технического решения
Расчет капитальных вложений
Расчет эксплуатационных затрат
Показатели использования труда и его производи-
тельности
Определение ожидаемого экономического эффекта от применения новых механизмов
Расчет материалоемкости производственных процессов
Расчет энергоемкости производственных процессов
Экология
Заключение
Литература
Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Зерноперерабатывающая промышленность одна из ведущих отраслей народного хозяйства нашей страны, которая вырабатывает муку и крупы, а также комбикорма.
Мукомольную и крупяную промышленность считают важным звеном агропромышленного комплекса, поскольку она обеспечивает производство основных продуктов питания людей - муки и круп. Мукомольная и крупяная промышленность тесно связана с сельскохозяйственным производством и пищевой промышленностью, прежде всего хлебопекарной. Хлебные продукты содержат в своем составе важные питательные вещества (белки, углеводы и др.), необходимые человеку.
Мукомольная и крупяная промышленность нашей страны добилась значительных успехов в своем развитии и совершенствовании. При содержании в пшенице около 77...83% наиболее ценной ее части - эндосперма на передовых мукомольных заводах получают 65...75% муки по качеству, близкой к качеству эндосперма.
Эффективность технологических процессов производства и муки и крупы определяется уровнем использования зерна и электроэнергии, а так же качеством вырабатываемой муки и крупы на эффективность переработки зерна в муку и крупу оказывают влияние технологические свойства перерабатываемого зерна, структура и режимы технологического процесса на мукомольном крупяном заводах, состав технологического и транспортного оборудования.
Технологические процессы переработки зерна в муку сопровождаются сложными структурно-механическими, физико-химическими и биохимическими изменениями в зерне и готовой продукции. Поэтому знание закономерностей указанных изменений не только составляет сущность изучения технологии мукомольного и крупяного производства, но и служит основой дальнейшего совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и крупу.