Механизация производства хлебобулочных изделий с разработкой тестомесильной машины в условиях хлебопекарни И.П. «Умалатова А.А.» г. Ульяновска

Цена:
825 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 33148443-26ED-4F93-8C30-96EC5FE391E1.rar [5 MB]
material.view.file_icon 141
material.view.file_icon АННОТА~1.DOC [Office 2010, 1 стр., 26 KB]
material.view.file_icon Глава 1 - Пенских +.DOC [Office 2010, 25 стр., 316 KB]
material.view.file_icon Глава 2 - Пенских +.doc [Office 2010, 298 KB]
material.view.file_icon Глава 3 - Пенских +.doc [Office 2010, 103 KB]
material.view.file_icon Глава 4 - Пенских +.DOC [Office 2010, 20 стр., 385 KB]
material.view.file_icon ГЛАВА 5 - Пенских +.DOC [Office 2010, 62 KB]
material.view.file_icon Глава 6 - БЖД - Пенских +.DOC [Office 2010, 104 KB]
material.view.file_icon ГЛАВА 7 - ЭКОН - Пенских +.DOC [Office 2010, 78 KB]
material.view.file_icon ДИПЛОМ - Пенских.DOC [Office 2010, 3 MB]
material.view.file_icon ДОКЛАД.DOC [Office 2010, 4 стр., 37 KB]
material.view.file_icon Литература - Пенских +.doc [Office 2010, 37 KB]
material.view.file_icon Плакаты - Пенских
material.view.file_icon 1 - П.cdw [КОМПАС v9, 198 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 2 - П.cdw [КОМПАС v9, 2 MB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 3 - П.cdw [КОМПАС v9, 2 MB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 4 - П.cdw [КОМПАС v9, 205 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 5 - П.cdw [КОМПАС v9, 168 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Плакат 1 - П.doc [Office 2010, 32 KB]
material.view.file_icon Плакат 2 - П.doc [Office 2010, 116 KB]
material.view.file_icon Плакат 3 +.doc [Office 2010, 1 стр., 96 KB]
material.view.file_icon Плакат 3 - П.doc [Office 2010, 37 KB]
material.view.file_icon Плакат 5 - П.doc [Office 2010, 29 KB]
material.view.file_icon Плакаты в печать
material.view.file_icon Анализ работы ООО Клявлинский.cdw [КОМПАС v7, 43 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Классификация хлебозаводов.cdw [КОМПАС v7, 53 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon План расположения технологического оборудования.cdw [КОМПАС v7, 80 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Тех. эконом. показатели проекта.cdw [КОМПАС v7, 40 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Техн.карта на производстве хлеб.изделий.cdw [КОМПАС v7, 58 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Технологическая схема производства.cdw [КОМПАС v7, 67 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Чертежи в печать
material.view.file_icon 1.1 Кронштейн барабана (А3).cdw [КОМПАС v7, 48 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 1.3 Нижняя рама (А3).cdw [КОМПАС v7, 37 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 1.4 Верхняя рама (А3).cdw [КОМПАС v7, 41 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 3.2 Втулка (А4).cdw [КОМПАС v7, 36 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 3.2 Ось (А4).cdw [КОМПАС v7, 44 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 3.3 Цилиндр (А4).cdw [КОМПАС v7, 39 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Барабан ведомый нужный.cdw [КОМПАС v7, 43 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Барабан приводной нужный.cdw [КОМПАС v7, 49 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Вал.cdw [КОМПАС v7, 51 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Колесо опорное.cdw [КОМПАС v7, 48 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Кронштейн ролика.cdw [КОМПАС v7, 43 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Нужная рама СБ.cdw [КОМПАС v7, 57 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Ось барабана.cdw [КОМПАС v7, 44 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Спецификация Лилия.doc [Office 2010, 412 KB]
material.view.file_icon Транспортёр ВО.cdw [КОМПАС v7, 123 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Прил А, Б - Схема и Тех карта.doc [Office 2010, 1 стр., 132 KB]
material.view.file_icon РЕЦЕНЗ~1.DOC [Office 2010, 1 стр., 26 KB]
material.view.file_icon РИС к ДП
material.view.file_icon Глава 2.doc [Office 2010, 7 стр., 298 KB]
material.view.file_icon СОДЕРЖ~1.DOC [Office 2010, 2 стр., 29 KB]
material.view.file_icon СПЕЦИФИКАЦИЯ - Пенских +
material.view.file_icon 01.00.00.ВО - Пенских +.DOC [Office 2010, 1 стр., 79 KB]
material.view.file_icon 01.07.00.СБ - Пенских +.DOC [Office 2010, 1 стр., 86 KB]
material.view.file_icon 01.09.00.СБ - Пенских +.DOC [Office 2010, 1 стр., 87 KB]
material.view.file_icon Копия 01.10.00.СБ - Пенских +.DOC [Office 2010, 1 стр., 86 KB]
material.view.file_icon ТИТУЛЬ~Пенских +.DOC [Office 2010, 1 стр., 33 KB]

Дополнительная информация

material.view.file_icon 1 - П.cdw
1 - П.cdw
material.view.file_icon 2 - П.cdw
2 - П.cdw
material.view.file_icon 3 - П.cdw
3 - П.cdw
material.view.file_icon 4 - П.cdw
4 - П.cdw
material.view.file_icon 5 - П.cdw
5 - П.cdw
material.view.file_icon Анализ работы ООО Клявлинский.cdw
Анализ работы ООО Клявлинский.cdw
material.view.file_icon Классификация хлебозаводов.cdw
Классификация хлебозаводов.cdw
material.view.file_icon План расположения технологического оборудования.cdw
План расположения технологического оборудования.cdw
material.view.file_icon Тех. эконом. показатели проекта.cdw
Тех. эконом. показатели проекта.cdw
material.view.file_icon Техн.карта на производстве хлеб.изделий.cdw
Техн.карта на производстве хлеб.изделий.cdw
material.view.file_icon Технологическая схема производства.cdw
Технологическая схема производства.cdw
material.view.file_icon 1.1 Кронштейн барабана (А3).cdw
1.1 Кронштейн барабана (А3).cdw
material.view.file_icon 1.3 Нижняя рама (А3).cdw
1.3 Нижняя рама (А3).cdw
material.view.file_icon 1.4 Верхняя рама (А3).cdw
1.4 Верхняя рама (А3).cdw
material.view.file_icon 3.2 Втулка (А4).cdw
3.2 Втулка (А4).cdw
material.view.file_icon 3.2 Ось (А4).cdw
3.2 Ось (А4).cdw
material.view.file_icon 3.3 Цилиндр (А4).cdw
3.3 Цилиндр (А4).cdw
material.view.file_icon Барабан ведомый нужный.cdw
Барабан ведомый нужный.cdw
material.view.file_icon Барабан приводной нужный.cdw
Барабан приводной нужный.cdw
material.view.file_icon Вал.cdw
Вал.cdw
material.view.file_icon Колесо опорное.cdw
Колесо опорное.cdw
material.view.file_icon Кронштейн ролика.cdw
Кронштейн ролика.cdw
material.view.file_icon Нужная рама СБ.cdw
Нужная рама СБ.cdw
material.view.file_icon Ось барабана.cdw
Ось барабана.cdw
material.view.file_icon Транспортёр ВО.cdw
Транспортёр ВО.cdw

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v9 или новее)

Описание

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………5
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОПЕКАРНИ ИП «УМАЛАТОВА А.А.» Г. УЛЬЯНОВСКА………………………………………..…………………..….7
1.1 Месторасположение и природно-климатические условия……………..…7
1.2 Технологические линии предприятия. Ассортимент выпускаемой продукции……………………………………………………………………………...7
1.3 Технологическая линия по производству хлебобулочных изделий…….18
1.4 Инженерное обеспечение………………………………………………….21
1.5 Обслуживающий персонал………………………………………………...22
2 ОБЗОР СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫХ МАШИН………….30
3 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ХЛЕБА……………………………………………..37
3.1 Подготовка сырья к производству……..………………………………….37
3.2 Подготовка воды…………………………………………………………...37
3.3 Подготовка муки…………………………………………………………...38
3.4 Подготовка дрожжей………………………………………………………39
3.5 Подготовка соли……………………………………………………………39
3.6 Приготовление теста……………………………………………………….40
3.7 Разделка теста…………………………………………………………...….42
3.8 Расстойка……………………………………………………………………42
3.9 Выпечка хлеба……………………………………………………………...43
3.10 Нормы качества муки..………………………………………………........46
3.11 Выход хлебных изделий………………………………………………….47
3.12 Факторы, влияющие на выход хлеба…………………………………….48
3.13 Хранение готовых изделий……………………………………………….48
3.14 Дефекты хлеба…………………………………………………………….48
3.15 Требования к качеству хлеба…………………………………………….51
4 РАЗРАБОТКА ТЕСТОМЕСИЛЬНОЙ МАШИНЫ….….….………………53
4.1 Технологический расчет хлебопекарни…………………………………..53
4.2 Технологические требования к тестомесильным машинам...…………...57
4.3 Обоснование и выбор проектируемой конструкции тестомесильной машины………………………………………………………………………………...58
4.4 Конструктивные и прочностные расчеты проектируемой тестомесильной машины…………………..……………………………………........60
4.5 Технико-экономическая оценка конструкторской разработки………….69
5 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ХЛЕБОПЕКАРНИ…………………………....73
5.1 Общие положения……………………………………….….….…………..73
5.2 Оценка качества теста……………………………………………………...74
6 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА……………………..79
6.1 Безопасность проекта…………………………………….…….…….…….79
6.2 Экологичность проекта………………………….……….………….……..84
7 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА.….….….….…………86
ВЫВОДЫ………………………………………….……….………….………..90
ЛИТЕРАТУРА……………………….……….….……………………………..91
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………….……….….……………........94

Дополнительная информация

Дипломная работа защищалась, все есть!
Удачи на защите!

Похожие материалы

Совершенствования пункта технического обслуживания автомобилей в ООО «Кремёнская» Ульяновского района Ульяновской области
Содержание стр. ВВЕДЕНИЕ 7 1 АНАЛИЗ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИНО-ТРАКТОРНОГО ПАРКА ООО АГРОФИРМА «КРЕМЕНОВСКАЯ» 8 1.1 Характеристика предприятия 8 1.2 Анализ структуры и состава парка машин 15 1.3 Характеристика организационно-производственной структуры 18 1.4 Структура и состав ИТР, механизаторов и ремонтно-обслуживающего персонала 19 1.5 Производственно-техническая база ТО машин 21 1.6 Организация технического обслуживания МТП 24 1.7 Анализ технического обслуживания техники 26 1.8 Технико-эксплуатацион
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 18 февраля 2017
825 руб.
Совершенствования пункта технического обслуживания автомобилей в ООО «Кремёнская» Ульяновского района Ульяновской области
Содержание ВВЕДЕНИЕ 7 1 АНАЛИЗ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИНО-ТРАКТОРНОГО ПАРКА ООО АГРОФИРМА «КРЕМЕНОВСКАЯ» 8 1.1 Характеристика предприятия 8 1.2 Анализ структуры и состава парка машин 15 1.3 Характеристика организационно-производственной структуры 18 1.4 Структура и состав ИТР, механизаторов и ремонтно-обслуживающего персонала 19 1.5 Производственно-техническая база ТО машин 21 1.6 Организация технического обслуживания МТП 24 1.7 Анализ технического обслуживания техники 26 1.8 Технико-эксплуатационные п
******* Не известно Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 9 декабря 2015
825 руб.
Разработка пункта технического обслуживания автомобилей в условиях оао «ульяновский моторный завод» г. ульяновска
АННОТАЦИЯ Дипломный проект выполнен на___ страницах машинописного текста и _10_ листах графической части формата А1. Проведён анализ деятельности предприятия и технической эксплуатации подвижного состава. С целью эффективного использования имеющихся площадей, в проекте разработан пункт технического обслуживания, приведены необходимые техно-логические расчеты и планировка пункта. Для уменьшения трудоемкости при проведении технических обслужива-ний и ремонта автомобилей, разработан стенд для разбо
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 18 февраля 2017
825 руб.
Анализ хозяйственной деятельности СПК им. Ульянова Ульяновского района Ульяновской области с разработкой ботвоудаляющего устройства
СОДЕРЖАНИЕ Введение 7 1 Характеристика, анализ производственной деятельности предприятия и обоснование темы дипломного проекта 9 1.1 Общая характеристика предприятия 1.2 Структура ОАО «Орёл-ЛАДА» 1.3 Анализ производственной деятельности предприятия 1.3.1 Анализ состояния основных фондов и их использования 1.3.2 Анализ производительности труда и использования фонда заработной платы 1.3.3 Анализ прибыли и рентабельности предприятия 1.4 Обоснование темы дипломного проекта 9 2.Организационно-техноло
******* Не известно Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 14 декабря 2015
825 руб.
Анализ хозяйственной деятельности СПК им. Ульянова Ульяновского района Ульяновской области с разработкой ботвоудаляющего устройства
Содержание ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………... 1. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПК им. УЛЬЯНОВА УЛЬЯНОВСКОГО РАЙОНА УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ… 1.1 Общая характеристика хозяйства…… 1.2 Структура и состав машинотракторного парка. 1.3 Анализ использование машино тракторного парка структуры и состава механизаторов и обслуживающего персонала…… 1.4 Анализ, структура и состав механизаторских кадров………………………..... 1.5 Анализ технического обслуживания машино тракторного парка……...…...... 2. ТЕХНИЧЕСКОЕ
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 14 декабря 2015
825 руб.
Разработка пункта технического обслуживания автомобилей в условиях ОАО "Ульяновский моторный завод" г. Ульяновск
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1 АНАЛИЗ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПОДВИЖНОГО СОСТАВА ОАО «УЛЬЯНОВСКИЙ МОТОРНЫЙ ЗАВОД» г. УЛЬЯНОВСКА 7 1.1 Общая характеристика предприятия 7 1.2 Структура и состав подвижного состава АТП 11 1.3 Структура и состав водителей, ИТР и ремонтно-обслуживающих рабочих 12 1.4 Характеристика производственно-технической базы 17 1.5 Анализ технического обслуживания подвижного состава 20 1.6 Анализ использования автомобилей 23 1.7 Выводы 27 2. РАЗРАБОТКА ПУНКТА ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ АВТОМОБИЛЕЙ
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 13 декабря 2015
825 руб.
Развитие и размещение промышленности Ульяновской области
ОГЛАВЛЕНИЕ. 1. Место промышленности Ульяновской области в Поволжском экономическом районе. 2. Предпосылки и факторы формирования современной специализации промышленности области. а) природные б) экономические в) демографические 3. Особенности развития и размещения промышленности Ульяновской области. 4. Современное состояние и размещение промышленности области (1990 - 2005 гг.) 5. Важнейшие проблемы и основные направления перспективного развития промышленности области.
Рефераты Транспорт воздушный и водный
User DocentMark : 24 сентября 2013
Совершенствование технического обслуживания грузовых автомобилей в ОГУП «Имущество» сельскохозяйственного подразделения «Пригородный» Ульяновского района Ульяновской области
А Н Н О Т А Ц И Я Дипломный проект выполнен на стр. машинописного текста. Графическая часть проекта выполнена на 10 листах формата А1. В дипломном проекте выполнен анализ хозяйственной деятель-ности ОГУП «Имущество» в целом и его перерабатывающая функция продукции растениеводства, в частности. Приведён обзор существующих конструкций для технического обслуживания грузовых автомобилей. Рассмотрен технологический процесс производства. В конструкторской части проекта разрабатывается электро
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 18 февраля 2017
825 руб.

Другие работы

Контрольная работа по дисциплине: Право. Вариант №7
Вариант №7 1. Понятие юридического лица, содержание его правоспособности 2. Виды юридических лиц, их краткая характеристика 3. Реорганизация и ликвидация юридических лиц Задача: Проверкой инспекции по труду МУП «Мосточмаш» было выявлено, что работники данного предприятия получают заработную плату один раз в месяц 20-го числа. Данный факт был отражен в акте проверки как нарушение трудового законодательства. Руководитель организации не согласился с выводом инспекции и в качестве правомернос
Право административное и трудовое СибГУТИ Работа Контрольная
User IT-STUDHELP : 14 апреля 2023
450 руб.
promo
Устинова Е.В. Основы гидравлики ДВГУПС 2022 Задача 5.4 Вариант 7
Канал перегораживается плоским прямоугольным щитом (рис. 5.2). Глубина воды в канале h, угол наклона щита α. Шарнир находится на высоте a относительно дна канала. Плотность воды ρ = 1000 кг/м³. Требуется определить: Силу тяги T, действующую по перпендикуляру к плоскости щита на 1 м его ширины. Построить эпюру гидростатического давления. Найти точку приложения силы гидростатического давления (от дна). При решении задачи вес щита и трение в шарнире не учитывать. Чертеж выполнить в масш
Задачи Гидравлика
User Z24 : 25 февраля 2026
200 руб.
Устинова Е.В. Основы гидравлики ДВГУПС 2022 Задача 5.4 Вариант 7
Цифровые системы передачи плезиохроной и синхронной иерархии
Тема: «Цифровые системы передачи плезиохроной и синхронной иерархии» Цель работы: Изучение принципов формирования STM-1. Выполнение лабораторной работы: 1. На передаче исходный сигнал имеет вид: 001101111. Будет ли передаваться сигнал FEBE, если при приеме в битах В1 и В2 байта V5 было принято 11? (ответ вводите строчными буквами русского алфавита). Ответ: нет. 2. Какая кодовая комбинация будет находиться в битах L1, L2, L3 если VC загружен данными 2,048 Мбит/с, не синхронными и синхросигналом с
СибГУТИ Работа Лабораторная Телекоммуникации
User Лесник : 27 марта 2012
50 руб.
Финансовые ресурсы ОАО "Хабаровский грузовой автокомбинат"
РЕФЕРАТ Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Объем работы – 83 листа; работа содержит 24 таблицы, 8 схем и рисунков, 3 приложения. При подготовке выпускной квалификационной работы использовано 39 источников литературы. КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ФИНАНСОВЫЕ РЕСУРСЫ, АВТОТРАНСПОРТНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ, ФОРМИРОВАНИЕ ФИНАНСОВЫХ РЕСУРСОВ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФИНАНСОВЫХ РЕСУРСОВ, ФИНАНСОВЫЙ ИНСТРУМЕНТ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. О
Финансы Работа
User Slolka : 4 января 2014
5 руб.
up Наверх