Исследование свойств мучных кондитерских изделий (на примере печенья и пряников)

Цена:
5 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 732AC707-BFC3-4C5C-B852-DB0CA7CC2EC7.rar [72 KB]
material.view.file_icon 11111111.doc [416 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции мучных кондитерских изделий (печенья и пряников).
ГОСТ 24901-
89. Печенье. Общие технические условия.
ГОСТ 15810-
96. Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.
Значение отдельных показателей в оценке качества полуфабрикатов и готовой продукции.
Отбор проб, подготовка к испытанию и схема исследований.
Методы исследований.
Определение массовой доли влаги.
Титрометрический метод определение щелочности.
Определение массовой доли общего сахара.
Определение массовой доли жира рефрактометрическим методом.
Определение массовой доли общей золы.
Определения намокаемости изделий.
Определения массовой доли сернистой кислоты.
Показатели безопасности.
Информация для потребителей.
Заключение.
Список использованных источников.

Другие работы

Проектирование и расчет автогрейдера марки ДЗ-143
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………... 2 1 КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ И РАБОТА АВТОГРЕЙДЕРА ДЗ-143………………………………………………. 3 1.1 Назначение автогрейдера ДЗ-143…………………………………. 3 1.2 Состав автогрейдера ДЗ-143………………………………………. 4 1.3 Установка силовая автогрейдера ДЗ-143…………………………. 8 1.4 Кинематическая схема автогрейдера ДЗ-143…………………… 11 1.5 Рабочий цикл автогрейдера ДЗ-143………………………………. 12 2 ТЕХНИКО-ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ АВТОГРЕЙДЕРА
Дипломные проекты Работа Курсовая
User Рики-Тики-Та : 17 января 2012
55 руб.
Экономическое содержание внеоборотных активов как объектов бухгалтерского учета
1.1 Экономическая сущность внеоборотных активов. Внеоборотные активы являются тем инструментом, который дает возможность предприятию осуществлять свою производственно-хозяйственную деятельность, совершая многократные обороты оборотных активов. Формирование рыночных отношений предполагает конкурентную борьбу между различными производителями, победить в которой смогут те из них, кто наиболее эффективно использует все виды имеющихся ресурсов. В связи с этим, внеоборотные активы нуждаются в периоди
Бухгалтерский учет и аудит Работа
User Elfa254 : 30 декабря 2014
15 руб.
Термодинамика и теплопередача ТЕХНИЧЕСКАЯ ТЕРМОДИНАМИКА ИрГУПС 2015 Задача 13 Вариант 6
Для идеального цикла газотурбинной установки с изобарным подводом теплоты определить основные параметры рабочего тела в переходных точках цикла, термический КПД, полезную работу, количество подведённой и отведённой теплоты, если в начале сжатия рабочего тела абсолютное давление р1=0,1 МПа и t1=17 ºC. Степень повышения давления в цикле — λ, а температура рабочего тела в конце расширения — t4. Рабочее тело — 1 кг сухого воздуха.
Задачи Теплотехника
User Z24 : 3 декабря 2025
250 руб.
Термодинамика и теплопередача ТЕХНИЧЕСКАЯ ТЕРМОДИНАМИКА ИрГУПС 2015 Задача 13 Вариант 6
Контрольная работа по дисциплине: Ознакомительная практика. Вариант №1
Отчет по дисциплине: «Ознакомительная практика» Тема реферата: 1 Организационная структура предприятия, предоставляющего услуги радиосвязи ------------------------------------------------------------------------------ В ходе ознакомительной практики необходимо выполнить следу-ющие пункты: • Ознакомление с целями и задачами практики. • Знакомство с требованиями, основами создания и оформления тех-нических отчетов. • Ознакомление со структурой и техническим оснащением лаборато-рий кафедры. • По
СибГУТИ Ознакомительная практика Работа Контрольная
User IT-STUDHELP : 16 декабря 2022
400 руб.
promo
up Наверх