Исследование свойств мучных кондитерских изделий (на примере печенья и пряников)
-
Категории:
Пищевая промышленность, Работа Курсовая
-
Добавлен:
24.04.2013
-
Размер:
72 KB
-
Покупок:
1
-
Добавил:
evelin
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
|
11111111.doc
|
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
Описание
Содержание:
Введение.
Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции мучных кондитерских изделий (печенья и пряников).
ГОСТ 24901-
89. Печенье. Общие технические условия.
ГОСТ 15810-
96. Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.
Значение отдельных показателей в оценке качества полуфабрикатов и готовой продукции.
Отбор проб, подготовка к испытанию и схема исследований.
Методы исследований.
Определение массовой доли влаги.
Титрометрический метод определение щелочности.
Определение массовой доли общего сахара.
Определение массовой доли жира рефрактометрическим методом.
Определение массовой доли общей золы.
Определения намокаемости изделий.
Определения массовой доли сернистой кислоты.
Показатели безопасности.
Информация для потребителей.
Заключение.
Список использованных источников.
Введение.
Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции мучных кондитерских изделий (печенья и пряников).
ГОСТ 24901-
89. Печенье. Общие технические условия.
ГОСТ 15810-
96. Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.
Значение отдельных показателей в оценке качества полуфабрикатов и готовой продукции.
Отбор проб, подготовка к испытанию и схема исследований.
Методы исследований.
Определение массовой доли влаги.
Титрометрический метод определение щелочности.
Определение массовой доли общего сахара.
Определение массовой доли жира рефрактометрическим методом.
Определение массовой доли общей золы.
Определения намокаемости изделий.
Определения массовой доли сернистой кислоты.
Показатели безопасности.
Информация для потребителей.
Заключение.
Список использованных источников.
Другие работы
Оптимизация программного обеспечения (ДВ 4.2) КУрсовая в-16
Oksikud2
: 27 мая 2019
Оптимизация программного обеспечения (ДВ 4.2)
курсовая
оценка отлично
вариант 16
Oksikud2
: 27 мая 2019
250 руб.
Курсовая работа по дисциплине: Психология безопасности труда и эргономика. Вариант 06
xtrail
: 22 сентября 2024
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Общая характеристика предприятия 5
Глава 2. Психология безопасности труда и эргономика на примере профессии «воспитатель детского сада»
2.1 Характеристика профессии - воспитатель детского сада 11
2.2 Принципы профессиографирования воспитателя детского сада…………………………………………………………………………..…..18
2.3 Субъекта и объекта труда 21
2.4 Схема экспресс-изучения профессии 32
Глава 3. Квалификационная характеристика профессии…………..….36
Заключение………………………………………………………………..39
Спис
xtrail
: 22 сентября 2024
1200 руб.
Эссе "Вера, надежда,любовь..."
katerina555
: 29 сентября 2016
Вера, Надежда, Любовь… Три слова, в которых заключено всё. Три сестры, а мать их – мудрость. В повседневной жизни мы очень часто слышим эти слова, но какое же они имеют значение? Попробую ответить на этот вопрос............
katerina555
: 29 сентября 2016
100 руб.
Интернет-технологии. Зачетное задание по языку HTML
Denis3
: 20 ноября 2020
Задание:
• Тема сайта — любая.
• Сайт должен состоять из нескольких (не менее 3) страниц.
• Сайт должен быть реализован с использованием фреймов: навигация по сайту всегда доступна в отдельном фрейме, а в другом — открывается выбранная страница.
• В оглавлении сайта каждый пункт (гиперссылка) должен быть оформлен картинкой.
Denis3
: 20 ноября 2020
50 руб.
