Технологическая линия производства мороженного

Цена:
400 руб.

Состав работы

material.view.file_icon B7935DAC-942F-482E-8CEF-D14E5518E882.rar [4 MB]
material.view.file_icon 03.План производственного помещения.cdw [КОМПАС v13, 163 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 04.Разрез производственного помещения.cdw [КОМПАС v13, 110 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 05.Технологическая схема оборудования.cdw [КОМПАС v13, 118 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 07.Скороморозильный аппарат.cdw [КОМПАС v13, 160 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 08.Скороморозильный аппарат специф.cdw [КОМПАС v13, 107 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 09.Горизонтальный упаковщик.cdw [КОМПАС v13, 152 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw [КОМПАС v13, 109 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 01.Технологическая линия производства мороженного.doc [Office 2010, 61 стр., 2 MB]
material.view.file_icon 02.График работы оборудования Прилож Г.frw [КОМПАС v8, 74 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw [КОМПАС v8, 58 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 02.График работы оборудования Прилож Г.jpg [3153×1912, 683 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg [4367×3214, 1 MB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 03.План производственного помещения.jpg [4686×3315, 1 MB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 04.Разрез производственного помещения.jpg [4686×3315, 819 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 05.Технологическая схема оборудования.jpg [4686×3315, 914 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 07.Скороморозильный аппарат.jpg [2249×1592, 299 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 08.Скороморозильный аппарат специф.jpg [1662×2347, 421 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 09.Горизонтальный упаковщик.jpg [4686×3315, 744 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon 10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg [1662×2347, 441 KB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon 03.План производственного помещения.cdw
03.План производственного помещения.cdw
material.view.file_icon 04.Разрез производственного помещения.cdw
04.Разрез производственного помещения.cdw
material.view.file_icon 05.Технологическая схема оборудования.cdw
05.Технологическая схема оборудования.cdw
material.view.file_icon 07.Скороморозильный аппарат.cdw
07.Скороморозильный аппарат.cdw
material.view.file_icon 08.Скороморозильный аппарат специф.cdw
08.Скороморозильный аппарат специф.cdw
material.view.file_icon 09.Горизонтальный упаковщик.cdw
09.Горизонтальный упаковщик.cdw
material.view.file_icon 10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw
10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw
material.view.file_icon 02.График работы оборудования Прилож Г.frw
02.График работы оборудования Прилож Г.frw
material.view.file_icon 02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw
02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw
material.view.file_icon 02.График работы оборудования Прилож Г.jpg
02.График работы оборудования Прилож Г.jpg
material.view.file_icon 02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg
02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg
material.view.file_icon 03.План производственного помещения.jpg
03.План производственного помещения.jpg
material.view.file_icon 04.Разрез производственного помещения.jpg
04.Разрез производственного помещения.jpg
material.view.file_icon 05.Технологическая схема оборудования.jpg
05.Технологическая схема оборудования.jpg
material.view.file_icon 07.Скороморозильный аппарат.jpg
07.Скороморозильный аппарат.jpg
material.view.file_icon 08.Скороморозильный аппарат специф.jpg
08.Скороморозильный аппарат специф.jpg
material.view.file_icon 09.Горизонтальный упаковщик.jpg
09.Горизонтальный упаковщик.jpg
material.view.file_icon 10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg
10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v13 или новее)
  • Microsoft Word
  • Программа для просмотра изображений

Описание

Введение 4
1. Технологическая схема процесса изготовления мороженного 5
1.1. Приготовление смеси 6
1.2. Обработка смеси 6
1.3. Охлаждение и созревание смеси 8
1.4. Фризерование смеси 9
1.5. Фасование и закаливание мороженого 10
1.6. Глазирование мороженого 11
1.7. Упаковывание мороженого 12
2. Технологическая схема участка цеха производства мороженого 12
2.1. Сливкосозревательная ванна 13
2.2. Фильтр 14
2.3. Гомогенизатор 14
2.4. Пастеризационно-охладительная установка 15
2.5. Пластинчатый охладитель 16
2.6. Резервуар 17
2.7. Фризер 17
2.8. Формовочный аппарат 18
2.9. Скороморозильный аппарат 19
2.10. Агрегат глазирования 20
2.11. Упаковщик 21
3. Технологические расчеты 23
3.1. Рецептура приготовления мороженого 23
3.2. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 24
3.3. Расчет производительности фильтра 25
3.4. Расчет количества оборудования 26
3.5. График работы оборудования 27
3.6. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 28
3.7. Расчет площади складских помещений 29
3.8. Расчет энергетической ценности 31
3.9. Расчет пищевой ценности 31
3.10. Расчет биологической ценности 32
4. Инженерные расчеты 32
4.1. Гидравлические расчеты 33
4.2. Расчет трубопровода 33
4.3. Подбор насоса 34
4.4. Расчет холодильной камеры 35
4.5. Расчет площади пола холодильной камеры 36
4.6. Определение габаритных размеров холодильной камеры 36
4.7. Проектирование изоляции 36
4.8. Расчет теплопритоков 39
4.9. Выбор холодильной машины 42
4.10. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 42
4.11. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 45
4.12.Техническое решение циркуляции теплоносителя 46
5. Безопасность и экологичность проекта 47
Заключение 48
Список используемой литературы 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 56
ПРИЛОЖЕНИЕ В 61
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 62
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 63
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутст-вие иностранных, большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.
Необходимо отметить, что велись новые современные разработки и исследования в области производства мороженого с функциональными добавками. На основании опытов была составлена новая технология производства продукта с добавлением пребиотика лактулозы [18].

Дополнительная информация

+ чертежи Компас

Похожие материалы

Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год. Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутствие иностранных компаний (за исключением «Нестле» и «Баскин Роббинс»), большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21]. Правильное полноценное питани
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User elementpio : 16 ноября 2011
450 руб.
Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками
Разработка поточно-технологической линии производства мороженого на предприятии АООТ «Саратовмясомолпром» с модернизацией фризера Б6-ОФШ (дипломный проект)
Содержание Введение 1. Технология выработки мороженого. 1.1. Общая характеристика мороженого. 1.1.1. Классификация мороженого. 1.1.2. Пищевая и энергетическая ценность мороженого. 1.1.3. Требования к качеству мороженого и технологическ
Диплом и связанное с ним Пищевая промышленность
User Shloma : 19 мая 2021
1590 руб.
Разработка поточно-технологической линии производства мороженого на предприятии АООТ «Саратовмясомолпром» с модернизацией фризера Б6-ОФШ (дипломный проект) promo

Другие работы

Электротехника, электроника и схемотехника. Билет №17
Экзаменационные вопросы по курсу «Электроника». 1. Дифференциальные Y-параметры полевых транзисторов. 2. Изобразите принципиальную схему элемента на КМДП транзисторах, выполняющих операцию 2ИЛИ-НЕ. Составьте таблицу истинности. Приведите вид передаточной характеристики. Объясните, какие параметры ЦИМС можно определить с использованием передаточной характеристики. 2. Изобразите принципиальную схему усилительного каскада на биполярном транзисторе со структурой n-p-n, по схеме с общим эмиттеро
Электротехника СибГУТИ Работа Экзаменационная
User alexxxxxxxela : 8 апреля 2014
65 руб.
Комплексный анализ повышения эффективности экономической деятельности предприятия (на материалах ООО "Хозпродторг", г. Смоленск)
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ.. 4 1. Теоретические аспекты экономического анализа эффективности работы предприятия. 7 1.1. Цели и методы комплексного экономического анализа. 7 1.2. Структура экономического анализа. 9 1.3. Информационная база экономического анализа. 11 1.4. Особенности оценки экономической эффективности предприятия. 14 1.4.1. Экспресс-анализ экономического состояния предприятия. 14 1.4.2. Детализированный анализ экономического состояния хозяйствующего субъекта 15 2. Анализ эконом
Работа Экономика
User evelin : 30 октября 2013
5 руб.
Контрольная работа по дисциплине: Химия радиоматериалов. Вариант № 10
Проводниковые материалы Задача № 1. Определить падение напряжения в линии электропередач длиной L при температуре То1 , То2 , То3 , если провод имеет сечение S и по нему течет ток I. Материал То1, С То2, С То3, С L, км S, мм2 I, А Cu -40 0 +40 50 10 80 Задача № 2 Определить длину проволоки для намотки проволочного резистора с номиналом R, и допустимой мощностью рассеяния P. Материал R, Ом P, Вт j, А/мм2 р0, мкОм* м Алюминий 200 100 0,6
СибГУТИ Химия радиоматериалов Работа Контрольная
User Jack : 6 июня 2013
450 руб.
promo
Механика жидкости и газа ТГУ Задача 22
Определить отношение диаметров поршня мультиплексора, если удельное давление штока поршня р, а высота Н = 10м. Вариант: d = 100 мм, р = 6270 кПа.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 7 ноября 2025
150 руб.
Механика жидкости и газа ТГУ Задача 22
up Наверх