Написать сообщение
Скачать
03.План производственного помещения.cdw
Технологическая линия производства мороженного
-
Категории:
Пищевая промышленность, Работа Курсовая
-
Добавлен:
03.06.2013
-
Размер:
4 MB
-
Покупок:
2
-
Добавил:
oleg778
Состав работы
|
03.План производственного помещения.cdw
|
|
04.Разрез производственного помещения.cdw
|
|
05.Технологическая схема оборудования.cdw
|
|
07.Скороморозильный аппарат.cdw
|
|
08.Скороморозильный аппарат специф.cdw
|
|
09.Горизонтальный упаковщик.cdw
|
|
10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw
|
01.Технологическая линия производства мороженного.doc
|
02.График работы оборудования Прилож Г.frw
|
|
02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw
|
02.График работы оборудования Прилож Г.jpg
|
|
02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg
|
|
03.План производственного помещения.jpg
|
|
04.Разрез производственного помещения.jpg
|
|
05.Технологическая схема оборудования.jpg
|
|
07.Скороморозильный аппарат.jpg
|
|
08.Скороморозильный аппарат специф.jpg
|
|
09.Горизонтальный упаковщик.jpg
|
|
10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg
|
Дополнительная информация
03.План производственного помещения.cdw
04.Разрез производственного помещения.cdw
05.Технологическая схема оборудования.cdw
07.Скороморозильный аппарат.cdw
08.Скороморозильный аппарат специф.cdw
09.Горизонтальный упаковщик.cdw
10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw
02.График работы оборудования Прилож Г.frw
02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw
02.График работы оборудования Прилож Г.jpg
02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg
03.План производственного помещения.jpg
04.Разрез производственного помещения.jpg
05.Технологическая схема оборудования.jpg
07.Скороморозильный аппарат.jpg
08.Скороморозильный аппарат специф.jpg
09.Горизонтальный упаковщик.jpg
10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg
Необходимые программы
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v13 или новее)
- Microsoft Word
- Программа для просмотра изображений
Описание
Введение 4
1. Технологическая схема процесса изготовления мороженного 5
1.1. Приготовление смеси 6
1.2. Обработка смеси 6
1.3. Охлаждение и созревание смеси 8
1.4. Фризерование смеси 9
1.5. Фасование и закаливание мороженого 10
1.6. Глазирование мороженого 11
1.7. Упаковывание мороженого 12
2. Технологическая схема участка цеха производства мороженого 12
2.1. Сливкосозревательная ванна 13
2.2. Фильтр 14
2.3. Гомогенизатор 14
2.4. Пастеризационно-охладительная установка 15
2.5. Пластинчатый охладитель 16
2.6. Резервуар 17
2.7. Фризер 17
2.8. Формовочный аппарат 18
2.9. Скороморозильный аппарат 19
2.10. Агрегат глазирования 20
2.11. Упаковщик 21
3. Технологические расчеты 23
3.1. Рецептура приготовления мороженого 23
3.2. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 24
3.3. Расчет производительности фильтра 25
3.4. Расчет количества оборудования 26
3.5. График работы оборудования 27
3.6. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 28
3.7. Расчет площади складских помещений 29
3.8. Расчет энергетической ценности 31
3.9. Расчет пищевой ценности 31
3.10. Расчет биологической ценности 32
4. Инженерные расчеты 32
4.1. Гидравлические расчеты 33
4.2. Расчет трубопровода 33
4.3. Подбор насоса 34
4.4. Расчет холодильной камеры 35
4.5. Расчет площади пола холодильной камеры 36
4.6. Определение габаритных размеров холодильной камеры 36
4.7. Проектирование изоляции 36
4.8. Расчет теплопритоков 39
4.9. Выбор холодильной машины 42
4.10. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 42
4.11. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 45
4.12.Техническое решение циркуляции теплоносителя 46
5. Безопасность и экологичность проекта 47
Заключение 48
Список используемой литературы 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 56
ПРИЛОЖЕНИЕ В 61
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 62
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 63
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутст-вие иностранных, большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.
Необходимо отметить, что велись новые современные разработки и исследования в области производства мороженого с функциональными добавками. На основании опытов была составлена новая технология производства продукта с добавлением пребиотика лактулозы [18].
1. Технологическая схема процесса изготовления мороженного 5
1.1. Приготовление смеси 6
1.2. Обработка смеси 6
1.3. Охлаждение и созревание смеси 8
1.4. Фризерование смеси 9
1.5. Фасование и закаливание мороженого 10
1.6. Глазирование мороженого 11
1.7. Упаковывание мороженого 12
2. Технологическая схема участка цеха производства мороженого 12
2.1. Сливкосозревательная ванна 13
2.2. Фильтр 14
2.3. Гомогенизатор 14
2.4. Пастеризационно-охладительная установка 15
2.5. Пластинчатый охладитель 16
2.6. Резервуар 17
2.7. Фризер 17
2.8. Формовочный аппарат 18
2.9. Скороморозильный аппарат 19
2.10. Агрегат глазирования 20
2.11. Упаковщик 21
3. Технологические расчеты 23
3.1. Рецептура приготовления мороженого 23
3.2. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 24
3.3. Расчет производительности фильтра 25
3.4. Расчет количества оборудования 26
3.5. График работы оборудования 27
3.6. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 28
3.7. Расчет площади складских помещений 29
3.8. Расчет энергетической ценности 31
3.9. Расчет пищевой ценности 31
3.10. Расчет биологической ценности 32
4. Инженерные расчеты 32
4.1. Гидравлические расчеты 33
4.2. Расчет трубопровода 33
4.3. Подбор насоса 34
4.4. Расчет холодильной камеры 35
4.5. Расчет площади пола холодильной камеры 36
4.6. Определение габаритных размеров холодильной камеры 36
4.7. Проектирование изоляции 36
4.8. Расчет теплопритоков 39
4.9. Выбор холодильной машины 42
4.10. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 42
4.11. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 45
4.12.Техническое решение циркуляции теплоносителя 46
5. Безопасность и экологичность проекта 47
Заключение 48
Список используемой литературы 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 56
ПРИЛОЖЕНИЕ В 61
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 62
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 63
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутст-вие иностранных, большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.
Необходимо отметить, что велись новые современные разработки и исследования в области производства мороженого с функциональными добавками. На основании опытов была составлена новая технология производства продукта с добавлением пребиотика лактулозы [18].
Дополнительная информация
+ чертежи Компас
Похожие материалы
Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками
elementpio
: 16 ноября 2011
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутствие иностранных компаний (за исключением «Нестле» и «Баскин Роббинс»), большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питани
elementpio
: 16 ноября 2011
450 руб.
Разработка поточно-технологической линии производства мороженого на предприятии АООТ «Саратовмясомолпром» с модернизацией фризера Б6-ОФШ (дипломный проект)
Shloma
: 19 мая 2021
Содержание
Введение
1. Технология выработки мороженого.
1.1. Общая характеристика мороженого.
1.1.1. Классификация мороженого.
1.1.2. Пищевая и энергетическая ценность мороженого.
1.1.3. Требования к качеству мороженого и технологическ
Shloma
: 19 мая 2021
1590 руб.
Другие работы
Фонтанная арматура АФК6-65х35А-У1-Ёлка-Чертеж-Оборудование для добычи и подготовки нефти и газа-Курсовая работа-Дипломная работа
https://vk.com/aleksey.nakonechnyy27
: 3 июня 2016
Фонтанная арматура АФК6-65х35А-У1-Ёлка-(Формат Компас-CDW, Autocad-DWG, Adobe-PDF, Picture-Jpeg)-Чертеж-Оборудование для добычи и подготовки нефти и газа-Курсовая работа-Дипломная работа
https://vk.com/aleksey.nakonechnyy27
: 3 июня 2016
400 руб.
Рабинович О.М. Сборник задач по технической термодинамике Задача 220
Z24
: 25 сентября 2025
В цилиндре двигателя с изобарным подводом теплоты сжимается воздух по политропе с показателем m=1,33. Определить температуру и давление воздуха в конце сжатия, если степень сжатия (ε=V1/V2) равна 14, t1=77 ºC и р1=0,1 МПа.
Ответ: t2=564 ºC, р2=3,39 МПа.
Z24
: 25 сентября 2025
150 руб.
Контрольная работа по дисциплине: Информатика. Вариант 06
Учеба "Под ключ"
: 24 декабря 2024
Содержание
Задание 3
1. Базовая аппаратная конфигурация ЭВМ 4
2. Краткая теория 13
3. Блок-схема 14
4. Программная реализация 15
5. Результаты тестирования программы 18
Заключение 20
Список использованных источников 21
Задание
Разработать программу, которая должна начать работу с диалога с пользователем: какую операцию с файлом он желает выполнить:
а) добавить запись в файл или начать запись нового файла;
б) начать обработку созданного файла;
Предусмотреть возможность выполнения данных опе
Учеба "Под ключ"
: 24 декабря 2024
800 руб.
Теоретическая механика СамГУПС Самара 2020 Задача Д1 Рисунок 5 Вариант 6
Z24
: 9 ноября 2025
Применение теоремы об изменении кинетической энергии к исследованию движения механической системы
Механическая система состоит из трёх движущихся тел (рис. Д1.0 –Д1.9), соединенных нерастяжимыми нитями, параллельными соответствующим плоскостям. Неподвижные и подвижные блоки одного радиуса считать однородными сплошными цилиндрами радиуса R; ступенчатые блоки (подвижные и неподвижные) с радиусами ступеней R и r имеют радиус инерции ρ. К одному из тел прикреплена пружина жёсткости c. Под действи
Z24
: 9 ноября 2025
250 руб.
