Написать сообщение
Скачать
03.План производственного помещения.cdw
Технологическая линия производства мороженного
-
Категории:
Пищевая промышленность, Работа Курсовая
-
Добавлен:
03.06.2013
-
Размер:
4 MB
-
Покупок:
1
-
Добавил:
oleg778
Состав работы
|
03.План производственного помещения.cdw
|
|
04.Разрез производственного помещения.cdw
|
|
05.Технологическая схема оборудования.cdw
|
|
07.Скороморозильный аппарат.cdw
|
|
08.Скороморозильный аппарат специф.cdw
|
|
09.Горизонтальный упаковщик.cdw
|
|
10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw
|
01.Технологическая линия производства мороженного.doc
|
02.График работы оборудования Прилож Г.frw
|
|
02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw
|
02.График работы оборудования Прилож Г.jpg
|
|
02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg
|
|
03.План производственного помещения.jpg
|
|
04.Разрез производственного помещения.jpg
|
|
05.Технологическая схема оборудования.jpg
|
|
07.Скороморозильный аппарат.jpg
|
|
08.Скороморозильный аппарат специф.jpg
|
|
09.Горизонтальный упаковщик.jpg
|
|
10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg
|
Дополнительная информация
03.План производственного помещения.cdw
04.Разрез производственного помещения.cdw
05.Технологическая схема оборудования.cdw
07.Скороморозильный аппарат.cdw
08.Скороморозильный аппарат специф.cdw
09.Горизонтальный упаковщик.cdw
10.Горизонтальный упаковщик специф.cdw
02.График работы оборудования Прилож Г.frw
02.Технологическая схема производства Прилож Д.frw
02.График работы оборудования Прилож Г.jpg
02.Технологическая схема производства Прилож Д.jpg
03.План производственного помещения.jpg
04.Разрез производственного помещения.jpg
05.Технологическая схема оборудования.jpg
07.Скороморозильный аппарат.jpg
08.Скороморозильный аппарат специф.jpg
09.Горизонтальный упаковщик.jpg
10.Горизонтальный упаковщик специф.jpg
Необходимые программы
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v13 или новее)
- Microsoft Word
- Программа для просмотра изображений
Описание
Введение 4
1. Технологическая схема процесса изготовления мороженного 5
1.1. Приготовление смеси 6
1.2. Обработка смеси 6
1.3. Охлаждение и созревание смеси 8
1.4. Фризерование смеси 9
1.5. Фасование и закаливание мороженого 10
1.6. Глазирование мороженого 11
1.7. Упаковывание мороженого 12
2. Технологическая схема участка цеха производства мороженого 12
2.1. Сливкосозревательная ванна 13
2.2. Фильтр 14
2.3. Гомогенизатор 14
2.4. Пастеризационно-охладительная установка 15
2.5. Пластинчатый охладитель 16
2.6. Резервуар 17
2.7. Фризер 17
2.8. Формовочный аппарат 18
2.9. Скороморозильный аппарат 19
2.10. Агрегат глазирования 20
2.11. Упаковщик 21
3. Технологические расчеты 23
3.1. Рецептура приготовления мороженого 23
3.2. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 24
3.3. Расчет производительности фильтра 25
3.4. Расчет количества оборудования 26
3.5. График работы оборудования 27
3.6. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 28
3.7. Расчет площади складских помещений 29
3.8. Расчет энергетической ценности 31
3.9. Расчет пищевой ценности 31
3.10. Расчет биологической ценности 32
4. Инженерные расчеты 32
4.1. Гидравлические расчеты 33
4.2. Расчет трубопровода 33
4.3. Подбор насоса 34
4.4. Расчет холодильной камеры 35
4.5. Расчет площади пола холодильной камеры 36
4.6. Определение габаритных размеров холодильной камеры 36
4.7. Проектирование изоляции 36
4.8. Расчет теплопритоков 39
4.9. Выбор холодильной машины 42
4.10. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 42
4.11. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 45
4.12.Техническое решение циркуляции теплоносителя 46
5. Безопасность и экологичность проекта 47
Заключение 48
Список используемой литературы 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 56
ПРИЛОЖЕНИЕ В 61
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 62
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 63
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутст-вие иностранных, большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.
Необходимо отметить, что велись новые современные разработки и исследования в области производства мороженого с функциональными добавками. На основании опытов была составлена новая технология производства продукта с добавлением пребиотика лактулозы [18].
1. Технологическая схема процесса изготовления мороженного 5
1.1. Приготовление смеси 6
1.2. Обработка смеси 6
1.3. Охлаждение и созревание смеси 8
1.4. Фризерование смеси 9
1.5. Фасование и закаливание мороженого 10
1.6. Глазирование мороженого 11
1.7. Упаковывание мороженого 12
2. Технологическая схема участка цеха производства мороженого 12
2.1. Сливкосозревательная ванна 13
2.2. Фильтр 14
2.3. Гомогенизатор 14
2.4. Пастеризационно-охладительная установка 15
2.5. Пластинчатый охладитель 16
2.6. Резервуар 17
2.7. Фризер 17
2.8. Формовочный аппарат 18
2.9. Скороморозильный аппарат 19
2.10. Агрегат глазирования 20
2.11. Упаковщик 21
3. Технологические расчеты 23
3.1. Рецептура приготовления мороженого 23
3.2. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 24
3.3. Расчет производительности фильтра 25
3.4. Расчет количества оборудования 26
3.5. График работы оборудования 27
3.6. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 28
3.7. Расчет площади складских помещений 29
3.8. Расчет энергетической ценности 31
3.9. Расчет пищевой ценности 31
3.10. Расчет биологической ценности 32
4. Инженерные расчеты 32
4.1. Гидравлические расчеты 33
4.2. Расчет трубопровода 33
4.3. Подбор насоса 34
4.4. Расчет холодильной камеры 35
4.5. Расчет площади пола холодильной камеры 36
4.6. Определение габаритных размеров холодильной камеры 36
4.7. Проектирование изоляции 36
4.8. Расчет теплопритоков 39
4.9. Выбор холодильной машины 42
4.10. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 42
4.11. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 45
4.12.Техническое решение циркуляции теплоносителя 46
5. Безопасность и экологичность проекта 47
Заключение 48
Список используемой литературы 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 56
ПРИЛОЖЕНИЕ В 61
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 62
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 63
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутст-вие иностранных, большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.
Необходимо отметить, что велись новые современные разработки и исследования в области производства мороженого с функциональными добавками. На основании опытов была составлена новая технология производства продукта с добавлением пребиотика лактулозы [18].
Дополнительная информация
+ чертежи Компас
Похожие материалы
Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками
elementpio
: 16 ноября 2011
Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутствие иностранных компаний (за исключением «Нестле» и «Баскин Роббинс»), большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питани
elementpio
: 16 ноября 2011
450 руб.
Разработка поточно-технологической линии производства мороженого на предприятии АООТ «Саратовмясомолпром» с модернизацией фризера Б6-ОФШ (дипломный проект)
Shloma
: 19 мая 2021
Содержание
Введение
1. Технология выработки мороженого.
1.1. Общая характеристика мороженого.
1.1.1. Классификация мороженого.
1.1.2. Пищевая и энергетическая ценность мороженого.
1.1.3. Требования к качеству мороженого и технологическ
Shloma
: 19 мая 2021
1590 руб.
Другие работы
Проект реконструкции ремонтной мастерской ЗАО «Ударник полей» Промышленновского района с разработкой стенда для восстановления гусеничных звеньев наплавкой
Рики-Тики-Та
: 15 октября 2017
Содержание
Введение………. 6
1 Обоснование проекта…………………………………………....…….7
1.1 Краткая характеристика предприятия..….. 7
1.2 Анализ основных технико-экономических показателей производства 8
1.3 Анализ организации ремонта и технического обслуживания МТП…… 15
1.4 Характеристика ремонтной базы ….….. 16
1.5 Выводы по главе. Цель и задачи дипломного проект…………………… 21
2 Технологическая часть………………………………... 24
2.1 Расчет программы ремонтно-обслуживающих работ ………………...... 24
2.2 Расчет численности про
Рики-Тики-Та
: 15 октября 2017
825 руб.
Совершенствование организации ремонта машин в условиях СХПК
Рики-Тики-Та
: 2 января 2013
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО- ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «АГРО-ЭЛИТ»
1.1 Местоположение и размеры хозяйства
1.2 Обеспеченность хозяйства основными ресурсами
1.3 Анализ производственной деятельности хозяйства
1.4 Анализ МТП хозяйства
1.5 Цели и задачи дипломного проекта
2 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ РЕМОНТА МАШИН В ООО «АГРО-ЭЛИТ»
2.1 Определение трудоемкости ремонтных работ
2.2 Составление годового календарного плана проведения работ в ЦРМ ООО «Агро-элит»
2.3 Расч
Рики-Тики-Та
: 2 января 2013
825 руб.
Вариант 18. Проекционное черчение. Работа 1
coolns
: 18 июля 2025
Вариант 18. Проекционное черчение. Работа 1
Выполнить ассоциативный чертеж в программе КОМПАС-3D.
Задание выполняется на листе формата А3, оформленном в соответствии с ГОСТ 2.301-68.
Порядок действий
1) изучить правила построения изображений (ГОСТ 2.305-2008), общие правила нанесения размеров (ГОСТ 2.307-2011);
2) прочитать заданный чертеж по выданному заданию;
3) создать модель детали;
4) выполнить необходимые простые разрезы;
5) нанести размеры и осевые линии;
6)заполнить основную надпись.
coolns
: 18 июля 2025
150 руб.
Электропитание устройств и систем телекоммуникаций. Лабораторная работа №1,2,3. Общий вариант. 2020 год
SibGUTI2
: 22 октября 2020
Электропитание устройств и систем телекоммуникаций
Лабораторная работа №1
Установка электропитания MPSU – 4000
Порядок выполнения работы
В меню пользователя найдите ярлык программы MPSU.exe. Можно сохранить его на своем компьютере ( ). Двойным щелчком запустите программу со своего компьютера или в меню пользователя. Дождитесь приглашения «НАЧАТЬ», подведите курсор к
данной записи и однократным нажатием левой клавиши в момент символа «рука» осуществите переход к следующему пункту работы. При э
SibGUTI2
: 22 октября 2020
120 руб.
