100

Проект потоково-механізованої лінії виробництва цукрового печива в умовах кондитерського цеху. Асортимент: печиво «Вечірнє», печиво «Квартет»

ID: 123329
Дата закачки: 01 Ноября 2013
Продавец: SerFACE (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Курсовая
Форматы файлов: AutoCAD (DWG/DXF), КОМПАС

Описание:
Зміст
Вступ
1. Вихідні дані, передбачені завданням і варіантом.
2. Технологічна характеристика сировини та підготовка до виробництва.
3. Вибір та обґрунтування технологічних параметрів та прийомів ведення технологічного процесу
4. Технологічна частина.
4.1. Розрахунок потужності вибраної потоково-механізованої лінії.
4.2. Розрахунок сировини та напівфабрикатів для заданого асортименту виробів, що надходять на підприємство.
4.3. Розрахунок напівфабрикатів власного виробництва для заданого асортименту виробів.
4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів для виробництва даної продукції.
4.5. Розрахунок витрати тари для виробництва даної продукції.
4.6. Розрахунок складського господарства.
5. Опис апаратурно-технологічної схеми виробництва виробів.
6. Перелік використаної літератури

Графічна частина:
1. Апаратурно–технологічна схема підготовки сировини до виробництва.
2. Апаратурно–технологічна схема виробництва заданого виробу.

Курсовий проект
зі спеціальності 5.05170104
«Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів»


Український ринок кондитерських виробів – один з найбільш розвинутих у вітчизняній харчовій промисловості
Асортимент кондитерських виробів, що виробляється в нашій країні – всілякий, безперервно змінюється і налічує близько 2000 найменувань, з яких понад 90% ринку солодощів належить вітчизняній продукції. В Украйні їх виготовляють понад 800 підприємств, які розміщенні достатньо рівномірно та відповідно густоті населення. За даними Держкомстату України, протягом 20 років найбільший об’єм випуску кондитерських виробів у країні був у 1991 році, після чого він поступово скоротився, а далі зростав. Протягом 2003-2005 рр. більш інтенсивно зростало виробництво шоколаду і продукції, що включає какао-продукти.

Рецептура № 1
Печиво «ВЕЧІРНЄ»
Цукрове печиво з борошна вищого гатунку з доданням екстракту ячмінно-солодового. Має круглу форму. Випускається ваговим.
В 1 кг міститься не менше 136 штук круглої форми.
Вологість 4,5% ±1,5%.


Курсовой проект, пз - 30 стр., 3 чертежа, спец. 2013 год.

Размер файла: 1,1 Мбайт
Фаил: (.rar)

Скачать

Добавить в корзину

Занесено в корзину

    Скачано: 2         Коментариев: 0

Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

К сожалению, точных предложений нет. Рекомендуем воспользоваться поиском по базе.