Анализ деятельности ОАО "Свердловский инструментальный завод"

1 Экономическая характеристика предприятия общественного питания столовой № 2 ОАО «Свердловский инструментальный завод»

2 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ

2.1 Основные экономические показатели деятельности столовой

2.2 Анализ товарооборота столовой № 2

2.3 Анализ издержек производства и обращения

2.4 Анализ валового дохода

2.5 Анализ прибыли столовой № 2

2.6 Анализ основных фондов

2.7 Анализ оборотных средств

2.8 Анализ трудовых ресурсов

Заключение

Список использованных источников

Приложения
 

3

4

18

18

19

27

29

31

32

35

36

38

39

40

ВВЕДЕНИЕ

Развитие рабочего питания является одной из приоритетных задач совершенствования социальной инфраструктуры предприятий с целью формирования наиболее эффективной модели социального партнерства бизнеса в современной рыночной среде. Успешное функционирование предприятия общественного питания невозможно без повышения эффективности хозяйственной деятельности, увеличения конкурентоспособности на основе внедрения эффективных форм управления, научно-технического прогресса и новейших технологий питания.

Важная роль в реализации этих задач отводится анализу и планированию основных показателей хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Каждое предприятие питания заинтересовано в постоянном росте товарооборота, добиться которого можно на основе глубокого и всестороннего анализа. Важное значение имеет анализ хозяйственной деятельности. Без анализа невозможно планировать стратегию и тактику развития предприятия питания и его коллектива. Недооценка роли анализа и планирования в современных условиях приносят потери доли рынка, снижают конкурентоспособность предприятия питания.

Объектом исследования в период практики является предприятие общественного питания – заводская столовая № 2 ОАО «Свердловский инструментальный завод», расположенная в городе Екатеринбурге на территории названного предприятия.

В данном отчете показана 1) характеристика данного предприятия питания; 2) произведен экономический анализ его деятельности; 3) разработаны общие направления по совершенствованию деятельности данного предприятия общественного питания.

Предметом исследования является анализ и планирование производственной программы предприятия общественного питания.

Целью практики является проведение анализа и разработка предложений по совершенствованию планирования деятельности столовой и формирования производственной программы предприятия общественного питания – столовая ОАО «Свердловский инструментальный завод».