Методы исследования молока и молочных продуктов

Вещество, исследуемое методом ЯМР, помещают одновременно в 2 магнитных поля – одно постоянное, а другое радиочастотное. Измерение осуществляют на ЯМР-спектрометре (рис. 15), основными составляющими элементами которого являются: электромагнит (в простых приборах используют постоянный магнит), генератор радиочастотного излучения, датчик, в который помещают пробирку с образцом, электронный усилитель и интегратор, самописец.
Пробирку с анализируемым образцом 1 помещают в создаваемое генератором радиочастотного излучения 7 и магнитом 3 магнитное поле напряженностью Н0. Вследствие поглощения энергии анализируемым веществом на контуре падает напряжение, на датчик 4 поступает аналитический сигнал, усиливается усилителем сигнала 6 и подается на самописец 5 (ЯМР-спектр).