Приготовление и отпуск: Люля-кебаб и торт Чиз-кейк

Цена:
100 руб.

Состав работы

material.view.file_icon D6F3CB0F-A9FC-43FE-BA7D-CAC208F71F54.rar [410 KB]
material.view.file_icon 2.3 Рецептура.doc [Office 2010, 1 стр., 45 KB]
material.view.file_icon 2.4 Схема.doc [67 KB]
material.view.file_icon 2.5 Требования к качеству.docx [Office 2007, 1 стр., 12 KB]
material.view.file_icon 3 3.1 Организация работы кондитерского цеха.docx [Office 2007, 18 KB]
material.view.file_icon 3.2 выбор ивентаря и посуды чизкейк.docx [Office 2007, 75 KB]
material.view.file_icon 4 4.1 Подготовка сырья и полу фобрикатов мдк.docx [Office 2007, 19 KB]
material.view.file_icon 4.2 Технология приготовления чизкейка.docx [Office 2007, 12 KB]
material.view.file_icon 4.3 Рецептура.docx [Office 2007, 15 KB]
material.view.file_icon 4.4 Схема.docx [Office 2007, 73 KB]
material.view.file_icon 4.5 Требования к качеству полуфобриката и готового изделия.docx [Office 2007, 11 KB]
material.view.file_icon 5 Список изучаемой литературы.doc [1 стр., 23 KB]
material.view.file_icon Retsenzia.docx [Office 2010, 13 KB]
material.view.file_icon Введение в диплом.doc [2 стр., 33 KB]
material.view.file_icon Содержание писменой экзамеционой работы.doc [1 стр., 24 KB]
material.view.file_icon Титульный лист.doc [27 KB]
material.view.file_icon 1 1.1 Организация работ.doc [2 стр., 30 KB]
material.view.file_icon 1.2 Инвентарь и посуда люля кебаб.doc [161 KB]
material.view.file_icon 2 2.1 Подготовка сырья и полу фобрикатов.doc [Office 2010, 4 стр., 37 KB]
material.view.file_icon 2.2 Технология приготовления блюд.doc [Office 2010, 1 стр., 26 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

На основе цели сформулированы следующие задачи:
Определить основные тенденции приготовления люля-кебаб.
Выявит специфику приготовления люля-кебаб со сложным гарниром.
Обосновать технологическую последовательность приготовления блюда.
Обозначить основные правила по охране труда, санитарных норм при выполнении данного вида работ.

Содержание:
Организация работы.
Организация работы горячего цеха.
Выбор инвентаря и посуды.
Технологическая часть.
Подготовка сырья и полуфабрикатов.
Технология приготовления: «Люля-кебаб».
Рецептура.
Схема приготовления: «Люля-кебаб».
Требования к качеству полуфабриката и готового блюда.
Правила подачи блюда.
Условия и сроки реализации блюда.
Организация работы.
Организация работы кондитерского цеха.
Выбор инвентаря и посуды.
Технологическая часть.
Подготовка сырья для кондитерского изделия.
Технология приготовления: Торта «Торт Чиз-кейк».
Рецептура изделия.
Схема приготовления: Торта «Торт Чиз-кейк».
Требования к качеству полуфабриката и готового изделия.
Условия хранения и сроки реализации кондитерского изделия.

Другие работы

Контрольная работа по дисциплине: Физико-химические процессы в техносфере. Вариант 3
Задание на контрольную работу Контрольная работа выполняется путём краткого ответа (2-3 стр.) на два теоретических вопроса, которые студент выбирает самостоятельно из перечня вопросов по защите контрольной работы и решением контрольного задания с учетом варианта задания, которое соответствует номеру последней (или двум предпоследним) цифрам пароля. После решения контрольной работы студент делает вывод по результатам расчета. Ответы на вопросы защиты: 2. Просачивание аэрозолей в стратосферу и их
ДО СИБГУТИ Физико-химические процессы в техносфере Работа Контрольная
User Учеба "Под ключ" : 19 ноября 2022
700 руб.
promo
Полевой высокочувствительный экспресс-хроматограф «РУБИН» и разработанные на его базе газоаналитические комплексы
Разработан целый ряд хроматографических, газоаналитических комплексов «ХГ-1ГМ», «АСТРА», прототипом которых является легендарный ХГ-1Г. С помощью этой аппаратуры успешно осуществляется автоматизация промыслово-геохимической службы. В геофизических предприятиях России, ближнего и дальнего зарубежья эксплуатируется уже более 30 комплексов. Опыт, накопленный при разработке и внедрении хроматографов «ХГ-1ГМ» и семейства газоаналитических комплексов «АСТРА», позволил перейти к разработке новой хрома
Приборы и системы. Измерительная техника Работа
User VikkiROY : 27 сентября 2013
5 руб.
Бюджет Алтайского края как составная часть бюджетной системы России
Содержание Введение 1. Социально – экономическое содержание краевого бюджета 1.1 Роль краевого бюджета в экономическом и социальном развитии региона 1.2 Функции краевого бюджета 1.3 Основные аспекты развития социально – бытовой инфраструктуры края на 2008 – 2010 годы 1.4 Полномочия краевых органов власти по формированию бюджета 1.5 Социально – экономическое развитие края за 2005 год 2. Анализ доходов и расходов бюджета Алтайского края за 2005 – 2007 годы 2.1 Структура доходов бюджета Алтайского
Работа Экономика
User Qiwir : 16 августа 2013
10 руб.
Клиническое течение и симптомы брюшного тифа
Течение брюшного тифа принято подразделять на следующие периоды (стадии): I период, начальный, — нарастающих явлений; II период — полного развития болезни; III период — наивысшего напряжения болезненных процессов; IV период— ослабления клинических проявлений (; V период — выздоровления или реконвалесценции. После инкубационного периода от 7 до 25, в среднем в 15 дней, заболевание в большинстве случаев начинает развиваться постепенно. В первые дни больной обычно остается на ногах, чувствуя лишь о
Медицина и медицинская техника Работа
User Aronitue9 : 31 января 2013
up Наверх