Приготовление и отпуск: Люля-кебаб и торт Чиз-кейк

Цена:
100 руб.

Состав работы

material.view.file_icon D6F3CB0F-A9FC-43FE-BA7D-CAC208F71F54.rar [ 410 KB ]
material.view.file_icon 2.3 Рецептура.doc [ 45 KB ]
material.view.file_icon 2.4 Схема.doc [ 67 KB ]
material.view.file_icon 2.5 Требования к качеству.docx [ 12 KB ]
material.view.file_icon 3 3.1 Организация работы кондитерского цеха.docx [ 18 KB ]
material.view.file_icon 3.2 выбор ивентаря и посуды чизкейк.docx [ 75 KB ]
material.view.file_icon 4 4.1 Подготовка сырья и полу фобрикатов мдк.docx [ 19 KB ]
material.view.file_icon 4.2 Технология приготовления чизкейка.docx [ 12 KB ]
material.view.file_icon 4.3 Рецептура.docx [ 15 KB ]
material.view.file_icon 4.4 Схема.docx [ 73 KB ]
material.view.file_icon 4.5 Требования к качеству полуфобриката и готового изделия.docx [ 11 KB ]
material.view.file_icon 5 Список изучаемой литературы.doc [ 23 KB ]
material.view.file_icon Retsenzia.docx [ 13 KB ]
material.view.file_icon Введение в диплом.doc [ 33 KB ]
material.view.file_icon Содержание писменой экзамеционой работы.doc [ 24 KB ]
material.view.file_icon Титульный лист.doc [ 27 KB ]
material.view.file_icon 1 1.1 Организация работ.doc [ 30 KB ]
material.view.file_icon 1.2 Инвентарь и посуда люля кебаб.doc [ 161 KB ]
material.view.file_icon 2 2.1 Подготовка сырья и полу фобрикатов.doc [ 37 KB ]
material.view.file_icon 2.2 Технология приготовления блюд.doc [ 26 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

На основе цели сформулированы следующие задачи:
Определить основные тенденции приготовления люля-кебаб.
Выявит специфику приготовления люля-кебаб со сложным гарниром.
Обосновать технологическую последовательность приготовления блюда.
Обозначить основные правила по охране труда, санитарных норм при выполнении данного вида работ.

Содержание:
Организация работы.
Организация работы горячего цеха.
Выбор инвентаря и посуды.
Технологическая часть.
Подготовка сырья и полуфабрикатов.
Технология приготовления: «Люля-кебаб».
Рецептура.
Схема приготовления: «Люля-кебаб».
Требования к качеству полуфабриката и готового блюда.
Правила подачи блюда.
Условия и сроки реализации блюда.
Организация работы.
Организация работы кондитерского цеха.
Выбор инвентаря и посуды.
Технологическая часть.
Подготовка сырья для кондитерского изделия.
Технология приготовления: Торта «Торт Чиз-кейк».
Рецептура изделия.
Схема приготовления: Торта «Торт Чиз-кейк».
Требования к качеству полуфабриката и готового изделия.
Условия хранения и сроки реализации кондитерского изделия.

Другие работы

Лабораторная работа № 5 по дисциплине: "Современные технологии программирования". Управление калькулятором р-ичных чисел. Вариант №1
1. Задание. 1. Разработать и реализовать класс «Управление калькулятором р-ичных чисел» тип TCtrl, используя класс • Object Pascal, • С++. На Унифицированном языке моделирования UML (Unified Modeling Language) наш класс можно описатьть следующим образом: УправлениеКалькуляторомР-ичныхЧисел (тип TCtrl) состояниеКалькулятора: TCtrlState редактор: TEditor процессор: TProc память: TMemory число: TPNumber выполнитьКомандуКалькулятора(a: Integer; var b, MState: String): Strin
СибГУТИ Программирование Работа Лабораторная
User xtrail : 3 сентября 2013
300 руб.
Теплотехника 5 задач Задача 5 Вариант 14
Определить потребную поверхность рекуперативного теплообменника, в котором вода нагревается горячими газами. Расчет произвести для прямоточной и противоточной схем движения. Значения температур газа t′1 и t″1, воды t′2 и t″2, расхода воды M и коэффициента теплопередачи K выбрать из табл.3.
Задачи
User Z24 : 4 января 2026
200 руб.
Теплотехника 5 задач Задача 5 Вариант 14
Резервуар РВС-5000 с понтоном
Сделано в компас 21+сохранено в 11 версию компас
ИжГТУ
User Laguz : 14 февраля 2024
100 руб.
Резервуар РВС-5000 с понтоном
Экзаменационная работа по дисциплине: Теория телетрафика. Билет №9
Билет 9 1. Расчет величины поступающей нагрузки (1-й способ). 2. Область применения систем с ожиданием и систем с явными потерями. 3. Задача. Какое должно быть среднее время обслуживания в системе M/M/3/k=v, чтобы из потока с интенсивностью 2 выз/мин терялось не более 3% вызовов.
ДО СИБГУТИ Теория телетрафика Работа Экзаменационная
User Учеба "Под ключ" : 2 января 2017
350 руб.
up Наверх