Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 42DAFFA2-29D8-4489-8848-719133130432.doc [ 81 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания.
Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации.
Изменение углеводов клеточных стенок растительных продуктов при их тепловой обработке.
Антоцианы, их изменения при кулинарной обработке плодов и овощей.

Другие работы

Эволюция органической жизни на Земле
Эволюция История Земли, со времени появления на ней органической жизни и до появления на ней человека, разделяется на три больших периода – эры, резко отличающиеся одна от другой, и носящих названия: Палеозой – древняя жизнь, Мезозой – средняя, Неозой – новая жизнь. Из них самый большой по времени – палеозой, он иногда разделяется на две части: ранний палеозой и поздний, так как астрономические, геологические, климатические и флористические условия позднего резко отличаются
Рефераты Биология и естествознание
User MarinkaKo : 2 декабря 2009
Основы проектирования телефонной связи
1.Использование систем SDH при развитии первичных сетей. 2.Определение оптимального местоположения проектируемой АТС на ГТС.
СибГУТИ Работа Зачетная Телекоммуникации
User stels321 : 23 сентября 2012
100 руб.
Ii. период феодальной раздробленности борьба против иноземных завоевателей
II. ПЕРИОД ФЕОДАЛЬНОЙ РАЗДРОБЛЕННОСТИ БОРЬБА ПРОТИВ ИНОЗЕМНЫХ ЗАВОЕВАТЕЛЕЙ ЧТО ОЗНАЧАЮТ ЭТИ ПОНЯТИЯ? Баскак, бесермене, выход, княжеские съезды, крестьяне ("хрестьяне"), меченосцы, посадник, стол, тьма, "совет господ", тысяцкий, улус, феодальная раздробленность, черные земли, "число", усобицы, ярл, ярлык. КОМУ ПРИНАДЛЕЖАТ ЭТИ ИМЕНА? Александр Невский, Андрей Боголюбский, Батый, Всеволод Большое Гнездо, Даниил Галицкий, Евпатий Коловрат, Степан Кучка,Чингисхан, Юрий Долгорукий, Ярослав Владим
******* Не известно История Работа Контрольная
User evybwf : 8 октября 2015
150 руб.
РД 34.35.502 Инструкция для оперативного персонала по обслуживанию устройств релейной защиты и электроавтоматики энергетических систем
ИНСТРУКЦИЯ для оперативного персонала по обслуживанию устройств релейной защиты и электроавтоматики энергетических систем РД 34.35.502 СЛУЖБА ПЕРЕДОВОГО ОПЫТА И ИНФОРМАЦИИ СОЮЗТЕХЭНЕРГО УТВЕРЖДАЮ: Заместитель начальника Главтехуправления К. М. АНТИПОВ 20 апреля 1978 г. I. ОБЩАЯ ЧАСТЬ 1. С выходом настоящей Инструкции отменяется «Инструкция дежурному персоналу электростанций и подстанций по обслуживанию устройств релейной зашиты и электроавтоматики» (БИ ОРПОС, 1963) 2. Инструкция обязательна
Справочники, ГОСТы и СНИПы Справочные материалы
User Slolka : 27 июня 2013
15 руб.
up Наверх