Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 42DAFFA2-29D8-4489-8848-719133130432.doc [ 81 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания.
Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации.
Изменение углеводов клеточных стенок растительных продуктов при их тепловой обработке.
Антоцианы, их изменения при кулинарной обработке плодов и овощей.

Другие работы

Гидравлика ТОГУ 2014 Задача Ж1
Из водоема А в приемный колодец D вода при комнатной температуре t=20 ºС поступает по сифону ABCD диаметром 200 мм с абсолютной шероховатостью стенки трубы Δ=1 мм (рис. 21). Коэффициенты сопротивлений поворотов В и С принять равными ξкол=0,2. Длина сифона lABCD= 80 м. Разность уровней воды в водоеме А и приемном колодце D равна 1 м. Определить: а) расход воды Q через сифон; б) вакуум в точке В сифона при Н1 = 2 м, lAB = 4 м.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 29 сентября 2025
280 руб.
Гидравлика ТОГУ 2014 Задача Ж1
Политика СССР и Франции в период "странной войны"
В первых числах октября французские войска без боя отступили с германской территории в предполье линии Зигфрида и расположились на оборонительных позициях на франко-германской границе. На фронте установилось полное затишье. Военный корреспондент Р. Доржелес, посетивший французские войска на фронте, писал: «Я был удивлен спокойствием, которое там царило. Артиллеристы, расположившись у Рейна, спокойно глазели на германские поезда с боеприпасами, курсирующие на неприятельском берегу, наши летчики п
Международные отношения и мировая экономика Рефераты
User alfFRED : 9 сентября 2013
5 руб.
Контрольная работа по предмету «Финансовый менеджмент» Вариант № 6
Задание 1. Тема: «Временная ценность денег: операции наращения и дисконтирования» Цель: научиться на практике применять методы простых и сложных процентов при оценке доходности банковских вкладов. Исходные данные: № варианта Величина первоначальной суммы вклада, руб. Величина будущей суммы вклада, руб. Период вклада 06 2000 12000 ? Зад
Финансовый менеджмент СибГУТИ Работа Контрольная
User ДО Сибгути : 26 сентября 2013
40 руб.
promo
Микропроцессорная техника в системах связи. Лабораторная работа №1, вариант №17
Содержание 1 Цель работы 3 2 Исходные данные 3 3 Принципиальная схема одного бита параллельного порта 3 4 Эквивалентная схема подключения светодиода к параллельному порту 3 5 Принципиальная схема и внешний вид микроконтроллера с используемой в работе периферией 4 6 Зажечь светодиоды 5 6.1 Скрипт программы 5 6.2 Листинг программы 5 6.3 Содержимое HEX- файла 6 6.4 Скриншот лабораторного стенда 6 7 Высветить число на двухразрядном семисегментном индикаторе 7 7.1 Скрипт программы 7 7.2 Листинг прогр
******* Не известно Микропроцессорная техника в системах связи Работа Лабораторная
User tatacava1982 : 9 июня 2021
400 руб.
Микропроцессорная техника в системах связи. Лабораторная работа №1, вариант №17
up Наверх