Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд

Цена:
250 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 61D0975A-A9EA-49AF-BF79-EA67C3F7F10C.zip [2 MB]
material.view.file_icon Разработка технологического процесса приготовления
material.view.file_icon Дипломная работа.doc [Office 2010, 1 MB]
material.view.file_icon Салат Вдохновение.jpg [400×212, 13 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Принцесса.jpg [2048×1536, 350 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Птичьи гнёзда.jpg [460×508, 159 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Рыбная фантазия.jpg [2048×1536, 294 KB]
material.view.file_icon Салат Сырная рыбка.JPG [2048×1536, 1 MB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon Салат Вдохновение.jpg
Салат Вдохновение.jpg
material.view.file_icon Салат Принцесса.jpg
Салат Принцесса.jpg
material.view.file_icon Салат Птичьи гнёзда.jpg
Салат Птичьи гнёзда.jpg
material.view.file_icon Салат Сырная рыбка.JPG
Салат Сырная рыбка.JPG

Необходимые программы

Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word
  • Программа для просмотра изображений

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.

Другие работы

КР. 1 вариант. Экономика и социология труда.
Задачи для выполнения расчетной части контрольной работы. Задание 1. Определите сумму заработной платы рабочего V разряда (часовая тарифная ставка указана в таблице, продолжительность смены – 7 часов при 5-дневной рабочей неделе), если он выполнил норму выработки на 112 %, отработал 22 смены, из которых 6 вечерних смен, 5 ночных и один день работал сверхурочно на ликвидации аварии 3 часа. Премия за перевыполнение плана начисляется в размере 30 % заработка. За работу в вечернюю смену установлена
Экономика Работа Контрольная
User studypro3 : 4 августа 2019
400 руб.
Лабораторная работа №1 По дисциплине: Физика. Изучение характеристик электростатического поля Вариант №9
Цель работы 1. Изобразить графически сечение эквипотенциальных поверхностей электростатического поля, созданного заданной конфигурацией электрических зарядов 2. Используя изображение эквипотенциальных поверхностей, построить силовые линии электростатического поля заданной конфигурации зарядов. 3. При помощи полученной картины силовых и эквипотенциальных линий проверить справедливость формулы связи напряжённости электрического поля с его потенциалом. Описание лабораторной установки Реальная лабо
Физика Работа Лабораторная
User Ozzuk92 : 18 марта 2019
75 руб.
Бруй Л.П. Техническая термодинамика ТОГУ Задача 5 Вариант 33
Определение технико-экономических показателей теоретического цикла Ренкина Паротурбинная установка работает по теоретическому циклу Ренкина. Давление и температура водяного пара на выходе из парогенератора (перед турбиной): p1 и t1; давление пара после турбины (в конденсаторе) p2. Определить термический коэффициент полезного действия цикла ηt и теоретический удельный расход пара d, кг/(кВт·ч) при следующих условиях работы установки: I — p1, t1 и p2 — (все параметры взять из табл. 6);
Задачи Теплотехника
User Z24 : 13 января 2026
250 руб.
Бруй Л.П. Техническая термодинамика ТОГУ Задача 5 Вариант 33
Клапан предохранительный МЧ00.05.00.00 solidworks
Предохранительный клапан устанавливают в трубопроводах, системах управления и регулирования для сбрасывания избыточного давления жидкостей или пара. Клапан регулируют на определенное давление винтом поз. 4, который фиксируется гайкой поз. 8. При увеличении давления выше нормы жидкость или пар давят на клапан поз. 6, который, сжимая пружину поз. 7, перемещается вправо. При этом жидкость или пар выходят через отверстия клапана и корпуса поз. 1. При падении давления жидкости или пара пружина переме
Начертательная геометрия и инженерная графика БелГУТ Практические занятия и отчеты
User bublegum : 4 апреля 2021
600 руб.
Клапан предохранительный МЧ00.05.00.00 solidworks promo
up Наверх