Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд

Цена:
250 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 61D0975A-A9EA-49AF-BF79-EA67C3F7F10C.zip [2 MB]
material.view.file_icon Разработка технологического процесса приготовления
material.view.file_icon Дипломная работа.doc [Office 2010, 1 MB]
material.view.file_icon Салат Вдохновение.jpg [400×212, 13 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Принцесса.jpg [2048×1536, 350 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Птичьи гнёзда.jpg [460×508, 159 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Рыбная фантазия.jpg [2048×1536, 294 KB]
material.view.file_icon Салат Сырная рыбка.JPG [2048×1536, 1 MB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon Салат Вдохновение.jpg
Салат Вдохновение.jpg
material.view.file_icon Салат Принцесса.jpg
Салат Принцесса.jpg
material.view.file_icon Салат Птичьи гнёзда.jpg
Салат Птичьи гнёзда.jpg
material.view.file_icon Салат Сырная рыбка.JPG
Салат Сырная рыбка.JPG

Необходимые программы

Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word
  • Программа для просмотра изображений

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.

Другие работы

Современное состояние и перспективы развития кредитного страхования в Российской Федерации
Введение Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КРЕДИТНОГО СТРАХОВАНИЯ 1.1 Сущность и функции страхования в рыночной экономике 1.2 Страхование в системе ипотечного кредитования. Сущность, классификации, риски, виды 1.3 Страхование в системе автокредитования Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ КРЕДИТНОГО СТРАХОВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СТРАХОВОЙ КОМПАНИИ ОАО «РОСНО» 2.1 Характеристика компании и результаты ее финансовой деятельности 2.2 Организация программы ипотечного страхования 2.3 Программы страхования «Автокредит»
Банковское дело и кредитование Работа
User Lokard : 2 декабря 2013
5 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 6 Вариант 39
Определить повышение давления в трубопроводе длиной L, диаметром d и толщиной стенок δ при гидравлическом ударе, если расход воды Q, модули упругости стенок трубы Ет = 2⸱1011 Па и воды Еж = 2⸱109 Па. Время закрытия задвижки на трубопроводе tз.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 11 марта 2026
150 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 6 Вариант 39
Физика. Контрольная работа №1. Вариант №7. 1-й семестр
1. Снаряд, летевший со скоростью 400 м/с, в верхней точке траектории разорвался на два осколка. Меньший осколок, масса которого составляет 40 % от массы снаряда, полетел в противоположном направлении со скоростью 150 м/с. Вычислите скорость большего осколка. 2. Из ствола баллистического пистолета вылетела пуля массой 10 г со скоростью 300 м/с. Затвор пистолета массой 200 г прижимается к стволу пружиной, жёсткостью 25 кН/м. На какое расстояние отойдёт затвор после выстрела? Считать, что пистоле
СибГУТИ Физика Работа Контрольная
User DEKABR1973 : 28 января 2017
Гидравлика Пермская ГСХА Задача 58 Вариант 5
Определить расход воды в трубопроводе постоянного сечения диаметром d и длиной l, если выходное отверстие трубопровода расположено ниже входного отверстия на величину Ζ. Напор над центром тяжести поддерживается постоянным и равным H. Коэффициенты местных сопротивлений и гидравлического трения приведены в табл. 58. Построить пьезометрическую и напорную линии.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 4 ноября 2025
300 руб.
Гидравлика Пермская ГСХА Задача 58 Вариант 5
up Наверх