Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд
-
Категории:
Диплом и связанное с ним, Пищевая промышленность
-
Добавлен:
09.03.2015
-
Размер:
2 MB
-
Покупок:
1
-
Добавил:
evelin
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
|
|
Дипломная работа.doc
|
Салат Вдохновение.jpg
|
|
Салат Принцесса.jpg
|
|
Салат Птичьи гнёзда.jpg
|
|
Салат Рыбная фантазия.jpg
|
|
Салат Сырная рыбка.JPG
|
Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
- Программа для просмотра изображений
Описание
Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.
Другие работы
Квадратурная амплитудная модуляция
ostah
: 13 ноября 2012
Описание алгоритма
Квадратурные модуляторы и демодуляторы.
Аналоговые квадратурные модулятор и демодулятор.
Цифровые модуляторы с интерполятором и ЦАП.
Цифровые демодуляторы с АЦП и дециматором.
Модемные протоколы, в которых используется КАМ.
Характеристики алгоритма.
Энергетический спектр сигнала.
Помехоустойчивость алгоритма КАМ.
Достоинства алгоритма.
Недостатки алгоритма.
Треллис-кодирование.
Треллис-кодирование.
Декодер Витерби
Список литературы.
ostah
: 13 ноября 2012
10 руб.
Усилитель модулятора системы записи компакт-дисков
GnobYTEL
: 1 ноября 2012
1.Введение…………………………………………………………..4
2.Техническое задание……………………………………………..7
3.Расчётная часть…………………………………………………...8
3.1 Структурная схема усилителя………………………………8
3.2 Распределение линейных искажений в области ВЧ……….8
3.3 Расчёт выходного каскада ………………………………….8
3.3.1 Выбор рабочей точки……………………………...8
3.3.2 Выбор транзистора………………………………..12
3.3.3 Расчёт эквивалентной схемы транзистора………13
3.3.4 Расчёт полосы пропускания………………………16
3.3.5 Расчёт цепей термостабилизации………………...17
3.4 Расчёт про
GnobYTEL
: 1 ноября 2012
15 руб.
Социально-экономическое развитие Габона
evelin
: 25 сентября 2013
Введение
1 Общие сведения
2 Экономическое развитие
3 Социальное развитие
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Габонская Республика — государство в Центральной Африке, на южном побережье Гвинейского залива бывшая колония Франции. На северо-западе граничит с Экваториальной Гвинеей, с Камеруном на севере, на востоке и юге — с Республикой Конго. На западе страну омывают воды Атлантического океана. Внутренняя часть Габона — плоскогорья и горы, вдоль Атлантического океана
evelin
: 25 сентября 2013
15 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 4 Вариант 19
Z24
: 9 марта 2026
Определить предельную высоту расположения оси центробежного насоса над уровнем воды в водоисточник h, если расход воды из насоса Q, диаметр всасывающей трубы d. Вакуумметрическое давление, создаваемое во всасывающем патрубке рв, потери напора во всасывающей линии 1 м.
Z24
: 9 марта 2026
150 руб.
