Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд

Цена:
250 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 61D0975A-A9EA-49AF-BF79-EA67C3F7F10C.zip [2 MB]
material.view.file_icon Разработка технологического процесса приготовления
material.view.file_icon Дипломная работа.doc [Office 2010, 1 MB]
material.view.file_icon Салат Вдохновение.jpg [400×212, 13 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Принцесса.jpg [2048×1536, 350 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Птичьи гнёзда.jpg [460×508, 159 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Салат Рыбная фантазия.jpg [2048×1536, 294 KB]
material.view.file_icon Салат Сырная рыбка.JPG [2048×1536, 1 MB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon Салат Вдохновение.jpg
Салат Вдохновение.jpg
material.view.file_icon Салат Принцесса.jpg
Салат Принцесса.jpg
material.view.file_icon Салат Птичьи гнёзда.jpg
Салат Птичьи гнёзда.jpg
material.view.file_icon Салат Сырная рыбка.JPG
Салат Сырная рыбка.JPG

Необходимые программы

Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word
  • Программа для просмотра изображений

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.

Другие работы

КР. Понятие земельного участка
СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1. Понятие «земля» в российском праве 4 2. Правовой анализ категории «земельный участок» 6 Заключение 11 Список использованных источников и литературы 12
Рефераты Правоведение
User studypro3 : 30 ноября 2017
200 руб.
Плита. Задание №64. Вариант №3
Плита Задание 64 Вариант 3 Заменить вид спереди разрезом А-А. 3d модель и чертеж (все на скриншотах изображено) выполнены в компасе 3D v13, возможно открыть и выше версиях компаса. Просьба по всем вопросам писать в Л/С. Отвечу и помогу.
Начертательная геометрия и инженерная графика БНТУ Практические занятия и отчеты
User bublegum : 7 ноября 2020
60 руб.
Плита. Задание №64. Вариант №3
«Экономика природопользования». Контрольная работа. Вариант № 1
Задача № 1 В распоряжении домашнего хозяйства имеются сельскохозяйственные угодья в размере 1 га, которые можно превратить в фруктовый сад (Ззам = 2100 руб./га, Зинд = 1500 руб./га), посадить овощи (Ззам = 1000 руб./га, Зинд = 800 руб./га) или использовать в качестве пастбища (Ззам = 300 руб./га, Зинд = 160 руб./га). Оцените варианты на основе экономической оценки 1 га сельскохозяйственных угодий и обоснуйте своё решение. Какие критерии определяют использование угодий для выращивания сельскохозя
СибГУТИ Экономика отраслевая Работа Аттестационная
User ДО Сибгути : 8 сентября 2013
50 руб.
promo
Техническая термодинамика КГУ 2020 Задача 3 Вариант 36
Определить часовой расход пара D (килограммов в час) и удельный расход пара d (килограммов на киловатт — час) на конденсационную паровую турбину, работающую без регенерации теплоты, по заданной электрической мощности турбогенератора Nэл, давлению р1 и температуре t1 перегретого пара перед турбиной и относительному внутреннему КПД турбины ηoi. Давление пара в конденсаторе принять р2=4 кПа. Механический КПД турбины ηм и КПД электрогенератора ηэ принять ηм=ηэ=0,99. Определить также степень сухости
Задачи Теплотехника
User Z24 : 12 января 2026
350 руб.
Техническая термодинамика КГУ 2020 Задача 3 Вариант 36
up Наверх