Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд
-
Категории:
Диплом и связанное с ним, Пищевая промышленность
-
Добавлен:
09.03.2015
-
Размер:
2 MB
-
Покупок:
1
-
Добавил:
evelin
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
|
|
Дипломная работа.doc
|
Салат Вдохновение.jpg
|
|
Салат Принцесса.jpg
|
|
Салат Птичьи гнёзда.jpg
|
|
Салат Рыбная фантазия.jpg
|
|
Салат Сырная рыбка.JPG
|
Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
- Программа для просмотра изображений
Описание
Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой.
Организация процесса формирования фирменного блюда.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд (изделий).
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Использование технологического оборудования, инвентаря, приспособлений для изготовления блюд (изделий).
Промышленная экология и охрана труда.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Методика определения норм отходов.
Определение норм отходов при механической и тепловой обработке.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Методика разработки рецептур на фирменные блюда предприятий питания.
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюда.
Расчёт рентабельности разрабатываемых фирменных блюд.
Заключение.
Ожидаемый результат от внедрения в предприятия питания данных фирменных блюд.
Вывод.
Используемая литература.
Приложение.
Другие работы
Термодинамика и теплопередача СамГУПС 2012 Задача 44 Вариант 7
Z24
: 14 ноября 2025
Голый металлический провод диаметром d=4 мм имеет температуру поверхности tст=95 ºС. Активное электрическое сопротивление провода r=4·10³ Ом/м. Коэффициент теплоотдачи от поверхности провода к окружающему воздуху α. Температура воздуха tв. Какой будет температура поверхности этого провода tст под слоем изоляции толщиной δ=3 мм с коэффициентом теплопроводности λ при неизменном токе и прочих равных условиях? Определить также максимальное значение тока в изолированном проводе, если первоначальную т
Z24
: 14 ноября 2025
150 руб.
Цифровые системы передачи плезиохроной и синхронной иерархии. ЛР1.
sibgutimts
: 13 ноября 2011
Телекоммуникационные системы синхронной и плезиохронной цифровой иерархии (СЦИ и ПЦИ)
Лабораторная работа 1
Цель работы: Изучение принципов формирования STM-1
Вопросы лабораторной работы:
1. Сколько байт содержит сверхцикл контейнера С12?
2. Скорость сигналов контейнера С12 больше скорости поступающего цифрового потока. Какой вид согласования мспользуется? (Ответ вводите прописными буквами русского алфавита)
3. Какие байты указывают на изменение полезной нагрузки в VC12?
4. Какое значение имее
sibgutimts
: 13 ноября 2011
250 руб.
Проект ратс на базе цифровой атс типа ewsd
Gila
: 4 ноября 2021
Курсовая работа
По дисциплине: "Проектирование и эксплуатация сетей связи"
на тему: "ПРОЕКТ РАТС НА БАЗЕ ЦИФРОВОЙ АТС ТИПА EWSD"
Введение 4
Задание на курсовой проект 5
1. Разработка структурной схемы ГТС и нумерации АЛ 5
1.1 Структурная схема ГТС 5
1.2 Разработка системы нумерации АЛ на ГТС 6
2. Разработка структурной схемы проектируемой РАТС
2.1 Определение количества и емкости DLU 8
2.2 Распределение источников нагрузки по DLU 8
2.3 Структурная схема проектируемой РАТС 9
3. Расчет интенсивн
Gila
: 4 ноября 2021
280 руб.
Основные бюджетообразующие налоги
Slolka
: 29 октября 2013
Во вступительной части приводится информация, характеризующая удельный вес доходов по отдельным видам налогов в общем объеме налоговых доходов федерального бюджета.
Затем рассматривается предлагаемая схема изучения каждого из видов налогов, после чего в курсе лекций представлены учебные материалы по отдельным видам налогов.
Вступительная часть
По данным Министерства финансов РФ в настоящее время наиболее весомый вклад в налоговую составляющую бюджетных доходов (имеется в виду федеральный и консо
Slolka
: 29 октября 2013
10 руб.
