Разработка ассортимента и технологических процессов приготовления фирменных диетических блюд для предприятия общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon C09EA5CB-4CEE-4604-BA66-A91443C7B74A.doc [666 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.

Другие работы

Контрольная работа по дисциплине: Экономика предприятия. Вариант №4
Задача 1. Определите объем товарной, валовой и реализованной продукции исходя из следующих данных (Таблица 1.1.): Показатели Сумма, млн. руб. 4 1. Выпущено изделий для реализации на сторону 48 2. Прочая продукция для реализации на сторону 4 3. Стоимость выполненных на сторону работ 1,2 4. Стоимость полуфабрикатов для реализации на сторону 2 5. Стоимость основных фондов собственного производства 1,6 6. Стоимость незавершенного производства - на начало периода 0,09 - на конец периода 0,5 7. Ос
Экономика предприятия ДО СИБГУТИ Работа Контрольная
User Елена22 : 5 мая 2016
100 руб.
promo
Контрольная работа. Элементная база телекоммуникационных систем. Вариант 01
Поможем сдать все работы для студентов ДО СИБГУТИ. Семестры под ключ со скидкой.Итоговые тестирования по любому предмету. Telegram/Whatsapp +79237506818. +77025286053 АНАЛИЗ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ НАНОЭЛЕКТРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Содержание Цель работы 3 1. Исходные данные 3 2. Задания к практическим занятиям 5 3. Расчёты 6 3.1. Определение выигрыша во времени безотказной работы 6 3.2. Определение выигрыша по занимаемому объему 8 3.3. Определение выигрыша в массе 9 3.4. Определ
ДО СИБГУТИ Элементная база телекоммуникационных систем Работа Контрольная
User DO_SIBGUTI_HELP : 2 июля 2024
850 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 7 Вариант 84
Определить предельно возможную длину магистральной линии LМ, если из второго ствола (dH2) необходимо получить струю производительностью g2. Рукавная система состоит из магистральной линии диаметром dM и трех рабочих линий длинами l1; l2; l3 диаметрами d1; d2; d3 и стволами с диаметрами насадков dН1; dН2; dН3. Стволы подняты относительно разветвления на высоту Z1; Z2; Z3, а разветвление установлено относительно оси насоса пожарного автомобиля АНР-40(130) на высоте Zразв. Рукава системы прорез
Задачи Гидравлика
User Z24 : 11 марта 2026
200 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 7 Вариант 84
Состояние и перспективы развития ипотечного кредитования
Тема данной дипломной работы «Состояние и перспективы развития ипотечного кредитования» Актуальность данной темы заключается в том, что приобретение собственного жилья – первоочередная потребность для каждой семьи. В этих условиях объективно возникает потребность в долгосрочных кредитах населению на жилищное строительство, минимально подверженных воздействию инфляции и максимально обеспеченных своевременным возвратом. Именно этим требованиям отвечает ипотечный кредит, обеспеченный залогом недвиж
Банковское дело и кредитование Работа
User Slolka : 8 декабря 2013
5 руб.
up Наверх