Разработка ассортимента и технологических процессов приготовления фирменных диетических блюд для предприятия общественного питания
-
Категории:
Диплом и связанное с ним, Пищевая промышленность
-
Добавлен:
09.03.2015
-
Размер:
666 KB
-
Покупок:
0
-
Добавил:
evelin
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
C09EA5CB-4CEE-4604-BA66-A91443C7B74A.doc
|
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
- Microsoft Word
Описание
Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.
Другие работы
Зачёт по доп. главам математического анализа, билет 13.
Marimok
: 18 декабря 2019
Билет 13
1. Теорема Коши. Интегральная формула Коши.
2. Найти область сходимости ряда.
3. Вычислить определенный интеграл с помощью разложения подынтегральной функции в степенной ряд.
4. Вычислить контурный интеграл от функции комплексной переменной с помощью вычетов.
5. Найти частное решение дифференциального уравнения с заданными начальными условиями операторным методом.
Marimok
: 18 декабря 2019
220 руб.
Контрольная работа по дисциплине: Химия радиоматериалов Вариант№1
glec
: 5 февраля 2012
Задача 3.1.1.
Определить падение напряжения в линии электропередач длинной L при температуре , , , если провод имеет сечение S и по нему течет ток I.
Задача 3.1.2.
Определить длину проволоки для намотки проволочного резистора с номиналом R, и допустимой мощностью рассеяния P.
glec
: 5 февраля 2012
70 руб.
Теплотехника ЮУрГАУ 2017 Задача 3 Вариант 8
Z24
: 4 декабря 2025
Паросиловая установка по циклу Ренкина
1 Вычертить принципиальную тепловую схему паросиловой установки, работающей по циклу Ренкина. Обозначить позициями и записать наименование основных ее элементов.
2 Вычертить без масштаба цикл Ренкина в р-υ и T-s координатах. Обозначить узловые точки и процессы цикла.
3 Рассчитать для двух вариантов (исходные данные — таблица 1):
3.1 термический КПД цикла Ренкина ηt;
3.2 удельный расход пара d0, кг/(кВт•ч), на выработку 1 кВт•ч энергии;
3.3 удельный ра
Z24
: 4 декабря 2025
200 руб.
Химия радиоматериалов. Контрольная работа. Вариант №10
astor
: 17 декабря 2013
1.ЗадачаNo 3.1.1. Определить падение напряжения в линии электропередач длиной 50 км при температуре -40, 0, +40°С, если медный провод имеет сечение 10 мм2 и по нему течет ток 80 ампер.
2.Задача No 3.1.2. Определить дл.ину алюминиевой проволоки для намотки проволочного резистора с номиналом R=200 Ом, и допустимой мощностью рассеяния P=100 Вт. При этом плотность тока в проводнике j=6•105 А/м2. Удельное сопротивление алюминия 2,8•10-8 Ом-м.
3.ЗадачаNo 3.2.1. Определить концентрацию электронов и дыр
astor
: 17 декабря 2013
50 руб.
