Разработка ассортимента и технологических процессов приготовления фирменных диетических блюд для предприятия общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon C09EA5CB-4CEE-4604-BA66-A91443C7B74A.doc [ 666 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.

Другие работы

Политическая активность и абсентеизм опыт России и других стран СНГ
Политический абсентеизм. Политический абсентеизм - уклонение избирателей от участия в голосовании при выборах представителей власти, главы государства и т.д. Политология Добровольская Елена Владимировна. Политическая активность и абсентеизм (опыт России и других стран СНГ) Специфика переходного периода любого общества с его неустоявшимися социально-экономическими стандартами, неустойчивыми морально-этическими нормами, утраченными идеологическими ориентирами обусловливает постоянный поиск лю
Политология Работа
User Qiwir : 16 января 2014
5 руб.
Тепломассообмен СЗТУ Задача 6 Вариант 47
В паропроводе, внутренний диаметр которого 100 мм, движется насыщенный водяной пар давлением р со скоростью ω. Чему должна быть равна скорость воды при комнатной температуре (tж=20 ºС) в гидродинамической модели паропровода диаметром 24 мм?
Задачи Теплотехника
User Z24 : 21 февраля 2026
120 руб.
Тепломассообмен СЗТУ Задача 6 Вариант 47
Тиски 44.000
Тиски 44.000 сборочный чертеж Тиски 44.000 спецификация Тиски 44.000 3d модель Ползун 44.001 Плита 44.002 Корпус 44.003 Винт ходовой 44.004 Гайка ходовая 44.005 Гайка круглая 44.006 Кольцо 44.007 Губа 44.008 Болт 44.013 Поворотные слесарные тиски служат для закрепления обрабатываемых деталей. Ходовой винт 4, ввернутый в неподвижную гайку 5, закрепленную на корпусе болтом 14, вращают ручкой 11. Вместе с винтом 4 перемещается ползун соединенный с винтом кольцом 7 и штифтом 16. Обрабатываемая дета
БелГУТ Инженерная и компьютерная графика Работа Зачетная
User bublegum : 28 мая 2020
600 руб.
Тиски 44.000 promo
Теплотехника Задача 18.32 Вариант 2
Теплофикационная турбина с одним регулируемым отбором пара номинальной электрической мощностью Nн работает с параметрами пара: начальное давление р0, начальная температура t0, конечное давление рк, давление пара в отборе рнотб. Номинальный расход пара в отбор в долях от расчетного расхода пара на турбину составляет αнотб при давлении рнотб. Определить максимальную мощность турбины при работе с противодавлением, по конденсационному режиму, а также минимальную мощность при работе по теплофикаци
Задачи Теплотехника
User Z24 : 21 января 2026
250 руб.
Теплотехника Задача 18.32 Вариант 2
up Наверх