Разработка ассортимента и технологических процессов приготовления фирменных диетических блюд для предприятия общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon C09EA5CB-4CEE-4604-BA66-A91443C7B74A.doc [ 666 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.

Другие работы

Расчет параметров четырехполюсника. Контрольная работа по ОТЦ
Контрольная работа № 4 Вар 07 по основам теории цепей Сибгути Задача 4.1 Задача посвящена расчету параметров четырехполюсника (ЧП) и анализу прохождения сигналов через него в согласованном и несогласованном режимах работы. Электрическая цепь состоит из источника сигнала, имеющего ЭДС , частоту f = 5 кГц, начальную фазу = 40° и внутреннее сопротивление , ЧП, собранного по Г-образной схеме с П и Т входом, и нагрузки (рис. 1). Задача 4.2 Исследуется режим в длинной линии (рис. 5), на входе и
Теория электрических цепей СибГУТИ Работа Контрольная
User gerold66 : 19 ноября 2009
130 руб.
Лабораторная работа №6.8. Изучение температурной зависимости электропроводности полупроводников по дисциплине: Физика. Вариант № 6
Лабораторная работа №6.8 вариант № 6 1. Цель работы Изучить зависимость электропроводности полупроводникового образца от температуры. Определить ширину запрещенной зоны. 2. Основные теоретические сведения Электропроводностью материалов называется величина, обратная удельному сопротивлению. Электропроводность у материалов определяется 3. Описание лабораторной установки Схема лабораторной установки приведена на рис.1. Сила тока источника (1) не зависит от сопротивления нагрузки. Нагрузкой источн
СибГУТИ Работа Лабораторная Физика. Физика математическая
User Fatony : 6 июня 2012
45 руб.
Теория построения инфокоммуникационных сетей и систем. Зачет. 1-й Вариант
Билет №1 1. В чем заключается сущность эффекта замираний на средних и коротких волнах? 2. Расскажите о способах организации стереофонического радиовещания. 3. Какими отличительными признаками обладает телевидение высокой точности?
СибГУТИ Теория построения инфокоммуникационных сетей и систем Работа Зачетная
User Алексей36 : 28 декабря 2017
100 руб.
Усилитель приемной антенной решетки
РЕФЕРАТ В курсовой работе производился расчет усилителя фазированной антенной решетки на биполярных транзисторах. Цель работы – приобрести необходимые навыки расчета усилительных устройств на основе биполярных транзисторов. В процессе проектирования производился расчет элементов принципиальной схемы усилителя, которые обеспечивают необходимый режим работы транзисторов, а также расчет элементов схемы термостабилизации и цепей коррекции. Получена принципиальная схема усилителя приемной антенной ре
Радиотехника и радиосвязь Работа Контрольная
User evelin : 2 сентября 2013
15 руб.
up Наверх