Разработка ассортимента и технологических процессов приготовления фирменных диетических блюд для предприятия общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon C09EA5CB-4CEE-4604-BA66-A91443C7B74A.doc [ 666 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.

Другие работы

Съемник
Съемник служит для выпрессовывания седла клапана головки блока автомобиля МАЗ-204. Он состоит из корпуса 3, расклинивающего конуса 4 цанги 2 и нажимной гайки 1. Корпус 3 устанавливается на головку блока цилиндров. Цанга 2 с расклинивающим конусом 4 входит в седло клапана. При перемещении конуса 4 вверх цанга 2 разжимается, после чего с помощью нажимной гайки 1 седло выпрессовывается. 11.000 СБ_Съемник 11.000 СП_Съемник 11.100 СБ_Гайка нажимная 11.002_Цанга 11.003_Корпус 11.003_Корпус аксонометр
Автомобили и технологическое обслуживание Чертежи Омский государственный технический университет
User vermux1 : 14 ноября 2017
170 руб.
Съемник
Роль міжособистісних стосунків в становленні трудового колективу
1. Психологічна характеристика трудового колективу 1.1 поняття зрілості; 1.2 поняття психологічної структури. 2. Міжособистісні стосунки в трудовому колективі 2.1 горизонтальні й вертикальні рівні; 2.2 привабливість і взаємовплив; 2.3 індивідуально-психологічні особливості особистості. 3. Спілкування та його роль в міжособистісних стосунках в трудових колективах 3.1 функції спілкування; 3.2 феномен сумісності та її рівні; 3.3 феномен ідентифікації, емпатії та рефлексії. 4. Соц
Психология Работа
User alfFRED : 12 октября 2013
Экзамен по дисциплине: Информатика. Билет №3
Билет №3 1. Компьютерная безопасность: виды угроз и защита. 2. MS Access: создание запросов. Рассмотрим создание запроса на выборку на примере БД «Деканат». Пусть требуется составить ведомость оценок за экзамен по дисциплине «История». Создадим запрос на выборку, используя ...
СибГУТИ Информатика Работа Экзаменационная
User Amor : 9 июля 2015
200 руб.
promo
Планировка участка с ЧПУ станками
Планировка участка с ЧПУ станками Масштаб 1:50 Состав участка: Рабочее место Подвод воды Питьевая вода Пожарный кран Подвод сжатого воздуха Контейнер для заготовок Контейнер для деталей Контейнер для стружки Устройство управления станком Аптечка Склад заготовок Промежуточный склад Загрузочная позиция ПР Разгрузочная позиция ПР Устройство управления ПР Гидростанция Слесарный верстак Контрольный пункт Стенд техники безопасности Щит пожарной охраны Пожарный ящик с песком Промышленный робот модел
МАМИ Чертежи Инженерная и компьютерная графика
User Bernard1611 : 23 июня 2022
100 руб.
Планировка участка с ЧПУ станками
up Наверх