Разработка ассортимента и технологических процессов приготовления фирменных диетических блюд для предприятия общественного питания

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon C09EA5CB-4CEE-4604-BA66-A91443C7B74A.doc [666 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпускаемых блюд.
Технологический процесс обработки сырья.
Изменения, происходящие при тепловой обработке.
Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания.
Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.
Разработка технологического процесса приготовления фирменных блюд.
Экономическая часть.
Определение стоимости блюд.
Расчет рентабельности разрабатываемых блюд.
Заключение.
Используемая литература.
Приложения.

Другие работы

Проектирование технологического процесса изготовления вала, являющегося одним из основных узлов цилиндрического редуктора.
Тема курсовой работы - проектирование технологического процесса изготовления вала, являющегося одним из основных узлов цилиндрического редуктора. При анализе служебного назначения были отражены основные технические характеристики и назначение машины. Что касается самого вала, то был проведен анализ всех его поверхностей, а также функций, исполняемых ими. При анализе технических требований были подробно проанализированы требования, при изготовлении детали, их соответствие общепринятым стандартом.
Технология машиностроения ЧПТ Работа Курсовая
User Schweppes : 2 апреля 2010
2 руб.
Проектирование технологического процесса изготовления вала, являющегося одним из основных узлов цилиндрического редуктора.
Психотерапия в рамках трансперсональной психологии
Трансперсональная психология на сегодняшний день представляет собой одно из направлений психологии, в рамках которого в определенной степени происходит развитие и качественное преобразование идей и концепций многих школ: психоанализа, гуманистической и экзистенциальной психологии. Данный подход ставит под сомнение возможность построения какой-либо единственно верной модели психики и(или) сознания. Представители этого направления (а одним из ведущих представителей является Станислав Гроф, чьи раб
Психология Работа
User Slolka : 19 октября 2013
Влияние РоАЭС на водные ресурсы
Объекты АЭС находятся на расстоянии около 2000 м от береговой полосы Цимлянского водохранилища. На левобережной поймесооружен водоем-охладитель площадью 18,0 км2, который является источником технического водоснабжения станции. Водосборная площадь водоема-охладителя составляет около 280 км2. Во время половодья исключительно редко возможно переполнение водоема-охладителя и сброс воды в Цимлянское водохранилище, не приводящий к дополнительному химическому, радиационному и тепловому загрязнению Цимл
Рефераты Экология и защита окружающей среды
User ostah : 11 марта 2013
10 руб.
По аксонометрической проекции модели построить в трех проекциях ее чертеж. Задание 59 - Вариант 22
С.К. Боголюбов. Индивидуальные задания по курсу черчения. По аксонометрической проекции модели построить в трех проекциях ее чертеж. Задание 59 - Вариант 22 Задача 1 - с применением профильного разреза. Задача 2 - с применением горизонтального разреза. В состав работы входит: Чертежи; 3D модели. Выполнено в программе Компас + чертежи в PDF.
Чертежи Инженерная графика
User .Инженер. : 1 октября 2025
150 руб.
По аксонометрической проекции модели построить в трех проекциях ее чертеж. Задание 59 - Вариант 22 promo
up Наверх