Технологический процесс приготовления супов

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 1DE9179A-4536-48FB-A3E9-5FA4576609D0.doc [69 стр., 880 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Значение супов в питании человека.
Товароведная характеристика основных видов сырья.
Классификация и ассортимент супов.
Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов.
Технологическая схема обработки говядины.
Обработка птицы.
Обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
Обработка яиц.
Обработка овощей.
Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции.
Технологический процесс приготовления бульонов.
Заправочные супы.
Супы молочные.
Супы-пюре.
Супы прозрачные.
Холодные супы.
Сладкие супы.
Изменение основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
Контроль качества кулинарной продукции.
Особенности оформления, подачи и реализации супов.
Разработка технико-технологических карт.
Основы энерго- и ресурсосберегающих технологий.
Заключение.
Приложения.
Список использованных иточников.

Другие работы

Специфика бизнес планирования в России на современном этапе
Содержание Введение 4 Глава 1 Сущность и значение бизнес планирования 1.1. Актуальность бизнес планирования в России на современном этапе 6 1.2.Необходимость планирования в условиях рыночной экономики 8 1.3. Основная задача бизнес планирования 15 1.4. Бизнес-план - важнейший управленческий инструмент 18 Глава 2 Необходимость составления бизнес плана 2.1.Бизнес планирование - аспекты будущего предприятия 20 2.2 Значение бизнес плана для получения кредита 22 2.3. Ключевая роль бизнес планиров
******* Не известно Организация, планирование и ведение бизнеса Работа Курсовая
User GAGARIN : 30 августа 2012
750 руб.
Специфика бизнес планирования в России на современном этапе
Лабораторная работа 2: Механизм наследования в ООП на Java вариант 13
Цель: изучение принципов реализации базового принципа ООП «Наследование» на языке Java, освоение приемов программирования на языке Java программ с использованием принципов наследования. Задание. Изучить механизм наследования в языке Java. Источники: текущие теоретические положения; источники 1, 2 и 7 основной литературы; электронное издание 34. Согласно номеру варианта (см. табл., M – остаток от деления двух последних цифр пароля на 20) выбрать из таблицы индивидуальные данные о базово
ДО СИБГУТИ Современные языки программирования Работа Лабораторная
User amphtears : 23 февраля 2026
300 руб.
Контрольная работа. Технология разработки программного обеспечения. Вариант № 8
Вариант 8. Калькулятор для выражений с префиксной формой записи. В минимальном виде калькулятор – это утилита, которой в качестве параметров передается имя входного файла, содержащего выражение. Утилита 1) считывает входные параметры и проверяет их корректность, 2) открывает исходный, обрабатывая возможные ошибочные ситуации, 3) производит вычисление результата выражения, 4) печатает и завершает работу. Выражение для калькулятора– это: десятичная константа; (выражение) -(выражение) +(выражение,
СибГУТИ Программирование Работа Контрольная
User rt : 26 февраля 2016
100 руб.
Гидравлика и теплотехника ТОГУ Теплопередача Задача 28 Вариант 9
Средняя температура поверхности токоведущей шины равна tст, а ее интегральная степень черноты ε. Температура окружающего воздуха tв=20ºС. Коэффициент теплоотдачи конвекцией связан с температурой поверхности tст соотношением: αк=2,65(tст-tв)0,25 В результате покрытия шин тонким слоем лака интегральная степень черноты поверхности стала равна ε′=0,9. Какова теперь будет средняя температура поверхности шин t′ст при том же значении тока и прочих неизменных условиях?
Задачи Теплотехника
User Z24 : 5 марта 2026
150 руб.
Гидравлика и теплотехника ТОГУ Теплопередача Задача 28 Вариант 9
up Наверх