Технологический процесс приготовления супов

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 1DE9179A-4536-48FB-A3E9-5FA4576609D0.doc [69 стр., 880 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Значение супов в питании человека.
Товароведная характеристика основных видов сырья.
Классификация и ассортимент супов.
Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов.
Технологическая схема обработки говядины.
Обработка птицы.
Обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
Обработка яиц.
Обработка овощей.
Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции.
Технологический процесс приготовления бульонов.
Заправочные супы.
Супы молочные.
Супы-пюре.
Супы прозрачные.
Холодные супы.
Сладкие супы.
Изменение основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
Контроль качества кулинарной продукции.
Особенности оформления, подачи и реализации супов.
Разработка технико-технологических карт.
Основы энерго- и ресурсосберегающих технологий.
Заключение.
Приложения.
Список использованных иточников.

Другие работы

Подпорка винтовая. Вариант 9 ЧЕРТЕЖ
Подпорка винтовая. Вариант 9 ЧЕРТЕЖ Техническое описание устройства изделия «Подпорка винтовая» Подпорки винтовые применяются в качестве регулирующихся по высоте опор для установки деталей при их обработке на станках. В гладкое отверстие корпуса 1 вставлен винт 2 с резьбой. Винт 2 имеет продольный паз прямоугольного поперечного сечения. Конец винта 4, вверну- того в отверстие корпуса 1, входит в паз винта 2 и не дает винту 2 вращаться в корпусе 1. На винт 2 навинчена гайка 3, нижней часть
Чертежи Инженерная и компьютерная графика
User coolns : 7 ноября 2025
400 руб.
Подпорка винтовая. Вариант 9 ЧЕРТЕЖ
Проектирование металлорежущего токарно-винторезного станка 16К20
1. Общий раздел 3 1.1 Введение, роль станкостроения в развитии промышленности. 3 1.2 Назначение коробок скоростей, их виды, достоинства и недостатки. 3 2. Кинематический расчет 5 2.1 Расчет частот вращения шпинделя и установление их по геометрическому ряду*. 5 Установим ряд частот шпинделя согласно нормали станкостроения Н II-1: 6 2.2 Выбор оптимального варианта структурной формулы коробки скоростей. 6 2.3 Построение структурных сеток коробки скоростей и выбор оптимального варианта. 7 2.4 Постро
Металлорежущие станки Работа Курсовая
User Рики-Тики-Та : 17 мая 2012
55 руб.
Контрольная работа по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» Вариант: 61
Задача №1 При проверке вольтметра с помощью образцового вольтметра (рисунок 1.1) был получен результат из n результатов наблюдений (единичных измерений) напряжения образцовым вольтметром путём многократной установки на поверяемом вольтметре одного и того же показания . Класс точности проверяемого вольтметра . Считая что случайная составляющая
Информационные технологии и системы СибГУТИ Работа Контрольная
User rasamaha25 : 6 февраля 2012
500 руб.
Проектирование привода к ленточному транспортеру
Введение 1 Выбор электродвигателя и кинематический расчёт привода 2 Расчет клиноременной передачи 3 Расчёт зубчатых колес 4 Предварительный расчёт валов редуктора и выбор подшипников 5 Конструктивные размеры шестерни и колес 6 Конструктивные размеры корпуса редуктора 7 Первый этап компоновки редуктора 8 Определение сил, действующих на валы и опоры. Проверка долговечности подшипников 9 Второй этап компоновки редуктора 10 Проверка прочности шпоночных соединений 11 Уточненный расчет
Техническая механика Работа Курсовая
User Антон12 : 23 февраля 2020
200 руб.
Проектирование привода к ленточному транспортеру
up Наверх