Технологический процесс приготовления супов

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 1DE9179A-4536-48FB-A3E9-5FA4576609D0.doc [ 880 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Значение супов в питании человека.
Товароведная характеристика основных видов сырья.
Классификация и ассортимент супов.
Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов.
Технологическая схема обработки говядины.
Обработка птицы.
Обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
Обработка яиц.
Обработка овощей.
Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции.
Технологический процесс приготовления бульонов.
Заправочные супы.
Супы молочные.
Супы-пюре.
Супы прозрачные.
Холодные супы.
Сладкие супы.
Изменение основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
Контроль качества кулинарной продукции.
Особенности оформления, подачи и реализации супов.
Разработка технико-технологических карт.
Основы энерго- и ресурсосберегающих технологий.
Заключение.
Приложения.
Список использованных иточников.

Другие работы

Экзаменационная работа по дисциплине: Теория вероятностей и математическая статистика. Билет №2
Билет № 2 1. Вероятность случайного события: классическое, статистическое и аксиоматическое определение. 2. В группе 15 девушек и 10 юношей. На дежурство случайно выбирают 3 человека. Какова вероятность, что среди них будут люди одного пола? 3. Плотность распределения случайной величины имеет вид . Найти a, F(x) и P {|x|<1}. 4. Вероятность отказа радиолампы 0,2. Найти вероятность, что из 100 ламп откажут от 14 до 26. 5. Случайная величина Х имеет нормальное распределение с . Найти .
Теория вероятностей и математическая статистика ДО СИБГУТИ Билеты экзаменационные
User teacher-sib : 20 октября 2016
90 руб.
promo
Зачетная работа по дисциплине «Схемотехника телекоммуникационных устройств (часть 1)». Билет №9.
Билет 9 1. Определить выходное напряжение на верхней частоте усилителя, если известно, что Мв = 4 дБ, Кf ср = 80, Uвх = 1 мВ. 2. Определить глубину ООС, если до введения ОС К*f ср= 40дБ;UИСТ = 10 мВ; UВЫХ fн = 0,8 В, а после введения ОС коэффициент частотных искажений составил МН ОС = 1,05. 3. Как влияет малая емкость эмиттера в схеме с эмиттерной стабилизацией на амплитудно-частотную характеристику и частотные искажения? 4. Какова физическая интерпретация операции дифференцирования? Какую форму
ДО СИБГУТИ Схемотехника телекоммуникационных устройств Работа Зачетная
User teacher-sib : 31 октября 2017
400 руб.
promo
Проектирование роликомаятниковой мельницы СМ-493А
СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 1 Назначение, краткое описание устройства и работы машины 5 2 Анализ уровня техники в области роликомаятниковых мельниц. Исследовательская часть проекта (патентная проработка). Выбор прототипа 6 2.1 Анализ уровня техники 6 2.2 Патентная проработка 6 2.3 Выбор прототипа 11 3 Определение основных параметров мельницы и рабочего оборудования 14 3.1 Расчет технологических параметров 14 3.1.1 Расчет геометрических параметров 14 3.1.2 Расчет кинематических параметров 15 3.1.3 Опр
Детали машин Работа Курсовая
User Рики-Тики-Та : 19 декабря 2011
55 руб.
Принцип временной коммутации. Вариант № 10
Допуск к лабораторной работе 1. Сколько битам равен один байт информации? 2. Номер канала сигнализации в системе ИКМ 30/32? Ответ: 3. Из скольки циклов состоит сверхцикл? Ответ: 4. Из какого основного устройства состоит приемное оборудование системы ИКМ30/32? Ответ: 5. Когда абонент А предполагает переговорить с абонентом В, то эти вызовы называются:? Ответ: 6. Перевести число из двоичной системы счисления в десятичную: 00111111? Ответ: 7. В каких системах АТС применяется временная к
СибГУТИ Системы коммутации Работа Контрольная
User gudrich : 23 марта 2012
200 руб.
up Наверх