Технологический процесс приготовления супов

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 1DE9179A-4536-48FB-A3E9-5FA4576609D0.doc [69 стр., 880 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Значение супов в питании человека.
Товароведная характеристика основных видов сырья.
Классификация и ассортимент супов.
Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов.
Технологическая схема обработки говядины.
Обработка птицы.
Обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
Обработка яиц.
Обработка овощей.
Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции.
Технологический процесс приготовления бульонов.
Заправочные супы.
Супы молочные.
Супы-пюре.
Супы прозрачные.
Холодные супы.
Сладкие супы.
Изменение основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
Контроль качества кулинарной продукции.
Особенности оформления, подачи и реализации супов.
Разработка технико-технологических карт.
Основы энерго- и ресурсосберегающих технологий.
Заключение.
Приложения.
Список использованных иточников.

Другие работы

Кран подвесной
Содержание Введение 1 Расчет механизма подъема крана 2 Расчет механизма передвижения тали 3 Расчет механизма передвижения крана 4 Расчёт металлоконструкции крана 5 Смазка узлов и деталей крана 6 Техника безопасности Заключение Список литературы Приложение А - Спецификации ПЗ: 43 стр. ГЧ: 4 листа А1
Грузоподъёмые машины Работа Курсовая
User proekt-sto : 10 июля 2017
200 руб.
Кран подвесной
Информатизация общества как глобальный социально-экономический процесс
Современный период развития цивилизованного общества по праву называют этапом информатизации. Современное материальное производство и другие сферы деятельности все больше нуждаются в информационном обслуживании, переработке огромного количества информации. Универсальным техническим средством обработки любой информации является компьютер, который играет роль усилителя интеллектуальных возможностей человека и общества в целом, а коммуникационные средства, использующие компьютеры, служат для связи
Социология Работа
User alfFRED : 6 февраля 2014
10 руб.
Лабораторная работа. Математика. Теория вероятностей и математическая статистика. Распределение показателей качества по качественному признаку.
1. Выполнить расчёты и построения в соответствии с примером. На том же листе рабочей книги продолжить расчёты и построить графики дифференциальных функций биномиального распределения и распределения Пуассона с теми же параметрами, что и в примере. Сравнить значения вероятностей, рассчитанных по различным распределениям. 2. Как изменится наиболее вероятное число дефектных изделий в выборке при увеличении объёма выборки до 50? 3. Измените исходные данные следующим образом: объём партии 20000 из
Теория вероятностей и математическая статистика Работа Лабораторная ТУСУР
User Алексей В. : 10 июля 2017
40 руб.
Соціалістична Ліга Нового Сходу
Соціалістична Ліга Нового Сходу Соціалістична Ліга Нового Сходу – одна із міжнародних організацій, що функціонувала у Празі на протязі 1927–1930‐х років завдячуючи зусиллям українських, російських і білоруських соціалістів: Микити Шаповала, Никифора Григорієва, Миколи Мандрики, Віктора Чернова, Віссаріона Гурєвіча, Григорія Шрейдера, Тамаша Гриба, Василя Захарки, Петра Кричевського та інших. Згодом до складу організації, поділяючи її мету та завдання, спрямовані на «мирне врегулювання національн
Рефераты История
User Lokard : 23 марта 2013
5 руб.
up Наверх