Технологический процесс приготовления супов

Категории: Пищевая промышленность, Работа
Добавлен: 09.03.2015
Размер: 880 KB
Покупок: 0
Добавил:
evelin

Написать сообщение

Все работы пользователя

Цена:

30 руб.

Скачать

Состав работы

1DE9179A-4536-48FB-A3E9-5FA4576609D0.doc [ 880 KB ]

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:

Microsoft Word

Что делать, если файл не открывается

Описание

Содержание:
Введение.
Значение супов в питании человека.
Товароведная характеристика основных видов сырья.
Классификация и ассортимент супов.
Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов.
Технологическая схема обработки говядины.
Обработка птицы.
Обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
Обработка яиц.
Обработка овощей.
Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции.
Технологический процесс приготовления бульонов.
Заправочные супы.
Супы молочные.
Супы-пюре.
Супы прозрачные.
Холодные супы.
Сладкие супы.
Изменение основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
Контроль качества кулинарной продукции.
Особенности оформления, подачи и реализации супов.
Разработка технико-технологических карт.
Основы энерго- и ресурсосберегающих технологий.
Заключение.
Приложения.
Список использованных иточников.

Экономические и производственные риски

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………...3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОПРЕДЕЛЕНИЮ СУЩНОСТИ И ОСОБЕННОСТЯМ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ В ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ……………………….……………………………………….6 1.1 Истоки и сущность рисков……………………………………………..6 1.2 Виды рисков и причины их возникновения…………………………..8 1.3 Методы оценки рисков…………………………………………………12 1.4 Методы управления рисками………………………………………….16 2 МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ЭКОНОМИЧЕСКИХ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РИСКОВ…………….20 2.1 Сущность экономического и про

Менеджмент Работа Курсовая

elementpio : 2 сентября 2012

45 руб.

Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 9 Вариант 16

К лафетному стволу с насадком dH1 подача воды осуществляется от двух пожарных автомобилей АНР-40(130) и АА-40(131). От автомобиля АНР-40(130) проложена рукавная линия диаметром di из прорезиненных рукавов длиной L1, от автомобиля АА-40(131) — из прорезиненных рукавов диаметром d2 и длиной L2. Ствол поднят на высоту Z. Определить подачу каждого из пожарных насосов.

Задачи Гидравлика

Z24 : 12 марта 2026

180 руб.

Экзаменационная работа. Математический анализ. Часть 2. Билет 22

Вторая часть Математического анализа. Экзамен Билет 22 Полное описание всех заданий в билете в прикрепленном файле картинке JPG Задание1. Понятие о дифференциальном уравнении. Порядок уравнения. Частное и общее решение. Задача Коши. Задание2. Найти градиент функции в точке Задание3. Изменить порядок интегрирования. Область интегрирования изобразить на чертеже. Задание4. Исследовать сходимость ряда Задание5. Разложить функцию в ряд Фурье Задание6. Найти общее решение дифференциально

Математический анализ ДО СИБГУТИ Работа Экзаменационная

rimmabatoeva : 18 июня 2018

150 руб.