Технологический процесс приготовления супов

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 1DE9179A-4536-48FB-A3E9-5FA4576609D0.doc [ 880 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Значение супов в питании человека.
Товароведная характеристика основных видов сырья.
Классификация и ассортимент супов.
Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов.
Технологическая схема обработки говядины.
Обработка птицы.
Обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
Обработка яиц.
Обработка овощей.
Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции.
Технологический процесс приготовления бульонов.
Заправочные супы.
Супы молочные.
Супы-пюре.
Супы прозрачные.
Холодные супы.
Сладкие супы.
Изменение основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
Контроль качества кулинарной продукции.
Особенности оформления, подачи и реализации супов.
Разработка технико-технологических карт.
Основы энерго- и ресурсосберегающих технологий.
Заключение.
Приложения.
Список использованных иточников.

Другие работы

Матанализ, 1-й семестр. Вариант 9
Задача 1 Найти пределы функций Задача 2 Найти значение производных данных функций в точке х=0 Задача 3 Провести исследование функций с указанием: а) области определения и точек разрыва; б) экстремумов; с) асимптот. По полученным данным построить графики функций Задача 4 Найти неопределенные интегралы Задача 5 Вычислить площади областей, заключенных между линиями
Математический анализ СибГУТИ Работа Контрольная
User 0491 : 10 сентября 2014
250 руб.
Системное проектирование в логистике Синергия ответы к тесту
Системное проектирование в логистике Синергия ответы к тесту 2024 г. Верные ответы экзамен на "Отлично". • Какие методы чаще всего используются при проектировании логистических процессов? • Процессный анализ, потоковая диаграмма, сетевой анализ • Математические модели и анализ случайных событий • Только экспертные оценки • Интуитивный подход и случайные изменения • Какие преимущества приносит моделирование логистических процессов? • Возможность прогнозирования и оптимизации работы логистической
Синергия МОИ МТИ МосАП Системное проектирование в логистике Тесты
User studnewbk : 22 февраля 2024
220 руб.
Физика спец главы. 1-й курс. 2-й семестр. билет №14
Билет № 14 1. Строение сложных атомов. Физические особенности заполнения электронных оболочек. Периодическая система химических элементов Д. И. Менделеева. 2. Считая, что тепловые потери обусловлены только излучением, вычислите, какую мощность необходимо подводить к медному шарику диаметром 2 см, чтобы при температуре окружающей среды -13 °C поддерживать его температуру равной +17 °C. Поглощательная способность меди 60 %.
******* Не известно Физика. Спецглавы. Работа Зачетная
User av2609l : 27 декабря 2017
70 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 5 Вариант 37
Для сохранения неприкосновенного пожарного запаса воды в резервуаре всасывающая линия оборудована воздушной трубкой, верхний срез которой находится на уровне пожарного запаса в резервуаре. Предполагается, что при снижении уровня воды до пожарного запаса воздух, вследствие возникновении вакуума в сечении, к которому приварена трубка, проникает во всасывающий трубопровод насосов, произойдет срыв работы насоса и забор воды прекратится. Определить, сохранится ли неприкосновенный запас воды, если
Задачи Гидравлика
User Z24 : 10 марта 2026
150 руб.
Гидравлика АКАДЕМИЯ ГРАЖДАНСКОЙ ЗАЩИТЫ Задача 5 Вариант 37
up Наверх