Кейс. Экономика фирмы. 6 вопросов. 2015-2016.

Алгоритм разбора кейса
1) Внимательно прочитайте задание и сформулируйте основную проблему, которую Вам необходимо решить. (На какие основные вопросы должна отвечать Ваша Работа?)
2) Далее необходимо целиком осмыслить ситуацию, заложенную в кейсе. Проанализируйте, достаточно ли представленной информации для выполнения задания, и насколько эта информация достоверна. Попытайтесь определить, какой информации Вам недостает и найти источники ее пополнения, если это необходимо.
3) Составьте план работы над кейсом, включающий все пункты задания. Будьте внимательны и не отходите от основной проблемы.
4) Сформируйте структуру Вашей письменной работы, которая должна быть следующей:
- краткое резюме письменной работы, в котором формулируется основная проблема, затронутая в кейсе и Ваши гипотезы;
- основной текст, структурированный по параграфам, где должны быть даны обстоятельные ответы на все вопросы и приведены убедительные аргументы в защиту Вашей позиции;
- заключение, содержащее выводы, следующие из приведенного в основной части анализа, и, возможно, рекомендации;
- перечень источников информации и литературы, который Вы использовали при ответах на вопросы кейса.

Фирма «Мармеладов» развивает сеть ресторанов. Основная проблема, возникающая в связи с этим решением – отсутствие работников – профессионалов, потребность в которых велика на этапе становления вновь открывающегося ресторана. На новые объекты - необходимо посылать тех, кто знает специфику работы в ресторанах сети. Руководству необходимо сформировать «Команду открытия», желательно из персонала, имеющего опыт работы в фирме «Мармеладов». Но, перевод опытных работников вызывает следующие затруднения:
1) на новом месте персонал по существующему Положению о вознаграждении теряет в заработной плате, т.к. прибыльность ресторанов сети неодинакова (стоимость блюд, «проходимость» ресторанов различна и т.п.), в период адаптации результативность даже работников-профессионалов низкая;
2) персонал фирмы «Мармеладов» не желает менять устоявшиеся условия работы;
3) в компании отсутствует эффективная система мотивации персонала.
Кроме того, прибыльность нескольких вновь открывшихся ресторанов не обеспечивает покрытие всех издержек, все это приводит к тому, что зарплата персонала нового ресторана ниже средней в компании, все это еще больше снижает мотивацию его персонала.
Вы один из подающих надежды менеджеров ресторанной сети «Мармеладов». Руководство компании приняло решение назначить Вас управляющим нового ресторана, он уже начал работать, но прежнему управляющему не удалось решить проблемы, связанные с повышением прибыльности бизнеса и мотивации персонала. Именно Вам предстоит решить эти две важные проблемы, которые тесто связаны между собой, поскольку мотивация повышает базовую производительность труда. Высокомотивированный сотрудник на самом деле лучше работает. Организации, чьи сотрудники хорошо работают, в целом показывают лучшие результаты, а изменение отношения работников к труду повышает прибыльность компании.
Ваш заместитель предлагает Вам поставить в зале ресторана бильярд, чтобы увеличить прибыль ресторана. Поскольку в дневные часы в ресторане посетителей немного, бильярд позволит привлечь дополнительное количество клиентов, увеличить продолжительность их пребывания в ресторане, что в результате увеличит среднюю стоимость заказа одного клиента. Кроме того, игра на бильярде оплачивается по часам. Идея в целом Вам нравится, но перед Вами возникает задача расчета полных экономических затрат.

Задания:
1. Вспомните, что такое бухгалтерские, экономические и неявные затраты. На что следует обратить внимание при расчете всех видов затрат, связанных с установкой бильярда?
2. Что включают в состав полных экономических затрат?
3. Вспомните основные теории мотивации. Подумайте, как на их основе можно повысить мотивацию персонала Вашего ресторана. Постарайтесь разработать систему мотивации, включающую материальные и нематериальные стимулы.
4. Вспомните основные системы оплаты труда, применяемые на российских предприятиях. Какие виды оплаты труда целесообразно использовать для повышения мотивации персонала.
5. Оцените экономическую эффективность предлагаемых Вами мероприятий. Позволит ли это увеличить прибыльность ресторана?
6. Какие дополнительные мероприятия Вы считаете целесообразным провести для улучшения сложившейся ситуации?

Ответы на вопросы кейса. Полное и четкое решение. Оценка - отлично.