Розробка проекту технології та асортименту борошняних сумішей для бісквітний торт з суфле

ID: 193342
Дата закачки: 29 Июня 2018
Продавец: knj62 (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Выпускная
Сдано в учебном заведении: Сумський коледж харчової промисловості НУХТ

Описание:
В письмовій роботі повинні бути розроблені і викладені наступні
питання:
1. Вступ.
2. Організація робочого місця для приготування даних виробів.
3. Опис технологічного процесу приготування виробів.
а) технологія приготування бісквітних тортів з суфле;
б) розробити технологічні картки згідно теми.
4. Обладнання, інструменти та інвентар, які застосовують для заданого
виду робіт.
5. Сировина, яку використовують при приготуванні даних виробів.
6. Санітарно - гігієнічні вимоги до виконання даних робіт.
7. Література.

Комментарии: Вступ
1. Організація робочого місця для приготування бісквітних торгів з суфле
2. Опис технологічного процесу приготування виробів
2.1. Технологія приготування бісквітних тортів з суфле
2.2. Технологічна карта кондитерського виробу
3. Обладнання, інструменти та інвентар, які застосовують для заданого виду робіт
3.1. Обладнання для кондитерського цеху
3.2. Кухонний інвентар
4. Сировина, яку використовують при приготуванні бісквітних торгів з суфле
5. Санітарно - гігієнічні вимоги до виконання даних робіт
5.1. Санітарні вимоги до сировини і готового кондитерського виробу
5.2. Особиста гігієна кондитера і гігієна праці
Література

Размер файла: 1,7 Мбайт
Фаил: