Розробка проекту технології та асортименту борошняних сумішей для бісквітний торт з суфле

В письмовій роботі повинні бути розроблені і викладені наступні
питання:
1. Вступ.
2. Організація робочого місця для приготування даних виробів.
3. Опис технологічного процесу приготування виробів.
а) технологія приготування бісквітних тортів з суфле;
б) розробити технологічні картки згідно теми.
4. Обладнання, інструменти та інвентар, які застосовують для заданого
виду робіт.
5. Сировина, яку використовують при приготуванні даних виробів.
6. Санітарно - гігієнічні вимоги до виконання даних робіт.
7. Література.

Вступ
1. Організація робочого місця для приготування бісквітних торгів з суфле
2. Опис технологічного процесу приготування виробів
2.1. Технологія приготування бісквітних тортів з суфле
2.2. Технологічна карта кондитерського виробу
3. Обладнання, інструменти та інвентар, які застосовують для заданого виду робіт
3.1. Обладнання для кондитерського цеху
3.2. Кухонний інвентар
4. Сировина, яку використовують при приготуванні бісквітних торгів з суфле
5. Санітарно - гігієнічні вимоги до виконання даних робіт
5.1. Санітарні вимоги до сировини і готового кондитерського виробу
5.2. Особиста гігієна кондитера і гігієна праці
Література