Курсовая работа - Проектирвание ресторана с посещаемостью 450 чел./день

Категории: Пищевая промышленность, Работа Курсовая
Добавлен: 15.06.2019
Размер: 131 KB
Покупок: 0
Добавил:
ZAKstud

Написать сообщение

Все работы пользователя

Цена:

580 руб.

Скачать

Состав работы

06F271C8-A4F9-42CF-8F4C-16A3C1B12ED2.rar [ 131 KB ]

приложение.doc [ 47 KB ]

Русская кухня, ресторан, хол цех отредактированный.docx [ 128 KB ]

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:

Microsoft Word

Что делать, если файл не открывается

Описание

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12
3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 20
3.1. Расчет производственной программы 20
3.1.1. Расчет количества потребителей 20
3.1.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению 21
3.1.3. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления 22
3.1.4. Составление плана-меню 23
3.1.5. Расчет потребности в сырье 29
3.2. Расчет численности персонала производственной бригады 36
3.3. Подбор оборудования 38
3.4. Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации 41
3.5. Расчет площади холодного цеха 41
3.6. Организация работы исследуемого цеха. Организация труда 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 47
ПРИЛОЖЕНИЯ 49

Когда москвичам праздновать День города?

Храм иконы Божией Матери "Знамение" в московском районе Захарьина возведен в XVII веке, но одно важное обстоятельство таинственным образом связывает его с особой датой в истории Российского государства - 4 апреля 1147 года, то есть с датой первого летописного упоминания о Москве. Дело в том, что в XIX веке в Знаменском храме был устроен придел с престолом в честь византийского подвижника и исповедника IX столетия преподобного Иосифа Песнописца - творца многих церковных канонов и служб, память ко

Рефераты История

Aronitue9 : 25 августа 2013

5 руб.

Банкет День рождения на 18 человек

Оглавление I. Введение. 1) Внедрение прогрессивных технологий обслуживания. 2) Значение проведения банкетов и тематических вечеров в предприятиях общественного питания. II. Основная часть. 1) Характеристика банкета и формы обслуживания. 2) Условия, необходимые для организации проведения банкетов в ресторанах (оформление интерьера, реклама, организация мероприятий). 3) Порядок и правила приёма заказа (основные условия договаривающихся сторон, формы пригласительного билета). 4) Примерное меню банк

Пищевая промышленность Работа Курсовая

Рики-Тики-Та : 12 сентября 2011

55 руб.

Необходимость денег. Концепция происхождения дене

CoolReferat.com 1. Необходимость денег. Концепция происхождения денег. Необходимость: Деньги - эквивалент, особый товар, в котором выражается стоимость всех других товаров и при посредстве которого непрерывно совершается обмен продуктами труда между товаропроизводителями. З.В. Атлас выделил 4 типа всеобщего эквивалента: 1. Товарно-счетный эквивалент: орудия труда, скот, рабы, украшения. Мы имеем дело с товаром , вес которого играет далеко не главную роль. 2. Товарно-весовой эквивалент связа

Финансы Работа

Aronitue9 : 26 октября 2013

5 руб.

Один день Ивана Денисовича. Солженицин А.И.

“В пять часов, как всегда, пробило подъем”. Но барак не шли открывать. Шухов никогда не просыпал подъем. До развода было полтора часа личного времени, и его можно было использовать, чтобы подработать: сшить кому-нибудь чехол на рукавички, богатому бригаднику подать сухие валенки в постель, чтобы он не топал за ними босиком, кому-то услужить, подмести или поднести что-нибудь, можно пойти в столовую и собрать грязные миски в посудомойку — за это накормят. Но там охотников много; а главное, если в

Литература Работа

Qiwir : 26 июля 2013

Мучной цех на 100 кг продукции в день

Содержание: Характеристика предприятия Безопасность проекта Производственный травматизм Экологическая экспертиза технологического процесса производства Экологическая безопасность Заключение

Безопасность жизнедеятельности (БЖД) Работа

evelin : 9 марта 2015

35 руб.

Автоматизация банковского офиса: как обслужить 10 000 клиентов в день

За рубежом уже давно поняли, что потоки звонков клиентов по телефону лучше всего обслуживать с помощью новейших достижений компьютерной техники. Например, с помощью средств так называемой компьютерной телефонии (т.е. специализированных плат для обработки телефонных сигналов, устанавливаемых в обычный ПК и соответствующего программного обеспечения) любой коммерческий банк может не только решить задачу информационного обслуживания клиентов, но также и выполнять обычные платежные транзакции. Сейчас

Автоматизация (АСУТП) Работа Творческая

DocentMark : 20 октября 2012

45 руб.

Лабораторная работа 3.4 Упрощенная процедура обработки результатов прямых измерений с многократными наблю-дениями Вариант 73

ОГЛАВЛЕНИЕ 1. Цель работы 3 2. Программа лабораторной работы. 3 3. Перечень лабораторного оборудования. 3 4. Задачи для самоконтроля 4 5. Метрологические характеристики использованных средств измерений 7 5.1.Электромагнитный вольтметр 7 5.2. Электродинамический вольтметр 7 5.3. Электронный аналоговый милливольтметр средневыпрямленного значения 8 5.4. Электронный аналоговый милливольтметр среднеквадратического значения 9 4. Электронный аналоговый вольтметр пикового значения 10 6. Схема измерения

Метрология и стандартизация СибГУТИ Работа Лабораторная

ДО Сибгути : 9 февраля 2013

90 руб.

Лабораторная работа 3.4. Упрощенная процедура обработки результатов прямых измерений с многократными наблю-дениями Вариант 54

1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ 1.1. Изучить: 1.1.1 параметры переменных напряжений и токов; 1.1.2 методы измерения параметров переменных напряжений и токов; 1.1.3 принцип действия, устройство и метрологические характеристики электронных вольт-метров; 1.1.4 особенности измерения напряжения электронными вольтметрами переменного тока; 1.1.5 источники погрешности при измерении электронными вольтметрами; 1.1.6 оценка погрешности измерений напряжений вольтметрами; 1.2 получить навыки работы с измерительными приборам

Метрология и стандартизация СибГУТИ Работа Лабораторная

ДО Сибгути : 9 февраля 2013

90 руб.

2 кейса по предмету: Управление персоналом. Полное решение.

1. Ситуация «Заботлив, но не любим» (Тема – «Стили и техники руководства») Зверев в течение нескольких лет руководит заводом известного и имеющего свои традиции акционерного общества по производству машин. У него в подчинении находится около 1000 человек. Благодаря большой работе и личному вкладу в дела фирмы, сорокалетний управляющий завода Зверев завоевал хорошую репутацию у руководства, его мнение имело там большой вес. Руководство акционерного общества считало его прекрасным специалистом. У

******* Не известно Управление персоналом Практические занятия и отчеты

studypro : 22 декабря 2015

250 руб.

Гидравлика УГЛТУ Задача 4 Вариант 4

Определить силу Р, при которой начнется движение штока гидроцилиндра диаметром d и поршня диаметром D. Давление жидкости в штоковой полости р1, давление за клапаном р2. Диаметр входного отверстия клапана dкл, сила пружины, прижимающей клапан к седлу Ркл. Силами трения в гидроцилиндре пренебречь.

Задачи Гидравлика

Z24 : 8 декабря 2025

150 руб.

Английский язык Письменная работа

Письменное задание. Английский язык 1 семестр. СИБИТ. НАЦИОНАЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕНСИОНЕРОВ Средняя школа Фрипорта, Фрипорт, Вермонт 66622 14 октября 2009 года Г-жа Ива Стравинская Адвокат по правовым вопросам 200 Центральная улица Фрипорт, Вермонт 66622 Уважаемая госпожа Стравинская: Тема: Гостевая лекция

Английский язык СИБИТ

FlameFrost : 4 марта 2023

350 руб.