Курсовая работа - Проектирвание ресторана с посещаемостью 450 чел./день

Цена:
580 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 06F271C8-A4F9-42CF-8F4C-16A3C1B12ED2.rar [ 131 KB ]
material.view.file_icon приложение.doc [ 47 KB ]
material.view.file_icon Русская кухня, ресторан, хол цех отредактированный.docx [ 128 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12
3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 20
3.1. Расчет производственной программы 20
3.1.1. Расчет количества потребителей 20
3.1.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению 21
3.1.3. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления 22
3.1.4. Составление плана-меню 23
3.1.5. Расчет потребности в сырье 29
3.2. Расчет численности персонала производственной бригады 36
3.3. Подбор оборудования 38
3.4. Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации 41
3.5. Расчет площади холодного цеха 41
3.6. Организация работы исследуемого цеха. Организация труда 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 47
ПРИЛОЖЕНИЯ 49

Похожие материалы

Когда москвичам праздновать День города?
Храм иконы Божией Матери "Знамение" в московском районе Захарьина возведен в XVII веке, но одно важное обстоятельство таинственным образом связывает его с особой датой в истории Российского государства - 4 апреля 1147 года, то есть с датой первого летописного упоминания о Москве. Дело в том, что в XIX веке в Знаменском храме был устроен придел с престолом в честь византийского подвижника и исповедника IX столетия преподобного Иосифа Песнописца - творца многих церковных канонов и служб, память ко
Рефераты История
User Aronitue9 : 25 августа 2013
5 руб.
Банкет День рождения на 18 человек
Оглавление I. Введение. 1) Внедрение прогрессивных технологий обслуживания. 2) Значение проведения банкетов и тематических вечеров в предприятиях общественного питания. II. Основная часть. 1) Характеристика банкета и формы обслуживания. 2) Условия, необходимые для организации проведения банкетов в ресторанах (оформление интерьера, реклама, организация мероприятий). 3) Порядок и правила приёма заказа (основные условия договаривающихся сторон, формы пригласительного билета). 4) Примерное меню банк
Пищевая промышленность Работа Курсовая
User Рики-Тики-Та : 12 сентября 2011
55 руб.
Необходимость денег. Концепция происхождения дене
CoolReferat.com 1. Необходимость денег. Концепция происхождения денег. Необходимость: Деньги - эквивалент, особый товар, в котором выражается стоимость всех других товаров и при посредстве которого непрерывно совершается обмен продуктами труда между товаропроизводителями. З.В. Атлас выделил 4 типа всеобщего эквивалента: 1. Товарно-счетный эквивалент: орудия труда, скот, рабы, украшения. Мы имеем дело с товаром , вес которого играет далеко не главную роль. 2. Товарно-весовой эквивалент связа
Финансы Работа
User Aronitue9 : 26 октября 2013
5 руб.
Один день Ивана Денисовича. Солженицин А.И.
“В пять часов, как всегда, пробило подъем”. Но барак не шли открывать. Шухов никогда не просыпал подъем. До развода было полтора часа личного времени, и его можно было использовать, чтобы подработать: сшить кому-нибудь чехол на рукавички, богатому бригаднику подать сухие валенки в постель, чтобы он не топал за ними босиком, кому-то услужить, подмести или поднести что-нибудь, можно пойти в столовую и собрать грязные миски в посудомойку — за это накормят. Но там охотников много; а главное, если в
Литература Работа
User Qiwir : 26 июля 2013
Мучной цех на 100 кг продукции в день
Содержание: Характеристика предприятия Безопасность проекта Производственный травматизм Экологическая экспертиза технологического процесса производства Экологическая безопасность Заключение
Безопасность жизнедеятельности (БЖД) Работа
User evelin : 9 марта 2015
35 руб.
Автоматизация банковского офиса: как обслужить 10 000 клиентов в день
За рубежом уже давно поняли, что потоки звонков клиентов по телефону лучше всего обслуживать с помощью новейших достижений компьютерной техники. Например, с помощью средств так называемой компьютерной телефонии (т.е. специализированных плат для обработки телефонных сигналов, устанавливаемых в обычный ПК и соответствующего программного обеспечения) любой коммерческий банк может не только решить задачу информационного обслуживания клиентов, но также и выполнять обычные платежные транзакции. Сейчас
Автоматизация (АСУТП) Работа Творческая
User DocentMark : 20 октября 2012
45 руб.
Лабораторная работа 3.4 Упрощенная процедура обработки результатов прямых измерений с многократными наблю-дениями Вариант 73
ОГЛАВЛЕНИЕ 1. Цель работы 3 2. Программа лабораторной работы. 3 3. Перечень лабораторного оборудования. 3 4. Задачи для самоконтроля 4 5. Метрологические характеристики использованных средств измерений 7 5.1.Электромагнитный вольтметр 7 5.2. Электродинамический вольтметр 7 5.3. Электронный аналоговый милливольтметр средневыпрямленного значения 8 5.4. Электронный аналоговый милливольтметр среднеквадратического значения 9 4. Электронный аналоговый вольтметр пикового значения 10 6. Схема измерения
Метрология и стандартизация СибГУТИ Работа Лабораторная
User ДО Сибгути : 9 февраля 2013
90 руб.
promo
Лабораторная работа 3.4. Упрощенная процедура обработки результатов прямых измерений с многократными наблю-дениями Вариант 54
1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ 1.1. Изучить: 1.1.1 параметры переменных напряжений и токов; 1.1.2 методы измерения параметров переменных напряжений и токов; 1.1.3 принцип действия, устройство и метрологические характеристики электронных вольт-метров; 1.1.4 особенности измерения напряжения электронными вольтметрами переменного тока; 1.1.5 источники погрешности при измерении электронными вольтметрами; 1.1.6 оценка погрешности измерений напряжений вольтметрами; 1.2 получить навыки работы с измерительными приборам
Метрология и стандартизация СибГУТИ Работа Лабораторная
User ДО Сибгути : 9 февраля 2013
90 руб.
Лабораторная работа 3.4. Упрощенная процедура обработки результатов прямых измерений с многократными наблю-дениями Вариант 54 promo

Другие работы

Методы управления персоналом в организациях
Методы социально-психологического воздействия на персонал…………………………………………………………………...13 Методы управления персоналом, характеризующиеся выбранной стратегией………………………………….………13 Провокационные методы в работе с персоналом……………………………………………………………….15 Коучинг………………………………………………………….16 Глава II Практическая часть……………………………………………………19 Заключение…………………………………………………………….23 Список литературы……………………………………………………25 Введение Формирование науки об управлении персоналом началось вместе с формированием теор
Менеджмент Работа
User alfFRED : 27 марта 2014
10 руб.
Зарождение и эволюция психики
Одна из фундаментальных проблем – это проблема первоначального порождения психики и ее развития в филогенезе. Сложность этой проблемы определяется тем, что мы не можем сейчас прямо воспроизвести те события, те изменения, которые привели к порождению. Наука психология вступает здесь в область построения гипотез. Одной из интересных научных гипотез в этой области, в процессе осмысления которой возникла отечественная гипотеза о происхождении и развитии психики, стала гипотеза К. Бюлера. Она описыва
Психология Рефераты
User Elfa254 : 15 октября 2013
Випробування і експериментальні дослідження машин і обладнання
Навчальний посібник містить теоретичну частину для отримання студентами необхідних знань при виконанні комплексу лабораторних робіт з експериментальних досліджень землерийних машин, методику проведення експериментів, завдань на розрахунково-графічну і контрольну роботу, термінологічний словник, список рекомендованої літератури, які можуть бути корисні при самостійному вивченні навчальної дисципліни в умовах кредитно-модульної системи організації навчального процесу.
Строительные машины и оборудование Лекции преподавательские
User elementpio : 15 октября 2010
20 руб.
Бюджетный дефицит и государственный долг. Их влияние на экономику
Бюджетный дефицит 5 Сущность бюджетного дефицита и его виды 5 Причины возникновения бюджетного дефицита 11 Государственный долг 13 Сущность государственного долга и его виды 13 Причины возникновения государственного долга 16 Проблемы измерения дефицита государственного бюджета 17 Инфляция 18 Капитальные активы 19 Неучтенные обязательства 21 Влияние бюджетного дефицита и государственного долга на экономику 22 1.4.1 Мнимые проблемы 22 1.4.2 Реальные проблемы 24 1.5 Меры устранения бюджетного дефиц
Работа Экономика
User Lokard : 22 февраля 2014
5 руб.
up Наверх