Тестомесильная машина периодического действия МТМ-110
-
Категории:
Пищевая промышленность, Работа Курсовая
-
Добавлен:
06.12.2011
-
Размер:
6 MB
-
Покупок:
8
-
Добавил:
Рики-Тики-Та
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
|
кинематическая схема 1.cdw
|
|
тестомес.cdw
|
курсовая по оборудованию.docx
|
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Компас или КОМПАС-3D Viewer
- Microsoft Word
Описание
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
1. Обзор литературных источников 6
1.1 Классификация тестомесильных машин 6
1.2 Описание машин-аналогов для производства теста 11
1.3 Тестомесильная машина периодического действия МТМ-110 18
2. Расчетная часть 20
2.1 Технологический расчет 20
2.2 Конструктивный расчет 22
Заключение 23
Список использованной литературы. 24
Приложение 25
Тестомесильные машины применяются на предприятиях хлебопекарной и макаронной и кондитерской промышленности для замеса полуфабрикатов и теста. Процесс замеса заключается в смешивании составных частей теста (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других продуктов) в однородную массу, придании этой массы необходимых физико-механических свойств и насыщении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для брожения.
Замес не является простым механическим процессом; он сопровождается биохимическими и коллоидными явлениями и повышением температуры теста, при переходе механической энергии в тепловую. Сам процесс можно условно подразделить на три стадии — предварительное смешивание; собственно замес и пластификация.
Таким образом, время замеса, интенсивность, определяются сортом хлеба качеством муки и добавленными компонентами.
Для осуществления процесса замеса теста нужно, чтобы рабочие органы машины совершали относительное движение в замешиваемой массе. Характер процесса замеса и качество получаемого теста (его однородность и необходимые физические свойства) зависят от многих физико-механических факторов.
Для эффективной работы машины имеют большое значение количество теста, увлекаемого месильным органом, форма траекторий его движения, форма месильного сосуда и физико-механические свойства продуктов замеса.
Количество теста, увлекаемого месильным органом, зависит от формы последнего; чем меньше теста захватывается месильным органом, чем лучше оно разминается и растягивается, тем лучше и быстрее происходит замес теста. Однако слишком малое количество теста, увлекаемого месильным органом, отрицательно сказывается на эффективности замеса. При наличии двух месильных органов обеспечивается лучший промес теста.
Введение 3
1. Обзор литературных источников 6
1.1 Классификация тестомесильных машин 6
1.2 Описание машин-аналогов для производства теста 11
1.3 Тестомесильная машина периодического действия МТМ-110 18
2. Расчетная часть 20
2.1 Технологический расчет 20
2.2 Конструктивный расчет 22
Заключение 23
Список использованной литературы. 24
Приложение 25
Тестомесильные машины применяются на предприятиях хлебопекарной и макаронной и кондитерской промышленности для замеса полуфабрикатов и теста. Процесс замеса заключается в смешивании составных частей теста (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других продуктов) в однородную массу, придании этой массы необходимых физико-механических свойств и насыщении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для брожения.
Замес не является простым механическим процессом; он сопровождается биохимическими и коллоидными явлениями и повышением температуры теста, при переходе механической энергии в тепловую. Сам процесс можно условно подразделить на три стадии — предварительное смешивание; собственно замес и пластификация.
Таким образом, время замеса, интенсивность, определяются сортом хлеба качеством муки и добавленными компонентами.
Для осуществления процесса замеса теста нужно, чтобы рабочие органы машины совершали относительное движение в замешиваемой массе. Характер процесса замеса и качество получаемого теста (его однородность и необходимые физические свойства) зависят от многих физико-механических факторов.
Для эффективной работы машины имеют большое значение количество теста, увлекаемого месильным органом, форма траекторий его движения, форма месильного сосуда и физико-механические свойства продуктов замеса.
Количество теста, увлекаемого месильным органом, зависит от формы последнего; чем меньше теста захватывается месильным органом, чем лучше оно разминается и растягивается, тем лучше и быстрее происходит замес теста. Однако слишком малое количество теста, увлекаемого месильным органом, отрицательно сказывается на эффективности замеса. При наличии двух месильных органов обеспечивается лучший промес теста.
Дополнительная информация
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
Курсовой проект защищался отлично!
Имеется чертежи и записка!
Удачи на защите!
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
Курсовой проект защищался отлично!
Имеется чертежи и записка!
Удачи на защите!
Похожие материалы
Проектирование подстанции 110/35/10 и прилегающей сети 110 кВ
Sergiys
: 24 мая 2011
Содержание
Введение………………………………………………………………..
1 Проектирование подстанции 110/35/10 кВ……………………
1.1 Исходные данные для проектирования подстанции………….
1.2 Выбор трансформаторов связи на подстанции ……………….
1.3 Схема перетоков мощности…………………………………….
1.4 Расчет количества линий………………………………………..
1.5 Выбор схем распределительных устройств……………………
1.6 Составление схемы собственных нужд………………………..
1.7 Расчет токов короткого замыкания……………………………
1.8 Выбор выключателе
Sergiys
: 24 мая 2011
Розрахунок бульдозера ДЗ-110
Aronitue9
: 16 октября 2015
Висновки
1.Аналіз результатів досліджень різних типів робочих органів буль-дозерів показав, що існуючі конструкції не в повній мірі задовольняють вимогам, які висуваються до їх енергетичних та експлуатаційних показників.
В роботі наведено теоретичне узагальнення та вирішення науково-прикладної задачі, яка полягаєв підвищенні енергетичних показників процесу різання робочим органом бульдозера, шляхом розробки нової конструкції ножа відвала та обгрунтування його раціональних конструктивних параметр
Aronitue9
: 16 октября 2015
450 руб.
Расчет подстанции 110/35/6 кВ с установкой двух трансформаторов ТДТН-25000/110.
Jack
: 28 августа 2013
Содержание
Введение …………………………..…………………………..….……...….....7
1.Системы передачи электрической энергии…………………………...…....9
1.1 Характеристика систем передачи электрической энергии ………….….9
1.2 Характеристика систем распределения электрической энергии…..…..13
1.3 Классификация подстанций………………………………………….......19
1.4 Структурные схемы трансформаторных подстанций…………...……..20
1.5 Общие вопросы проектирования подстанций………………….......…...21
1.6 Распределительные устройства напряжением 6—220 кВ……..….…....
Jack
: 28 августа 2013
1600 руб.
Проект электрической сети 110 кВ
1000000
: 10 января 2025
В курсовом проекте рассмотрены вопросы проектирования электрической сети с учетом существующей линии 110 кВ. Рассмотрено пять вариантов развития сети, при этом для всех вариантов произведен выбор напряжения сети, сечений ЛЭП, трансформаторов на понижающих подстанциях и схемы распределительных устройств. Из пяти схем путем технико-экономического сравнения для дальнейшего рассмотрения принята одна наиболее экономичная. Для выбранного варианта рассчитаны установившиеся режимы максимальных нагрузок
1000000
: 10 января 2025
400 руб.
Продольный разрез турбины К-110-6,5
Андрей75
: 20 ноября 2021
Двухцилиндровая конденсационная паровая турбина с двухпоточным выхлопом в конденсатор предназначена для привода электрического генератора переменного тока при работе в составе бинарной парогазовой установки.
Параметры турбины К-110-6,5
мощность номинальная, МВт 110
начальные параметры пара
давление, МПа 6,83
температура, °С 496,8
номинальный расход свежего пара, т/ч 309,3
длина рабочей части лопатки последней ступени, мм 960
номинальная температура охлаждающей воды, °С 21
расход охлаждающей вод
Андрей75
: 20 ноября 2021
250 руб.
Проектирование подстанции 110/10 кВ
Barak
: 6 апреля 2016
Объектом проектирования является понизительная подстанция для электроснабжения потребителей Капчагайского района города Капчагай.
Целью проектирования является выбор силовых трансформаторов, высоковольтных аппаратов, токоведущих частей и другого оборудования подстанции; расчет освещения, заземления и молниезащиты подстанции; разработка организационно-экономических вопросов.
В результате проведенных расчетов принята типовая комплектная трансформаторная подстанция из блоков заводского изготовлени
Barak
: 6 апреля 2016
Проек ПС 110/10кВ "Южная"
GnobYTEL
: 6 октября 2012
Введение ……………………………………………………………………….4
1. Электрические нагрузки и существующая сеть 110 кВ в районе размещения ПС 110 кВ «Южная» ………………………………...……...6
1.1. Электрические нагрузки потребителей ПС110кВ «Южная»………………………………………………………………...6
1.2. Существующая сеть электроснабжения потребителей в районе размещения ПС 110 кВ «Южная» …………………………………….7
2. Технические решения по строительству ПС 110 кВ «Южная» и питающих ВЛ 110 кВ …………………………………………………….9
2.1. Варианты схемы внешнего электроснабжени
GnobYTEL
: 6 октября 2012
450 руб.
Узловая подстанция 110/35/10
teshka
: 29 февраля 2012
Районная П\С 110\35\10 .
Содержание.
Введение………………………………...…………………………………………3
1.Общая характеристика подстанции (ПС) и потребителей………..………….4
2. Расчёт электрических нагрузок ПС………………………………………...…6
3.Построение суточного и годового графиков нагрузок, определение часов использования максимальной нагрузки ……………………………........7
4. Выбор трансформаторов, определение коэффициента загр
teshka
: 29 февраля 2012
Другие работы
Мировой кризис и молодежная безработица
alfFRED
: 12 ноября 2013
Одним из последствий мирового экономического кризиса стало повышение уровня безработицы. По данным МОТ с 2007 по 2008 количество безработных в мире выросло на 0,3 процентных пункта (11 млн. человек), в развитых странах и Евросоюзе – на 0,7 процентных пункта (3 млн. человек). Исходя из трех сценариев возможного развития событий, в 2009 году эти показатели могут вырасти по отношению к 2008:
В оптимистическом сценарии (для мира в целом) - на 0,1 процентных пункта (8 млн. человек);
В базовом сцена
alfFRED
: 12 ноября 2013
10 руб.
Учетные записи при нормативном методе учета затрат
VikkiROY
: 9 ноября 2012
В связи с усилением роли управленческого учета в принятии стратегических и тактических решений и необходимостью формировать экономически обоснованную себестоимость возникают вопросы выбора и построения на предприятии оптимальной системы учета затрат, изменяется отношение к методологии построения учета, к вопросам планирования показателей деятельности.
Одно из основных понятий, применяемых в управленческом учете, - себестоимость. Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостн
VikkiROY
: 9 ноября 2012
5 руб.
Проект модернизации картофелепосадочной машины
Рики-Тики-Та
: 4 января 2012
В ходе выполнения курсового проекта была проведена работа по совмещению двух сельскохозяйственных операций в одну: посадка картофеля картофелепосадочной машиной и одновременное протравливание клубней во время посадки. Это позволит сократить время обработки клубней семенного картофеля, а также затраты труда и денежных средств.
В данном проекте выполнены расчеты гидравлической части агрегата, подобраны бак, насос, распределитель и распылители. Также проведены проверочные расчеты тягового и мощност
Рики-Тики-Та
: 4 января 2012
55 руб.
Патрон токарного станка - И06.86.00.00 СБ
.Инженер.
: 6 октября 2023
Иванов Ю.Б. Атлас чертежей общих видов для деталирования. Вариант И06.86.00.00 - Патрон токарного станка. Сборочный чертеж. Деталирование. Модели.
Патрон предназначен для закрепления детали (ступицы колеса автомобиля) на токарном станке с целью расточки в ней гнезда пол подшипник. При закреплении деталь прижимается двумя прижимами 2 к упорам 21 и распирается кулачками 15 в радиальном направлении. Для того чтобы установить деталь в патрон, прижимы сначала поворачивают (по отношению к изображенно
.Инженер.
: 6 октября 2023
600 руб.
