Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

Автоматизация линии производства сеченых полуфабрикатов (котлет) (укр.яз.)

ID: 58633
Дата закачки: 11 Декабря 2011
Продавец: Рики-Тики-Та (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Курсовая
Форматы файлов: AutoCAD (DWG/DXF), Microsoft Word

Описание:
ВИСНОВКИ
В процесі виконання курсового проекту з дисципліни «Автоматизація виробничих процесів», який є також обов`язковою частиною дипломного проекту:
• закріпив та поглибив знання в галузі автоматизації виробничих процесів;
• набув практичних навичок застосування цих знань у роботі з проектними матеріалами;
• розглянув технологію виготовлення січених напівфабрикатів;
• розробив систему автоматизації технологічної лінії виробництва січених напівфабрикатів (котлет);
• описав систему автоматизації;
• зобразив лінію автоматизації виробництва січених напівфабрикатів (котлет) та засобів автоматизації;
• підібрав обладнання відповідно до технологічної лінії;
В управлінні технологічними процесами широко застосовуються автоматичні системи регулювання. Призначення автоматичних систем регулювання полягає в підтримуванні заданих значень фізичних параметрів, які характеризують протікання технологічного процесу.
Технологічні процеси харчових виробництв відповідно до їх загальних фізико – хімічних та біологічних закономірностей можна подати у вигляді таких типових процесів: механічні, гідромеханічні, теплові, масообміні, хімічні та мікробіологічні. Така кваліфікаційна ознака покладена в основу розробку типових схем автоматизації.
Більшість харчових виробництв складається із декількох різних типових процесів. Це дозволяє розглядати кожний такий процес, як об’єкт локальної автоматизації, для якого розробляються типові локальні системи автоматичного вимірювання, контролю, регулювання та управління.
Під час розробки локальних схем автоматизації слід також враховувати й особливості конструкції технологічного обладнання, застосовується для здійснення даного процесу. Різні конструкції апаратів вагомо впливають на статичні та динамічні характеристики об’єкта, що може призвести до різних рішень його автоматизації.
До найбільш поширених типових схем автоматизації відносяться схеми контролю та регулювання температури, тиску, рівня та витрати.
Січені напівфабрикати — це вироби певної геометричної форми, виготовлені на основі м\'ясного фаршу з сіллю, спеціями і добавками, піддані охолоджуванню і/або заморожуванню.
Січені напівфабрикати класифікують:
- за видом: котлети, біфштекси, шніцелі, ромштекси, фарші, гамбургери, фрикадельки, біфштекси, ромштекси, биточки, крокети;
- за термічним станом: охолоджені, заморожені;
- за вмістом м \'ясної сировини: м\'ясні, м\'ясо-рослинні.
Асортимент посічених напівфабрикатів:
• котлети (домашні, московські, київські, крестянські, Краснодарські, м\'ясо-капустяні, м\'ясо-картопляні, м\'ясо-рослинні, нюрбинські, якутські, забайкальські, бурятські, пікантні, низькокалорійні дитячі, курячі дитячі, курячі шкільні);
• биточки (низькокалорійні дитячі, курячі дитячі);
• шніцель (московський, особливий);
• біфштекс (міський, яловичий, молодіжний);
• ромштекс;
• м\'ясний фарш (яловичий, свинячий, домашній, баранячий, особливий, субпродуктів, для біфштексів);
• фрикадельки (київські, останкінські, м\'ясо-рослинні, ленінградські, дитячі);
• крокети м\'ясні;
• кнелі дієтичні;
• кюфтя по-московські.

Комментарии: Курсовой проект защищался отлично!
Имеется чертежи и записка!
Удачи на защите!

Размер файла: 784,2 Кбайт
Фаил: