Контроль качества продуктов питания

Содержание:
2- Основные понятия, термины, определения в области качества продукции.
8- Контроль качества продукции, осуществляемый лабораториями.
11- Порядок проведения органолептической оценки (бракеража)
32- Контроль качества супов. Нормируемые физико-химические показатели.
Принципы обеспечения качества в исследовательской лаборатории
Главным направлением принципов в области обеспечения качества исследовательской лаборатории является гарантирование высокого уровня проведения сертификационных испытаний продукции. Принятые принципы в области качества ставят следующие задачи:
- обеспечение функционирования системы обеспечения качества;
- обеспечение высокого уровня проводимых испытаний;
- исключение отрицательного воздействия на экологию при проведении испытаний; обновление и модернизация испытательного и измерительного оборудования;
- проведение работ по совершенствованию организации труда и повышение квалификации персонала исследовательской лаборатории;
- обеспечение благоприятного морально-психологического климата в коллективе;
- создание условий, необходимых для качественной работы сотрудников исследовательской лаборатории;
- обеспечение выполнения требований безопасности и промсанитарии в процессе подготовки и проведения испытаний.

Год сдачи 2011, СибУПК, 82 вариант