Солод

Цена:
5 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 66471D36-4EF0-47B8-8A74-AB80ECA985F5.rar [ 18 KB ]
material.view.file_icon 00000000000.doc [ 89 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Производство белого и красного солода.
Качество солода.
Солод как улучшитель.
Зерновой солод и солодовые препараты.
Солодовые экстракты и применение их в хлебопечении.
Солод — проращенное, подсушенное и размолотое зерно. Для приготовления красного ржаного солода перед подсушиванием производится еще томление или ферментация.

Сырьем для производства солода служат главным образом рожь и ячмень, но также используются просо, овес и зерно других культур.
Различают два вида солода: белый — ферментативно активный и красный, ферментативно неактивный. Белый преимущественно производится из ячменя, а красный — из ржи.

Солод применяется во многих отраслях пищевой и вкусовой промышленности: хлебопечении, пивоварении, винокурении, дрожжевом производстве.

В хлебопечении красный ржаной солод применяется для приготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский, любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба. Белый солод входит в рецептуру рижского хлеба. Красный ржаной солод придает хлебу аромат, вкус и характерный цвет, что особенно важно при приготовлении ржаного хлеба из обойной муки для улучшения его вкуса, а при приготовлении хлеба из пшеничной муки 2-го сорта (85%) для придания вкуса, более приятного цвета и лучшей эластичности (солод с частью муки заваривается).

Похожие материалы

Дробилка для солода (сборочный чертеж)
2.2 Описание конструкции дробилки для солода и ее техническая характеристика 2.2.1 Назначение и область применения Для сохранения оболочек во многих случаях перед сухим дроблением солод слегка увлажняют. Этот процесс называется кондиционированием. При кондиционированном сухом дроблении солод увлажняется за 1-2 мин перед дроблением с помощью насыщенного пара или поды при темпера-туре ,30-35 0С. Увлажнение повышает влажность оболочках: - на 1,2-1,5 % и при обработке паром; - на 2,0-2,5%
Пищевая промышленность Чертежи
User kreuzberg : 19 июня 2018
499 руб.
Дробилка для солода (сборочный чертеж) promo
Модернизация вальцовой дробилки для солода и фильтрационного аппарата варочного цеха при производстве пива
Аннотация Тема дипломного проекта – “Модернизация оборудования варочного цеха в условиях ООО «САБМиллерРУС». Автор Демидкин А.А. Руководитель – Потапов А.Н. Проект включает страниц пояснительной записки, 11 листов графиче-ской части. В данном проекте предлагается усовершенствование конструкции вальцовой дробилки для солода и фильтрационного аппарата, внедрение дозировочной станции для ферментов и модернизация бункеров для сбора сырой дробины на пивоваренной компании «САБМиллерРУС» в г. К
******* Не известно Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User kurs9 : 19 апреля 2017
1590 руб.
Модернизация вальцовой дробилки для солода и фильтрационного аппарата варочного цеха при производстве пива promo

Другие работы

Экономика и управление предприятием ТО автомобилей
СОДЕРЖАНИЕ 1. ВВЕДЕНИЕ.................................................................................. 4 2. РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПО РЕМОНТУ И ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОДВИЖНОГО СОСТАВА................................ 6 2.1. Расчет количества технических обслуживаний подвижного состава на год................................................................................. 6 2.2. Расчет трудоемкости.................................................................... 9 3.РАСЧЕТ ЧИСЛЕННОСТИ РЕ
Экономика отраслевая Работа Курсовая Политехнический институт
User firsov2586 : 29 ноября 2012
Философия. Экзамен. Билет №7. 2020 год
Доц. Матвеева Е.Ю. Вопросы к экзамену по философии для студентов дистанционного обучения Билет 7 1. Понятие материи, ее генезис, формы существования, атрибуты. 2. Задача по дисциплине " Философия" № билета Раздел (глава) Номер задачи 7 2(1,2) 9 Тексты задач в разделе "Контрольные задания". 9. "Как бы мы не усложняли компьютер, он остается системой, функционирующей в рамках физико-химического движения, а психика, мышление - это продукты с
ДО СИБГУТИ Билеты экзаменационные Философия
User SibGUTI2 : 23 апреля 2020
50 руб.
Философия. Экзамен. Билет №7. 2020 год
Теория сложности вычислительных процессов и структур. Контрольная работа. Вариант №5.
РАБОТА СДЕЛАНА НЕ НА ПАСКАЛЕ И НЕ НА C++. РАБОТА СДЕЛАНА НА C#. Написать программу, которая оптимальным образом расставляет скобки при перемножении матриц M_1 M_2 M_3 M_4 M_5 M_6 M_7 M_8 M_9 M_10 M_11 M_12. Матрицы имеют следующие размерности: M_1 [r_0×r_1 ],M_2 [r_1×r_2 ],M_3 [r_2×r_3 ],M_4 [r_3×r_4 ],M_5 [r_4×r_5 ],M_6 [r_5×r_6 ],M_7 [r_6×r_7 ],M_8 [r_7×r_8 ],M_9 [r_8×r_9 ],M_10 [r_9×r_10 ],M_11 [r_10×r_11 ],M_12 [r_11×r_12 ] Размерности матриц считать из файла. Вывести промежуточные вычислен
ДО СИБГУТИ Теория сложностей вычисл. процессов и структур Работа Контрольная
User sibguter : 13 сентября 2019
139 руб.
Основы инфокоммуникационных технологий. Зачет. 10-й вариант
1. Свойства, характерные для сетей с коммутацией каналов: :адрес используется только на этапе установления соединения :каждая порция данных снабжается адресом :пропускная способность сети для абонентов неизвестная, задержки носят случайный характер :сеть может отказать абоненту в установлении соединения 2. Определить энтропию источника вырабатывающего независимые символы а1 и а2, если р(а1) = 0,2. Сравнить полученное значение с вариантом, когда р(а1) = р(а2) = 0,5 3. Приведите структурную с
СибГУТИ Основы инфокоммуникационных технологий Работа Зачетная
User flash089 : 16 июня 2016
300 руб.
up Наверх