Приготовление холодных блюд

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 64848BB3-886A-4B2A-AFA6-3E6D4FA7224B.docx [874 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Приготовление и подача блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом» Историческая справка.
Характеристика и пищевая ценность блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Организация рабочего места холодного цеха и подготовка сырья к производству.
Расчёт количества сырья на 2 порции блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Технология приготовления и особенности подачи блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Приготовление и подача кондитерского изделия «Пончики Московские» Историческая справка.
Характеристика и пищевая ценность кондитерского изделия «Пончики Московские».
Организация рабочего места в цехе мучных изделий.
Расчёт количества сырья на 100штук готового кондитерского изделия «пончики Московские».
Технология приготовления и особенности подачи кондитерского изделия «Пончики Московские».
Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены на предприятиях общественного питания.
Бракераж готовых блюд и изделий.
Приложение.
Используемая литература.

Похожие материалы

Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям. Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения страны, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна
Пищевая промышленность Работа Курсовая
User Pazon : 18 сентября 2009
Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд
Введение. Определение понятий. Обоснование темы. Основная часть. Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой. Организация процесса формирования фирменного блюда. Товарно-технологическая характеристика продукции. Пищевая ценность сырья. Ассортимент выпускаемых блюд (изделий). Технологический процесс обработки сырья. Изменения, происходящие при тепловой обработке. Использование технологического оборудования,
Диплом и связанное с ним Пищевая промышленность
User evelin : 9 марта 2015
250 руб.

Другие работы

Персональный менеджмент.
Персональный менеджмент. Рабочая тетрадь 1, 2 + Личный опыт тайм-менеджмента
Персональный менеджмент
User antoxa231 : 15 марта 2025
300 руб.
Персональный менеджмент.
Глобальная экологическая проблема и врачевание знаний
Глобальный экологический кризис зашел уже так далеко, что катастрофические последствия его неизбежны, и речь может идти лишь об их смягчении. Смягчения удастся достигнуть только при наличии в мире «критической массы» высокообразованных людей, ясно понимающих существо проблемы и способных повлиять на общественное мнение. Однако наблюдения показывают, что большая часть наших сограждан, даже в академической среде, не сознают, что человечеству грозит экологическая катастрофа. Как правило, люди отмах
Рефераты Экология и защита окружающей среды
User DoctorKto : 11 марта 2013
Экзамен по дисциплине: Схемотехника телекоммуникационных устройств (часть 1-я). Билет №08.
1. Определить входное сопротивление усилителя, если при ЭДС источника сигнала Еист=1 мВ и внутреннем сопротивлении источника сигнала Rист = 1 кОм входное напряжение Uвх = 0,8 мВ. 2. Усилительное устройство (УУ) без ООС имеет значение сквозных коэффициентов усиления на средней частоте K*fср = 70, на нижней частоте K*fн = 60, на верхней частоте K*fв = 70. Найти, чему будут равны значения этих же коэффициентов усиления при введении в УУ частотнонезависимой ООС, если ее глубина на средней частоте ди
ДО СИБГУТИ Основы схемотехники Работа Зачетная
User teacher-sib : 23 декабря 2016
100 руб.
promo
Теплотехника 5 задач Задача 2 Вариант 43
Определить индикаторную Ni и эффективную Ne мощность четырехтактного двигателя внутреннего сгорания по его конструктивным параметрам и среднему индикаторному давлению рi. Диаметр цилиндра двигателя D, ход поршня S, угловая скорость коленчатого вала Ω, мин-1, число цилиндров Z, среднее индикаторное давление рi и механический КПД ηм выбрать из табл. 2. Ответить на вопросы: Каковы основные различия в работе двухтактного и четырехтактного двигателей внутреннего сгорания? Каковы преимущества и
Задачи
User Z24 : 3 января 2026
200 руб.
Теплотехника 5 задач Задача 2 Вариант 43
up Наверх