Приготовление холодных блюд

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 64848BB3-886A-4B2A-AFA6-3E6D4FA7224B.docx [ 874 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Приготовление и подача блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом» Историческая справка.
Характеристика и пищевая ценность блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Организация рабочего места холодного цеха и подготовка сырья к производству.
Расчёт количества сырья на 2 порции блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Технология приготовления и особенности подачи блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Приготовление и подача кондитерского изделия «Пончики Московские» Историческая справка.
Характеристика и пищевая ценность кондитерского изделия «Пончики Московские».
Организация рабочего места в цехе мучных изделий.
Расчёт количества сырья на 100штук готового кондитерского изделия «пончики Московские».
Технология приготовления и особенности подачи кондитерского изделия «Пончики Московские».
Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены на предприятиях общественного питания.
Бракераж готовых блюд и изделий.
Приложение.
Используемая литература.

Похожие материалы

Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям. Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения страны, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна
Пищевая промышленность Работа Курсовая
User Pazon : 18 сентября 2009
Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд
Введение. Определение понятий. Обоснование темы. Основная часть. Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой. Организация процесса формирования фирменного блюда. Товарно-технологическая характеристика продукции. Пищевая ценность сырья. Ассортимент выпускаемых блюд (изделий). Технологический процесс обработки сырья. Изменения, происходящие при тепловой обработке. Использование технологического оборудования,
Диплом и связанное с ним Пищевая промышленность
User evelin : 9 марта 2015
250 руб.

Другие работы

Экзаменационная работа по дисциплине: Высшая математика (часть 2). Билет №09
Экзамен по дисциплине: Высшая математика (часть 2). Билет №1 из 15 заданий. Ответы к тестовым вопросам впишите в таблицу, решение приводить не требуется. Фото заданий на скриншотах.
ДО СИБГУТИ Высшая математика Работа Экзаменационная
User hellofromalexey : 23 апреля 2020
300 руб.
Экзаменационная работа по дисциплине: Высшая математика (часть 2). Билет №09
Предмет этики и ее задачи
Этику определяют как философскую науку (называют «практической философией»), которая отвечает на вопрос, как следует правильно жить, придерживаясь при этом определенных норм Слово «этика» произошло от древнегреческого ethos («этос»). Изначально под этим понятием понимали место совместного проживания (дом, человеческое жилище, звериное логово, птичье гнездо). Впоследствии это слово стало в основном употребляться для обозначения устойчивой природы какого-либо явления, обычая, нрава, характера. Ари
Этика и эстетика Рефераты
User kostak : 21 августа 2011
Задача 5. Теплотехника. В компрессор воздушной холодильной установки (ХУ) воздух поступает из холодильной камеры при давлении p1 и температуре t1.
В компрессор воздушной холодильной установки (ХУ) воздух поступает из холодильной камеры при давлении p1 и температуре t1. После изоэнтропного сжатия до давления p2 воздух поступает в теплообменник, где при p2 = const его температура снижается до t3. Затем воздух поступает в детандер, где происходит изоэнтропное расширение до первоначального давления p1, и в холодильную камеру. В холодильной камере при p1 = const воздух отнимает теплоту от охлаждаемых тел и нагревается до температуры t1. Определ
Задачи СибГУ Теплотехника
User Чертежи СибГУ, СФУ : 6 декабря 2023
300 руб.
Задача 5. Теплотехника. В компрессор воздушной холодильной установки (ХУ) воздух поступает из холодильной камеры при давлении p1 и температуре t1.
Формування брендів на прикладі українських банків
Зміст роботи Вступ (мета дослідження, цілі) Сутність та елементи бренду банку Дослідження брендів українських банків за елементами: назва, фірмовий стиль, корпоративна культура, слоган, макропозиціонування. Створення і просування бренду є запорукою створення успішного банківського бізнесу. Розумне управління брендом здатне приносити високі дивіденди протягом необмеженого часу. Закордонні банки активно використовують концепцію брендінгу і вправно створюють стійкі конкурентні переваги власних брен
Работа Творческая Банковское дело и кредитование
User Aronitue9 : 15 июня 2012
20 руб.
up Наверх