Приготовление холодных блюд

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 64848BB3-886A-4B2A-AFA6-3E6D4FA7224B.docx [ 874 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Приготовление и подача блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом» Историческая справка.
Характеристика и пищевая ценность блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Организация рабочего места холодного цеха и подготовка сырья к производству.
Расчёт количества сырья на 2 порции блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Технология приготовления и особенности подачи блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом».
Приготовление и подача кондитерского изделия «Пончики Московские» Историческая справка.
Характеристика и пищевая ценность кондитерского изделия «Пончики Московские».
Организация рабочего места в цехе мучных изделий.
Расчёт количества сырья на 100штук готового кондитерского изделия «пончики Московские».
Технология приготовления и особенности подачи кондитерского изделия «Пончики Московские».
Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены на предприятиях общественного питания.
Бракераж готовых блюд и изделий.
Приложение.
Используемая литература.

Похожие материалы

Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям. Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения страны, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна
Пищевая промышленность Работа Курсовая
User Pazon : 18 сентября 2009
Разработка технологического процесса приготовления фирменных холодных рыбных блюд
Введение. Определение понятий. Обоснование темы. Основная часть. Особенности организации технологического процесса приготовления холодных рыбных блюд в столовой №32 для ИТР-зала при рабочей столовой. Организация процесса формирования фирменного блюда. Товарно-технологическая характеристика продукции. Пищевая ценность сырья. Ассортимент выпускаемых блюд (изделий). Технологический процесс обработки сырья. Изменения, происходящие при тепловой обработке. Использование технологического оборудования,
Диплом и связанное с ним Пищевая промышленность
User evelin : 9 марта 2015
250 руб.

Другие работы

Лабораторная работа № 3.4 Измерение напряжения электрических сигналов вариант 01
Выбор типа электронного вольтметра, частоты и напряжения сигнала к заданию 1, 2 Вид параметра Последняя цифра номера студенческого билета 1 Показание электродинамического вольтметра, В (для п. 6.1) 2,0 Тип образцового электронного милливольтметра (для п. 6.1) Электронный милливольтметр среднеквадратического значения Частота, Гц (для п. 6.2) 60 Показание электронного пикового вольтметра, В (для п. 6.2) 1,0 Форма сигнала (для п. 6.2) Син Тре Коэффициент, форма сигнала (для п. 6.3) КфТре
ДО СИБГУТИ Метрология и стандартизация Работа Лабораторная
User Помощь студентам СибГУТИ ДО : 12 ноября 2017
350 руб.
Общее управление качеством. Зачёт.
Экзаменационный тест по курсу “Управление качеством” 1. Из предложенных вариантов определений выберите верный (нужное подчеркнуть): потребитель – это 1) физическое или юридическое лицо, заказывающее (приобретающее) товары (работы, услуги) для личных и коммерческих нужд 2) физическое или юридическое лицо, заказывающее (приобретающее) товары (работы, услуги) для осуществления предпринимательской деятельности 3) гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий
Управление качеством СибГУТИ Работа Зачетная
User dbk : 19 января 2014
40 руб.
25 вопросов с ответами к экзамену
Вопросы к экзамену. 1. Понятие статистики. История возникновения статистики. Место статистики в системе наук. 2. Предмет, метод, категории и понятия статистики. Теоретические основы статистики. Закон больших чисел. 3. Стадии статистического исследования. Задачи, методы, объект статистического исследования. 4. Статистическое наблюдение. Этапы, цель, объект, программа, инструментарий наблюдения. 5. Формы, виды и способы статистического наблюдения. Ошибки наблюдения. 6. 2-й этап статистическ
Билеты экзаменационные Статистика
User Donbass773 : 27 февраля 2018
250 руб.
25 вопросов с ответами к экзамену
Охрана труда применительно к отделу "Маркетинг" Дома книги "Молодая гвардия"
Охрана труда – это комплексная социально-техническая дисциплина, включающая правовые и организационные вопросы охраны труда, производственную санитарию, технику безопасности и пожарную безопасность на предприятиях. Производственная санитария – это система организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих или уменьшающих воздействие на работающих вредных производственных факторов (т.е. факторов, воздействие которых на работающего в определенных условиях приводит к заболеванию или
Безопасность жизнедеятельности (БЖД) Работа
User Slolka : 17 марта 2014
15 руб.
up Наверх