Разработка ассортимента и технологии продукции для ресторана французской кухни на 50 мест с салат - баром на 30 мест

Цена:
30 руб.

Состав работы

material.view.file_icon D3FDCE1D-BDFB-4538-9E0C-10B95C46F8E1.docx [236 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Расчетная часть.
Расчет количества потребителей.
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции.
Расчет количества блюд и напитков.
Разбивка блюд (изделий) по ассортименту и количеству выпускаемой продукции.
Производственная программа предприятия.
Технологическая часть.
Выбор эффективных технологий производства.
Разработка технологической документации.
Разработка технико-технологических карт на фирменные (новые) блюда.
Расчет пищевой и энергетической ценности разработанных блюд.
Контроль производственных процессов и качества готовой продукции.
Заключение.
Список используемых источников.
Приложение.

Другие работы

Формирование органов местного самоуправления
Содержание Введение 3 1. Конституционная модель местного самоуправления в России и его роль в формировании демократического государства и гражданского общества 5 2. Органы местного самоуправления: проблемы формирования 10 Заключение 19 Список использованной литературы 21
******* Не известно Государственное и муниципальное управление Работа Контрольная
User Алёна51 : 19 ноября 2015
Расчет загрязнения атмосферы выбросами одиночного источника
В ходе работы я ознакомилась с несколькими интересными источниками. Одним из них является сайт Евроазиатского транспортного союза, на котором представлен сборник статей, подготовленных к третей международной евроазиатской конференции по транспорту. В статье «Программные средства оценки воздействия транспортных средств на окружающую среду» приведен сравнительный анализ большого количества компьютерных программных средств, направленных на оценку воздействия различных источников загрязнения, в том
Экология и защита окружающей среды Работа
User Elfa254 : 22 ноября 2013
5 руб.
БЖД. Практическая работа №1.
Практическое занятие 1 Цель занятия: закрепление знаний об основных видах потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципах снижения вероятности их реализации, принципах прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, умения организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций; предпринимать профилактические меры для сниже
Задачи Безопасность жизнедеятельности (БЖД)
User studypro3 : 13 июля 2021
350 руб.
Теплотехника КНИТУ Задача ТД-2 Вариант 68
m кг газа расширяется политропно с показателем политропы n от начального состояния с параметрами p1 и t1 до конечного давления p2. Определить теплоту Q, работу L, изменение внутренней энергии ΔU, энтальпии ΔH и энтропии ΔS. Считать, что c=const. Изобразить процесс на pυ — диаграмме без соблюдения масштаба.
Задачи Теплотехника
User Z24 : 15 января 2026
200 руб.
Теплотехника КНИТУ Задача ТД-2 Вариант 68
up Наверх