Производство вареной колбасы с добавлением хитозана (дипломный проект)

ID: 191942
Дата закачки: 19 Мая 2018
Продавец: maobit (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Диплом и связанное с ним
Форматы файлов: КОМПАС, Microsoft Word

Описание:
Реферат

В дипломном проекте 111 листов, 29 рисунок. 58 таблица. 23 литературных источников, четыре приложения.
Цель – разработка проекта мясоперерабатывающего производства по выпуску колбас и полуфабрикатов мощностью 10 тонн готовой продукции в смену.
В дипломном проекте разработан проект мясоперерабатывающего производства по выпуску колбас и полуфабрикатов мощностью 10 тонн готовой продукции в смену. Дано технико-экономическое обоснование целесообразности строительства проектируемого предприятия в городе Логойск Минской области.
Ассортимент предприятия представляет собой 3 наименования вареных колбас, 4 полукопченых, 4 варено-копченых, 4 сыровяленых и сырокопченых 2 вида фаршей, 2 вида шашлыков, 4 вида полуфабрикатов из говядины, 3 вида полуфабрикатов из свинины, 2 вида сырых колбасок. Отсутствие мясоперерабатывающих предприятий в регионе, а также наличие хорошо-развитой транспортной сети обеспечит предприятию стабильный спрос на продукцию.
В данном проекте усовершенствована рецептура и технология производства вареной колбасы. Для усовершенствования использовался хитизин.
Планировочное решение производственных и вспомогательных помещений, расстановка оборудования в них проведена с учетом обеспечения минимальных затрат на межцеховое транспортирование сырья, материалов, готовой продукции.
Экономические показатели подтверждают целесообразность строительства предприятия: по подсчетам вложенные инвестиции окупятся через 5,6 лет. Рентабельность продукции составит 6,9 %.
Проведен анализ и дана оценка эффективности мероприятий по обеспечению безопасности, охране труда и охране окружающей среды на предприятии.

Содержание

Введение
1. Технико-экономическое обоснование
2. Технологическая часть
2.1 Разработка производственной программы
2.2 Выбор и обоснование технологических схем
2.3 Расчёт сырья и продукции
2.4 Расчёт вспомогательных материалов и тары
2.5 Подбор и расчёт технологического оборудования
2.6 Расчёт численности рабочих
2.7 Расчёт площадей
2.8 Организация производственных потоков
2.9 Организация производственно-ветеринарного контроля
3. Спецвопрос
4. Архитектурные и строительно-планировочные решения
4.1 Общая часть
4.2 Генеральный план
4.3 Архитектурно-планировочное решение
4.4 Конструктивная часть
5 Экономическая часть
5.1 Характеристика организации производства
5.2 Технико-экономические показатели
6 Охрана труда и окружающей среды
Заключение
Список литературы
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
Приложение Г

Размер файла: 3,7 Мбайт
Фаил: