Танк охладителя молока ТОМ-2А (чертеж общего вида)

3. АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ СХЕМ ДОЕНИЯ КОРОВ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА, ВЫБОР НАИБОЛЕЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ДЛЯ УСЛОВИЙ ПРОЕКТА
3.1  Основные технологические схемы доения коров и первичной обработки молока
Машины и оборудование для доения коров и первичной обработки молока в поточных линиях обеспечивают выполнения комплекса производственных процессов при высоких качествах продукции. Промышленная технология производства молока включает использование доильных установок и поточных линий доения, а также первичную обработку молока. Для получения молока высокого качества доильных линий следует комплектовать установками и механизмами, отвечающим не только физиологической норме доения животных и технологическим параметрам, но и задаче максимального сохранения в молоке исходных полезных биологических и технологических свойств. Таким образом, показатели качества молока служат одним из критериев определения эффективности доильных установок и доильных линий.
При ручном доении коров за каждой дояркой закрепляется не более 10-12 коров. Механизированное доение в зависимости от используемых средств механизации позволяет в несколько раз повысить производительность труда обслуживающего персонала. Кроме того, механизация доения коров позволяет применять машины для первичной обработки молока в едином технологическом процессе (поточной линии). Молоко обрабатывают сразу же после доения, что предотвращает его загрязнения и порчу.
Основная задача первичной обработки молока – очистка его от механических примесей и охлаждение. Для первичной обработки и хранения молока на молочных фермах и комплексах оборудуют молочные.
Механизация первичной обработки дает возможность продолжительное время сохранить полноценным его качество. Современные отечественные доильные установки могут быть оснащены оборудованием для поточной очистки и охлаждения молока. Первичная обработка молока обязательна во всех случаях.
В настоящее время в колхозах и совхозах используются три основных типа доильных установок:
- для доения коров в стойлах – ДАС-2Б, АД-100А, АДМ-8, «Импульс «М-610»», «Импульс «М-620»»;
- для доения коров в специальных доильных помещениях – УДТ-6, УДТ-8, УДА-8, УДА-12Е («Тандем» с индивидуальными станками типа «Елочка»), «Импульс «М-632»» («Елочка») и «М-690-40» (Карусель);
- для доения коров на пастбищах, а зимой в доильных помещениях или коровниках универсальные передвижные доильные установки УДС-3А и «Импульс «М-685-12»».
Установки отличаются между собой по технологическим показателям производительности и организации труда.
Работа доильного аппарата должна быть строго согласована с секреторной деятельностью коровы, регулирующие процессы молокообразования и молокоотдачи. После доения молока проходит в обязательном порядке обработку.
Наиболее распространены три способа обработки и реализации молока:
- Обработка с улучшенной очисткой, пастеризацией, глубоким охлаждением и, хранением и доставка молока непосредственно потребителям;
- Обработка с фильтрацией, глубоким охлаждением, кратковременным или длительным хранением и доставкой на завод;
- Первичная обработка молока с фильтрацией, неглубоким охлаждением, кратковременным или длительным хранением с доставкой на завод.
Исходя из анализа технологических схем доения коров и первичной обработки молока, а так же из продуктивности коров – более 4 тысяч килограмм в год от одной коровы, породы коров - черно-пестрая, типа содержания – привязного с выгоном на пастбище и типа здания для содержания коров, мы выбираем для нашего случая доильную установку АДС-100; молокопровод, ваккуумпровод, доильная аппаратура, система первичной обработки и учета молока, устройство промывки, переключатель, главный вакуум-регулятор, устройство подъема и опускания молокопровода и унифицированная вакуумная установка. Характеристика установки приведена в таблице 3.1
Таблица 3.1 - Характеристика доильной установки АДС-100
Наименование Значения
Производительность, коров в час 55
Максимальное количество одновременно доящих коров 12
Обслуживающий персонал чел. 2
Подключенная мощность, кВт 4,75
Затраты труда на ежесменное обслуживание в сут. ч.  0,9

При доении коров на установке с молокопроводам АДС-100, первичная обработка молока осуществляется в процессе доения. Молоко из доильных аппаратов поступает в молокопровод, по нему транспортируется в молочную, где при помощи насоса откачивается из вакуумной системы установки. Под напором оно прокачивается через проточный очиститель, пластинчатый охладитель и поступает в танки для хранения (с последующим доохлаждением или без него).

Более экономично проводить первичную обработку молока, получаемого при доении коров на установках с молокопроводам, при помощи танков-охладителей (ТОМ-2А, СМ-1200, МК-20, МКА-2000Л-2А, ТОВ-1, ТО-2 и др.). Молоко из молокопровода сливается в танк-охладитель, где охлаждается и хранится до отправки на молочный завод. В этом случае первичную обработку молока можно осуществлять не после окончания, а в процессе доения, по мере заполнения танка молоком.
Исходя из анализа технологических схем первичной обработки молока, мы выбираем для нашего случая танк-охладитель ТОМ-2А который состоит: из холадильного агрегата, емкости для сбора, доохлаждения и хранения молока, емкость снабжена мешалкой для ускорения и улучшения процесса охлаждения.