Банкет День рождения на 18 человек

Оглавление
I. Введение.
1) Внедрение прогрессивных технологий обслуживания.
2) Значение проведения банкетов и тематических вечеров в предприятиях общественного питания.
II. Основная часть.
1) Характеристика банкета и формы обслуживания.
2) Условия, необходимые для организации проведения банкетов в ресторанах (оформление интерьера, реклама, организация мероприятий).
3) Порядок и правила приёма заказа (основные условия договаривающихся сторон, формы пригласительного билета).
4) Примерное меню банкета.
5) Расчёт потребного количества сырья по меню и стоимости блюд с наценкой (составление калькуляционных карт для всех блюд, расчёт сырья, расчёт стоимости банкета).
6) Расчёт столовой посуды, приборов, столового белья, столов. Порядок подачи заявок на производство, в бар, сервизную.
7) Сервировка столов банкета по меню.
8) Организация отдыха гостей (сценарий вечера).
9) Техника обслуживания гостей по меню банкета.
10) Определение площади зала для проведения банкета.
III. Экономическая часть.
Экономическая эффективность от проведения банкета в предприятиях общественного питания.
IV. Графическая часть.
1) План банкетного зала с расстановкой столов.
2) План сервировки столов.
V. Список литературы

Курсовая работа защищалась отлично!
Полностью соответствует своему описанию!
Удачи на защите!