Анализ физико-химической основы производства сыра российского

Цена:
11 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 8CA424C5-C692-4CA3-8460-D1C548FFBC14.rar [ 35 KB ]
material.view.file_icon 1.doc [ 167 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Введение ………………………………………………………………3
1Классификация и ассортимент сыров …………………………….4
2 Приемка молока ……………………………………………………6
3 Характеристика сырья ……………………………………………..9
4 Характеристика сыра российского ……………………………….13
4.1 Пастеризованное коровье молоко ………………………………18
4.2 Продукты из подсырной сыворотки …………………………...20
5 Пороки сыра российского………………………………………….24
6 Санитарная обработка на предприятии……………………………28
Заключение…………………………………………………………….34
Список литература …………………………………………………...35
Молоко и молочные продукты занимают значительное место в питании россиян, и среднее их потребление на душу населения составляет около 200-250 л в год.
Молоко содержит большинство необходимых организму пищевых веществ, которые благоприятно сбалансированы и хорошо усваиваются организмом.
Из молока получают большое количество продуктов. Один из самых питательных молочных продуктов — сыр.
Сыроделие в настоящее время переживает период бурного развития. Наибольший прогресс достигнут в технике производства сыра, управлении технологическими, микробиологическими и биохимическими процессами. Улучшаются физико-химические показатели сыра. Наряду с совершенствованием традиционных технологий появляются принципиально новые технологии, например концентрирование молока методом ультрафильтрации.
Современные заводы ежедневно перерабатывают на сыр сотни тонн молока, причем выработка сыра на одного рабочего, занятого непосредственно на производстве, составляет несколько тонн. Большие успехи достигнуты в управлении сложнейшими процессами формирования качества сыра. Сыроделие из искусства, котором оно было на протяжении тысячелетий, превращается в науку [8].

Похожие материалы

Физико-химические методы анализа
Лабораторные работы по теме: Физико-химические методы анализа. Лабораторная 1. Определение содержания фторид ионов в анализируемом растворе методом прямой потенциометрии Лабораторная 2. Определение содержания Fe3+ в растворе сульфасалициловой кислоты фотометрическим методом Лабораторная 3. Определение содержания кадмия в анализируемом растворе методом инверсионной вольтамперометрии + решения сопутствующих задач на весь семестр, теория и расчёты
ТюмГУ Работа Лабораторная Физико-химические методы анализа
User DiMaster : 11 января 2018
450 руб.
Физико-химические методы анализа
Взаимосвязь онтологии и физики в атомизме Демокрита (на примере анализа понятия пустоты)
Атомизм Левкиппа-Демокрита обычно считают, и с веским на то основанием, по преимуществу физической теорией, позволившей дать определенное решение проблемы движения и множественности вещей и тем самым выйти из тупика, в который поставила физику элеатовская онтология. Эта в целом верная оценка атомизма, которую мы разделяем, восходит к Аристотелю (О возн. и уничт. I, 8 325а). Противопоставление атомистов как физиков платоникам как логикам тоже восходит к Аристотелю (О возн. и уничт. I, 2 315b-316a
Философия Работа
User evelin : 27 февраля 2013
5 руб.
Шакирова О .Г. Физико-химические методы анализа 2003 вариант 1
Решены задачи 1 варианта: 1. При колометрическом определении цинка были получены следующие результаты. Найти стандартное отклонение отдельного определения и сделать выводы о наличии систематической ошибки при определении цинка данным колометрическим методом 2. Найти мольную рефракцию и относительную ошибку определения, если масса 1 моль вещества М = 78,12 ± 0,02, плотность d = 0,8790 ± 0,0005, показатель преломления n = 1,5016 ± 0,0002. Выяснить, какое из измерений дает наибольшую ошибку. 3. В к
КНАГТУ Физика. Физика математическая Работа Контрольная
User 89241159474 : 29 августа 2011
650 руб.
Физико-математические принципы построения и концептуальный анализ первичных уравнений современной полевой теории электромагнетизма
В концепции корпускулярно-полевого дуализма физических характеристик материи получены первичные уравнения электромагнитного поля, объективно являющиеся фундаментом современной полевой теории электромагнетизма, где, в частности, система традиционных электродинамических уравнений Максвелла – это всего лишь рядовое частное следствие. Корпускулярно-полевой дуализм электромагнитных характеристик материи – это конкретная иллюстрация фундаментальной общности аксиомы философии: «пространство и время ест
Рефераты МГТУ им. Баумана Физика. Физика математическая
User Администратор : 17 декабря 2009
Работы по физике, математическому анализу, информатике, философии и др..2-й семестр, 4-й вариант
английский(контр, экзамен), физика(контр,лабы, экзамен), философия(контр, экзамен), информатика( контр, экзамен, курсовая, лабы), мат анализ(контр, экзамен), доп главы мат анализа(контр экзамен), физика спец.главы(контр, зачет)
СибГУТИ Работа Контрольная Сети связи
User tehnikuvc : 30 июня 2013
200 руб.
Работы по физике, математическому анализу, информатике, философии и др..2-й семестр, 4-й вариант

Другие работы

Экономическое равновесие и цикличность общественного производства
Содержание 1. Экономическое равновесие и цикличность 2. Средние и малые циклы 3. Длинные волны в экономике и их влияние на структуру общественного производства 4. Список литературы 1. Экономическое равновесие и цикличность По своему содержанию понятие "экономическое равновесие" достаточно простое. Под ним понимают такое состояние экономики, при котором достигается устойчивое уравновешивание и взаимное сбалансирование структур, которые противостоят друг другу (производство и потребление, сп
Работа Экономика
User Elfa254 : 4 ноября 2013
10 руб.
Производство по делам об административных правонарушениях в области таможенного дела и их рассмотрение
СОДЕРЖАНИЕ: 1. Введение ………………………………………………………………………… 3 2. Глава 1. Краткая историческая справка о таможенной службе и ее борьбе с контрабандой товаров…………………………………………… 6 3. Глава 2. Порядок производства по делам об административных правонарушениях в области таможенного дела……………………………... 14 3.1. Возбуждение дела об административном правонарушении ..………… 14 3.2. Порядок проведения административного расследования ……..……….. 27 3.3. Порядок организации запросов по делам об админи
Диплом и связанное с ним Таможенное дело
User Elfa254 : 2 августа 2013
45 руб.
Курсовая работа по дисциплине «Структуры и алгоритмы обработки данных (часть 2. Древовидные структуры данных)»
1. Хранящуюся в файле базу данных загрузить в оперативную память компьютера и построить индексный массив, упорядочивающий данные в соответствии с заданным условием упорядочения, используя указанный метод сортировки. Провести поиск по ключу в упорядоченной базе, из записей с одинаковым ключом сформировать очередь. Вывести содержимое очереди. Из записей очереди построить дерево поиска по другому ключу и произвести поиск по запросу. 2. При выполнении задания главное внимание следует уделить эффект
СибГУТИ Программирование Работа Курсовая
User uksne : 27 ноября 2010
150 руб.
Контрольная работа по дисциплине "Экономика природопользования". Вариант №10
Вариант 10 Задача № 1 В распоряжении домашнего хозяйства имеются сельскохозяйственные угодья в размере 1 га, которые можно превратить в фруктовый сад (Ззам = 2100 руб./га, Зинд = 1500 руб./га), посадить овощи (Ззам = 1000 руб./га, Зинд = 800 руб./га) или использовать в качестве пастбища (Ззам = 300 руб./га, Зинд = 160 руб./га). Оцените варианты на основе экономической оценки 1 га сельскохозяйственных угодий и обоснуйте своё решение. Какие критерии определяют использование угодий для выращивания
ДО СИБГУТИ Экономика Работа Контрольная
User flewaway : 10 декабря 2017
100 руб.
up Наверх