Звіт з виробничої практики в кафе «Легрос»

Зміст
Вступ
1. Загальне ознайомлення зі структурою підприємства,
організацією її діяльності
2. Вивчення технологічної та проектної діяльності підприємства
Завдання 1. Вивчити систему постачання підприємства і збуту готової продукції
Завдання 2. Вивчення планування технологічного процесу на підприємстві
Завдання 3. Вдосконалення технологічного процесу
3. Організація діяльності підприємства
Завдання 1. Аналіз організації технологічного процесу та
визначення основних напрямків удосконалення
4. Індивідуальне завдання
Висновок
Список використаної літератури
Додатки
Постачання — частина логістики, яке охоплює власне закупівлю, складування, транспортування, оприходування товарів, внутрішню перевірку й зберігання закупленого. Від продукції яку використовує заклад залежать такі фактори : кількість відвідувачів, якість готової продукції, прибутковість закладу.
1. Регулярні закупки дрібними партіями. В цьому випадку підприємство замовляє необхідну кількість товарів, яку постачальники доставляють йому партіями за певний період. Переваги цього постачання полягають в тому, що:
- прискорюється обертання капіталу, тому що товари сплачуються після надходження окремих партій;
- досягається економія витрат на утримання надлишкових запасів.
Недоліки цього постачання полягають в тому, що:
- існує вірогідність надлишкової кількості товарів;
- необхідно сплачувати всю кількість товару, що визначена в замовленні.
2. Щоденні закупки використовуються для закупки дешевих і швидко використовуємих товарів.
Переваги методу:
- швидке обертання капіталу;
- зниження витрат на зберігання;
- своєчасність поставок.
3. Отримання товарів по мірі необхідності. Цей метод характеризується слідуючими особливостями:
- кількість товару строго не встановлюється, а визначається приблизно;
- постачальники перед виконанням кожного замовлення зв’язуються з підприємством;
- сплачується тільки та кількість товару, що поставлена;
- після закінчення строку контракту підприємство не зобов’язане приймати і сплачувати товари, які передбачалося поставити.
Переваги методу:
- відсутність твердих зобов’язань щодо купівлі певної кількості товарів;
- швидкий оборот капіталу;
- мінімум роботи по оформленню документів.
При виборі постачальників керівництво ПГХ «Енергетик» спиралося на такі критерії:
- якість продукції;
- якість обслуговування;
- вартість сировини і товарів.
98% постачальників підприємства - це промислові підприємства м. Києва та Київської області. Вибір саме цих підприємств обумовлений тим, що їх продукція належної якості, а постачальники дотримуються вимог договорів.

2 курс