Технология производства мясных консерв

ID: 95174
Дата закачки: 21 Марта 2013
Закачал: Асемгуль (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Курсовая
Форматы файлов: Microsoft Office
Сдано в учебном заведении: ******* Не известно

Описание:
Курсовая.

ВВЕДЕНИЕ  3
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Классификация и ассортимент мясорастительных консервов  5
1.2 Традиционные рецептуры мясорастительных консервов  11
1.3 Технологии производства мясорастительных консервов  18
1.4 Технологические схемы производства мясных консервов 20
1.5 Технологическая линия производства мясорастительных кон-сервов 27
1.6 Требования к качеству мясных консервов 34
1.7 Патентный поиск 40
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Разработка рецептуры и технологии производства новых мясорастительных консервов 43
2.2 Технологическая схема нового продукта 45
2.3 Органолептические исследования мясорастительных консервов 46
2.4 Физико-химические исследования мясорастительных консервов 47
2.5 Формула сбалансированного питания 57
3 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ  61
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ  62
ПРИЛОЖЕНИЯ

Размер файла: 4 Мбайт
Фаил: (.rar)

Скачать

Добавить в корзину

Занесено в корзину

    Скачано: 16         Коментариев: 0

Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

Совершенствование оборудования в линии производства копченых колбас на ОАО «Комбинат мясной «Воронежский» (модернизация волчка ВФ-160, куттера Л5-ФКМ, шпигорезки ФШМ-2)
Машинно-аппаратурная схема производства вареных колбас
Совершенствование линии производства колбасных изделий в Логойском районном потребительском обществе с модернизацией рабочих органов фаршемешалка МПФ-150
«Проект консервного цеха мощностью 9 туб в смену»
Готовый тест с ответами "Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров". МФПУ "Синергия", МОИ ,МосАП
Производство рубленных полуфабрикатов
Ещё искать по базе с такими же ключевыми словами.