Экзаменационные билеты для персонала, занятого хранением, приготовлением, использованием жидких кислот и щелочей.

Состав работы

material.view.file_icon 4FE93CB8-D571-42DD-AF17-751805CFD7A7.doc
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

БИЛЕТ № 1

1. Основные физико - химические свойства кислот (серной, соляной) и щелочей (едкого натра)

(Ответ в таблице))))

2. Какие химические вещества относятся к опасным? Общие меры безопасности при работе с химическими веществами.

Опасные вещества - воспламеняющиеся, окисляющие, горючие, взрывчатые, токсичные вещества, представляющие опасность –негативно воздействующие на жизнь и здоровье людей, с/х животных, растения, а так же на окружающую среду.
Химически опасные вещества- вещества, прямое или опосредованное воздействие которых на человека может вызвать острые или хронические заболевания или гибель. ( ожоги, удушья, обморожения и т.д.)

Общие меры по обеспечению безопасности при работе с химически опасными веществами:
- ведение технологического режима в соответствии с технологическим регламентом;
- обеспечение герметичности технологической системы;
-оснащение производственных помещений эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.
- контроль воздушной среды.
- применение специальной одежды, обуви, средств защиты органов дыхания, рук, глаз.
- наличие средств оказания первой помощи (душей, раковин, ванн самопомощи, нейтрализующих растворов и поглощающих веществ)
23 листа, 15 билетов по три вопроса.
Приготовление холодных блюд
Содержание: Приготовление и подача блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом» Историческая справка. Характеристика и пищевая ценность блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом». Организация рабочего места холодного цеха и подготовка сырья к производству. Расчёт количества сырья на 2 порции блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом». Технология приготовления и особенности подачи блюда «Помидоры, фаршированные мясным салатом». Приготовление и подача кондитерского изделия «Пончики Моско
User evelin : 9 марта 2015
30 руб.
Технология приготовления бутербродов
Цель работы – изучить технологический процесс приготовления бутербродов, научиться готовить бутерброды разных видов, ознакомиться со способами сочетания продуктов в бутербродах, оформления бутербродов при подаче, ознакомиться с технологическим оборудованием и инструментом, необходимым для приготовления бутербродов. Объект работы – бутерброды. Содержание: Вступление. Бутерброды. Определение понятия «бутерброд», классификация бутербродов. Характеристика сырья для приготовления бутербродов. Особе
User evelin : 9 марта 2015
30 руб.
Сакэ: приготовление и виды
Сакэ получается в результате многократного брожения шлифованного риса. В результате размалывания крахмал, заключённый внутри рисовых зёрен, высвобождается. И чем дольше и сильнее рис размалывают, тем больше крахмала высвобождается, что делает конечный продукт ещё более высококачественным. Процесс многократного брожения означает, что крахмал сначала преобразовывается в сахар под действием ферментов, а затем с помощью дрожжей сахар превращается в спирт. Как уже отмечалось, такой процесс более хара
User Elfa254 : 4 сентября 2013
20 руб.
Технология приготовления осетровых
Содержание Введение 3 1. Товароведная характеристика осетровых рыб 7 1.1 Охлажденная рыба 10 1.2 Мороженая рыба 12 1.3 Вода, липиды, углеводы
User GnobYTEL : 24 августа 2012
20 руб.
Технология приготовления водок
Содержание 1. Доставка, приемка и хранение спирта…………………………………….3 2. Водоподготовка……………………………………………………………..4 3. Приготовление водно-спиртовой смеси…………………………………..5 4. Обработка водно-спиртовых смесей активным углем…………………...8 5. Дополнительная очистка адсорбентами………………………………….13 6. Доведение крепости водки в доводных аппаратах………………………16 7. Контрольное фильтрование водок перед розливом……………………..16 Список использованной литературы…………………………………..20
User GnobYTEL : 29 января 2012
11 руб.
Ассортимент и приготовление бутербродов
Введение 4 1. Ассортимент выпускаемой продукции. Классификация блюд 5 2. Товароведческая характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления блюд 8 3. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. 12 4. Особенности приготовления блюд по разрабатываемой теме, их оформление и способы подачи 13 5. Составление технологических карт 15 От поколения в поколение передавались опыты приготовления бутербродов. Хранились все традиции, связанные с едой. Понималась, чт
User Рики-Тики-Та : 12 сентября 2011
55 руб.
Приготовление первого и второго блюд из курицы, приготовления напитка и кондитерского изделия
Содержание: Введение. Меню. Рецептура блюд. Технология приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия. Технология приготовления, оформления и подача «Суп-лапша с помидорами по-казачьи», «Кармашки из куриной грудки с гарниром», «Какао с молоком». Требования к качеству, сроки хранения готовых блюд. Технология приготовления, оформления и подача «Торт НЕЖНЫЙ». Требования к качеству, сроки хранения готового блюда. Товароведная характеристика используемых продуктов. Организация рабочего места.
User Aronitue9 : 13 декабря 2014
100 руб.
Технологический процесс приготовления супов
Содержание: Введение. Значение супов в питании человека. Товароведная характеристика основных видов сырья. Классификация и ассортимент супов. Механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов. Технологическая схема обработки говядины. Обработка птицы. Обработка круп, бобовых и макаронных изделий. Обработка яиц. Обработка овощей. Тепловая кулинарная обработка сырья и приготовление готовой продукции. Технологический процесс приготовления бульонов. Заправочные супы. Супы молочные.
User evelin : 9 марта 2015
30 руб.
Создание системы учета для предметной области "Концертный зал"
ВВЕДЕНИЕ 1. ЗАДАНИЕ ПО ВЫБРАННОМУ ВАРИАНТУ 2. АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ 2.1 Определение объектов и связей между ними 2.2 Нормализация отношений 2.3 Построение концептуальной модели данных 2.4 Построение реляционной модели базы данных 3. ОПИСАНИЕ СПОСОБОВ РЕАЛИЗАЦИИ ЗАПРОСОВ 4. РЕАЛИЗАЦИЯ ОТЧЕТОВ 5. ОПИСАНИЕ ИНТЕРФЕЙСА 5.1. Описание групп пользователей 5.2. Описание интерфейса 6. КОНТРОЛЬНЫЙ ПРИМЕР ВЫВОДЫ СПИСОК лИТЕРАТУРЫ ВВЕДЕНИЕ Данная курсовая
User Slolka : 7 октября 2013
10 руб.
Обнаружение радиоактивных выбросов
Пассивные методы дистанционного обнаружения радиоактивных выбросов в атмосферу, а также экологического мониторинга деятельности ядерно-перерабатывающих предприятий представляют не меньший интерес, чем активные методы. Однако имеют перед ними определённые преимущества, в частности, они не приводят к дополнительному электромагнитному загрязнению среды, менее энергоёмки и более просты при их реализации на практике, поскольку для них не требуется предварительная информация о местонахождении источник
User alfFRED : 3 сентября 2013
5 руб.
Реферат по медицинскому маркетингу
Введение 2 Концепция маркетинга 4 Описание 5 Выбор целевых рынков 6 Выбор методов и средств маркетинговой коммуникации 8 Разработка плана маркетинга и способов его контроля 9 Ценообразование 10 Стратегии развития медицинской промышленности Российской Федерации на период до 2020 года 12 Анализ системных проблем отрасли 14 Определение системных проблем отрасли 14 Составляющие факторы системных проблем 14 Спрос 15 Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы (НИОКР) 15 Производство 16 П
User muradza : 4 января 2021
500 руб.
Технологический процесс изготовления детали - опора
Записка содержит разделы: размерный анализ чертежа детали, выбор маршрута обработки, составление схем базирования, размерный анализ технологического процесса, расчет режимов резания, нормирование времени, разработка установочно-зажимного приспособления и его силовой расчет. В приложении приведены спецификация на сборочный чертеж приспособления и комплект технологической документации Графическая часть содержит чертежи детали и заготовки, 3 операционных эскиза и сборочный чертеж приспособления
User m@vRaBas : 30 апреля 2009
10 руб.
Технологический процесс изготовления детали - опора
up Наверх